GLI GNOCCHI AL PESTO DI RUCOLA
GLI GNOCCHI AL PESTO DI RUCOLA SONO UN PIATTO SEMPLICE , MA DAL SAPORE INTENSO E DECISO, PERFETTO PER CHI AMA I SAPORI FRESCHI E GENUINI.
QUESTA RICETTA UNISCE LA MORBIDEZZA DEGLI GNOCCHI FATTI IN CASA ALLA VIVACITA’ DEL PESTO DI RUCOLA, CREANDO UN CONNUBIO IRRESISTIBILE.
COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:
Indice
INGREDIENTI
Per gli gnocchi:
- 1 kg di patate farinose
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
Per il pesto di rucola:
- 100 g di rucola fresca
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI AL PESTO DI RUCOLA
- INIZIA LESSANDO LE PATATE CON LA BUCCIA IN ABBONDANTE ACQUA SALATA. UNA VOLTA COTTE, LASCIALE INTIEPIDIRE SBUCCIALE E SCHIACCIALE CON UNO SCHIACCIAPATATE.
DISPONI LA PUREA DI PATATE SU UNA SPIANATOIA, AGGIUNGI LA FARINA, L’UOVO E UN PIZZICO DI SALE.
- IMPASTA FINO A OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO E OMOGENEO. FORMA DEI FILONCINI E TAGLIALI IN PICCOLI PEZZI PER OTTENERE GLI GNOCCHI.
SE DESIDERI, PUOI RIGARLI CON UNA FORCHETTA PER DAR LORO LA CLASSICA FORMA.
- LAVA E ASCIUGA LA RUCOLA, POI METTILA NEL FRULLATORE INSIEME AI PINOLI, AI FORMAGGI GRATTUGIATI, ALL’AGLIO E ALL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA.
FRULLA IL TUTTO FINO A OTTENERE UNA CREMA OMOGENEA. ASSAGGIA E AGGIUSTA DI SALE SECONDO IL TUO GUSTO.
- PORTA A EBOLLIZIONE UNA PENTOLA D’ACQUA SALATA E CUOCI GLI GNOCCHI. QUANDO VENGONO A GALLA, SIGNIFICA CHE SONO PRONTI. SCOLALI DELICATAMENTE CON UNA SCHIUMAROLA.
IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, MESCOLA GLI GNOCCHI CON IL PESTO DI RUCOLA, AGGIUNGENDO UN PO’ DI ACQUA DI COTTURA PER AMALGAMARE IL TUTTO.
SERVI IL PIATTO CALDO, DECORANDO CON QUALCHE FOGLIA DI RUCOLA FRESCA E SE DESIDERI UNA SPOVERATA DI PARMIGIANO.
I CONSIGLI DELLO CHEF
- PER UNA VARIANTE PIU’ CREMOSA, PUOI AGGIUNGERE UN CUCCHIAIO DI RICOTTA AL PESTO DI RUCOLA.
- GLI GNOCCHI POSSONO ESSERE PREPARATI IN ANTICIPO E CONGELATI; BASTERA’ CUOCERLI DIRETTAMENTE CONGELATI
GLI GNOCCHI AL PESTO DI RUCOLA SONO UNA VERA DELIZIA PER IL PALATO, IDEALI PER UN PRANZO IN FAMIGLIA O UNA CENA SPECIALE.
PROVA QUESTA RICETTA E LASCIATI CONQUISTARE DAI SAPORI AUTENTICI DELLA CUCINA ITALIANA!
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