L’AGNELLO CON LE PATATE E’ UN PIATTO TRADIZIONALE CHE RAPPRESENTA UN CLASSICO DELLA CUCINA MEDITERRANEA, AMATO PER IL SUO SAPORE RICCO E LA SUA SEMPLICITA’.

QUESTA RICETTA E’ PARTICOLARMENTE APPREZZATA DURANTE LE FESTIVITA’, COME LA PASQUA, MA E’ PERFETTA ANCHE PER UN PRANZO DOMENICALE IN FAMIGLIA.

L’AGNELLO E’ UNA CARNE MOLTO UTILIZZATA NELLE CUCINE DI TUTTO IL MONDO, MA NELLA TRADIZIONE ITALIANA ASSUME UN RUOLO SPECIALE.

SOPRATTUTTO NELLE REGIONI DEL SUD CON E SARDEGNA, PUGLIA E SICILIA.

L’ACCOSTAMENTO CON LE PATATE E’ NATO PER ESALTARE IL GUSTO DELLA CARNE CON UN CONTORNO SEMPLICE MA SAPORITO, CHE SI SPOSA PERFETTAMENTE CON I SUCCHI RILASCIATI DURANTE LA COTTURA.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI: L’AGNELLO CON PATATE
• PREPARAZIONE : L’AGNELLO CON PATATE
• COTTURA
• VARIANTI REGIONALI DELL’AGNELLO CON PATATE
• I CONSIGLI DELLO CHEF SULL’AGNELLO CON PATATE

INGREDIENTI: L’AGNELLO CON PATATE

GLI INGREDIENTI DI BASE , PER PRERARE L’AGNELLO CON LE PATATE SONO POCHI, MA DEVONO ESSERE DI QUALITA’ PER GARANTIRE IL MASSIMO DEL SAPORE:

• Agnello: Carne tenera e succosa, ideale per cotture lente.
• Patate: Preferibilmente a pasta gialla, per mantenere la consistenza durante la cottura.
• Aromi: Rosmarino, aglio, salvia e timo sono i più utilizzati per insaporire il piatto.
• Olio extravergine di oliva: Fondamentale per una cottura uniforme e per esaltare i sapori.
• Vino bianco: Spesso aggiunto per sfumare e arricchire il gusto della carne.

PER 4 PERSONE AVETE BISOGNO:

• 1 kg di agnello tagliato a pezzi
• 800 g di patate
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE : L’AGNELLO CON PATATE

• INIZIA SCIACQUANDO I PEZZI DI AGNELLO SOTTO L’ACQUA CORRENTE E ASCIUGALI CON CARTA DA CUCINA. SE NECESSARIO, ELIMINA EVENTUALI PARTI GRASSE IN ECCESSO.

QUESTO PASSAGGIO AIUTERA’ A RENDERE IL PIATTO PIU’ LEGGERO.

• PER UN SAPORE PIU’ INTENSO, PUOI MARINARE L’AGNELLO. DISPONI I PEZZI DI CARNE IN UNA CIOTOLA.

AGGIUNGI UN FILO D’OLIO, UNO SPICCHI D’AGLIO SCHIACCIATO, IL ROSMARINO, IL TIMO E PIZZICO DI PEPE.

COPRI CON PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIA RIPOSARE PER ALMENO 1 ORA.

• SBUCCIA LE PATATE E TAGLIALE A PEZZI NON TROPPO PICCOLI, IN MODO CHE MANTENGANO LA CONSISTENZA DURANTE LA COTTURA.

IMMERGILE IN ACQUA FREDDA PER QUALCHE MINUTO PER ELIMINARE L’AMIDO IN ECCESSO, QUINDI SCOLALE ASCIUGALE BENE.

COTTURA

PRE-RISCALDA IL FORNO A 180°. IN UNA TEGLIA CAPIENTE, DISTRIBUISCI I PEZZI DI AGNELLO E LE PATATE.

CONDISCI CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, PEPE, UNO SPICCHIO D’AGLIO TAGLIATO A META’ E QUALCHE RAMETTO DI ROSMARINO.

MESCOLA BENE PER DISTRIBUIRE IL CONDIMENTO IN MODO UNIFORME.

VERSA IL VINO BIANCO SULLA CARNE E INFORNA LA TEGLIA. CUOCI PER CIRCA 50-60 MINUTI, GIRANDO DI TANTO IN TANTO SIA L’AGNELLO CHE LE PATATE .

SE NECESSARIO, AGGIUNGI UN PO’ DI D’ACQUA O BRODO PER EVITARE CHE SI ASCIUGHINO TROPPO.

UNA VOLTA CHE L’AGNELLO SARA’ BEN DORATO E LE PATATE CROCCANTI FUORI E MORBIDE DENTRO, SFORNA IL TUTTO E LASCIA RIPOSARE PER QUALCHE MINUTO.

SERVI IL PIATTO CALDO, ACCOMPAGNATO DI VERDURE FRESCHE O DA UNA SEMPLICE INSALATA.

VARIANTI REGIONALI DELL’AGNELLO CON PATATE

OGNI REGIONE ITALIANA HA LE SUE VARIANTI DI QUESTA RICETTA. IN SARDEGNA, AD ESEMPIO, SI UTILIZZA SPESSO IL MIRTO PER AROMATIZZARE LA CARNE.

NELL’ABRUZZO SI AGGIUNGONO POMODORINI PER UN TOCCO DI FRESCHEZZA.

IN ALCUNE VERSIONI, LA COTTURA AVVIENE IN PENTOLA ANZICHE’ IN FORNO, PER OTTENERE UNA CONSISTENZA MORBIDA E SUCCOSA.

I CONSIGLI DELLO CHEF SULL’AGNELLO CON PATATE

L’AGNELLO CON LE PATATE SI ABBINA PERFETTAMENTE A VINI ROSSI CORPOSI, COME UN CHIANTI O UN MONTEPULCIANO D’ABRUZZO.

PER UN TOCCO IN PIU’, PUOI AGGIUNGERE AL CONDIMENTO DELLE SPEZIE COME LA PAPRIKA DOLCE O IL PEPERONCINO.

SE PREFERISCI UN SAPORE PIU’ DELICATO, OPTA PER L’AGNELLO DA LATTE, CHE HA UNA CARNE PIU’ TENERA.

L’AGNELLO CON LE PATATE, E’ UN ESEMPIO PERFETTO DI COME LA CUCINA ITALIANA SAPPIA TRASFORMARE INGREDIENTI SEMPLICI IN CAPOLAVORI DI GUSTO.

PROVARE QUESTA RICETTA SIGNIFICA IMMERGERSI NELLA CULTURA E NEI SAPORI DELLA NOSTRA TRADIZIONE CULIARIA.

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GLI SPIEDINI DI POLLO, MANZO E VERDURE MARINATE SONO UNA DELIZIOSA IDEA PER UN PASTO SANO E SAPORITO, PERFETTI PER OGNI OCCASIONE.

CHE SIA UNA GRIGLIATA CON AMICI O UNA CENA IN FAMIGLIA, QUESTA RICETTA CONQUISTERA’ TUTTI, CON I SUOI COLORI VIVACI E IL SUO GUSTO IRRESISTIBILE.

SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARLI!

Indice

• INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI DI POLLO MANZO
• ASSEMBLAGGIO E COTTURA DEGLI SPIEDINI
• I CONSIGLI DELLO CHEF SUGLI SPIEDINI DI POLLO MANZO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 300 g di petto di pollo
• 300 g di manzo (preferibilmente tagli teneri come il controfiletto)
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla rossa
• 200 g di funghi champignon
• Olio extravergine d’oliva
• Succo di 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, prezzemolo)
• Sale e pepe q.b.
• Bastoncini di legno per spiedini (preferibilmente immersi in acqua per 30 minuti prima dell’uso)

PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI DI POLLO MANZO

• INIZIA LAVANDO E ASCIUGANDO LE VERDURE. TAGLIA LE ZUCCHINE A RONDELLE SPESSE, I PEPERONI A QUADRATI E LA CIPOLLA IN PEZZI GRANDI.

I FUNGHI POSSONO ESSERE LASCIATI INTERI SE SONO PICCOLI O TAGLIATI A META’. PROCEDI POI CON IL POLLO E IL MANZO, TAGLIANDOLI A CUBETTI DI CIRCA 2-3 CM.

• IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, MESCOLA L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA CON IL SUCCO DI LIMONE, GLI SPICCHI D’AGLIO TRITATI, LE ERBE AROMATICHE, SALE E PEPE.

PUOI PERSONALIZZARE LA MARINATURA AGGIUNGENDO SPEZIE COME PAPRIKA DOLCE O CURRY PER UN TOCCO PIU’ SPEZIATO.

• DIVIDI LA MARINATURA IN DUE CIOTOLO: UNA PER LA CARNE E UNA PER LE VERDURE.

IMMERGI I CUBETTI DI POLLO E MANZO IN UNA DELLE CIOTOLE, ASSICURANDOTI CHE SIANO BEN RICOPERTI.

FAI LO STESSO CON LE VERDURE NELLA SECONDA CITOLA. COPRI ENTRAMBE CON PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIA MARINARE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 1 ORA.

MEGLIO SE 2-3 ORE PER UN RISULTATO PIU’ SAPORITO.

ASSEMBLAGGIO E COTTURA DEGLI SPIEDINI

PRENDI I BASTONCINI DI LEGNO E ALTERNA I PEZZI DI CARNE E VERDURE SECONDO IL TUO GUSTO, CREANDO DEGLI SPIEDINI COLORATI E BILANCIATI.

AD ESEMPIO, PUOI INIZIARE CON UN PEZZO DI POLLO, POI UNA ZUCCHINA, UN PEZZO DI MANZO, UN PEPERONE, E COSI’ VIA

PUOI CUOCERE GLI SPIEDINI SIA SULLA GRIGLIA CHE IN FORNO. SE SCEGLI LA GRIGLIA, PRERISCALDALA E CUOCI GLI SPIEDINI PER CIRCA 10-12 MINUTI, GIRANDOLI DI TANTO IN TANTO PER UNA COTTURA UNIFORME.

IN FORNO, DISPONILI SU UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO E CUOCI A 200°C PER CIRCA 15-20 MINUTI.

UNA VOLTA PRONTI, SERVI GLI SPIEDINI BEN CALDI ACCOMPAGANTI DA UN’INSALATA FRESCA O DA UNA SALSA YOGURT CON ERBE AROMATICHE PER UN TOSSO DI FRESCHEZZA.

I CONSIGLI DELLO CHEF SUGLI SPIEDINI DI POLLO MANZO

• PER UN RISULTATO ANCORA PIU’ GUSTOSO, PUOI AGGIUNGERE UN FILO DI MIELE ALLA MARINATURA.

• SE PREFERISCI UNA VARIANTE VEGETARIANA, PUOI SOSTITUIRE LA CARNE CON IL TOFU O CON CUBETTI DI PANE AROMATIZZATO.

GLI SPIEDINI DI POLLO, MANZO E VERDURE MARINATE SONO UN PIATTO VERSATILE, CHE UNISCE SAPORI AUTENTICI E GENUINI.

PROVALI E STUPISCI I TUOI OSPITI CON QUESTA ESPOSIONE DI GUSTO E COLORE!

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IL POLLO ALLA GRIGLIA CON LIMONE E ROSMARINO E’ UNO DI QUEI PIATTI CHE NON PASSA MAI DI MODA, FACILE DA PREPARARE , LEGGERO E RICCO DI GUSTO.

PERFETTO PER UNA CENA ESTIVA ALL’APERTO O PER QUALSIASI OCCASIONE IN CUI SI DESIDERA UN PASTO SANO E SAPORITO.

IN QUESTO ARTICOLO TI GUIDERO’ PASSO PASSO NELLA PREPARAZIONE DI QUESTA DELIZIOSA RICETTA.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• PREPARAZIONE DEL POLLO ALLA GRIGLIA CON LIMONE E ROSMARINO
• I CONSIGLI DELLO CHEF SUL POLLO ALLA GRIGLIA CON LIMONE E ROSMARINO
• BENEFICI PER LA SALUTE
• VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PORZIONE DA 150 GRAMMI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 cosce di pollo o 4 petti di pollo
• 2 limoni biologici
• 4 rametti di rosmarino fresco
• 3 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE DEL POLLO ALLA GRIGLIA CON LIMONE E ROSMARINO

LA MARINATURA E’ IL SEGRETO PER UN POLLO TENERO E RICCO DI SAPORE.

IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, MESCOLA IL SUCCO DI DUE LIMONI, L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, GLI SPICCHI D’AGLIO LEGGERMENTE SCHIACCIATI E I RAMETTI DI ROSMARINO.

AGGIUNGI SALE E PEPE A PIACERE. IMMERGI I PEZZI DI POLLO NELLA MARINATURA, ASSICURATI CHE SIANO BEN COPERTI.

COPRI LA CIOTOLA CON PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIA RIPOSARE IN FRIGO PER ALMENO 2 ORE ( MEGLIO ANCORA TUTTA LA NOTTE )

PRERISCALDA LA GRIGLIA A FUOCO MEDIO-ALTO. RIMUOVI IL POLLO DALLA MARINATURA E ASCIUGALO LEGGERMENTE CON CARTA DA CUCINA.

POSIZIONA I PEZZI DI POLLO SULLA GRIGLIA E CUOCI PER CIRCA 6-8 MINUTI PER LATO, A SECONDA DELLO SPESSORE. ASSICURATI CHE IL POLLO SIA BEN COTTO ALL’INTERNO.

UNA VOLTA COTTO, TRASFERISCI IL POLLO SU UN PIATTO DA PORTATA E DECORALO CON FETTINE DI LIMONE FRESCO E QUALCHE RAMETTO DI ROSMARINO.

PER ACCOMPAGNARE , PUOI SERVIRE UNA FRESCA INSALATA MISTA, PATATE ARROSTO O DEL PANE GRIGLIATO.

I CONSIGLI DELLO CHEF SUL POLLO ALLA GRIGLIA CON LIMONE E ROSMARINO

PER UN SAPORE ANCORA PIU’ INTENSO, PUOI AGGIUNGERE ALLA MARINATURA UN PIZZICO DI PEPERONCINO O UN CUCCHIAINO DI MIELE.

SE PREFERISCI UN GUSTO PIU’ AFFUMICATO, AGGIUNGI QUALCHE RAMETTO DI ROSMARINO DIRETTAMENTE SULLE BRACI DURANTE LA COTTUTA, SE UTILIZZI UNA GRIGLIA A CARBONELLA.

BENEFICI PER LA SALUTE

IL POLLO ALLA GRIGLIA CON LIMONE E ROSMARINO E’ UNA PIETANZA LEGGERA, SAPORITA E PERFETTA PER CHI CERCA UN PASTO EQUILIBRATO E NUTRIENTE.

GRAZIE ALLA SUA PREPARAZIONE SEMPLICE E AGLI INGREDIENTI NATURALI, RAPPRESENTA UNA SCELTA IDEALE PER DIETE SANE E BILANCIATE.

SCOPRIAMO INSIEME I BENEFICI PER LA SALUTE:

• Pollo: Il petto di pollo è una delle fonti proteiche per eccellenza, povero di grassi e ricco di aminoacidi essenziali. È particolarmente indicato per chi pratica attività fisica o desidera mantenere la massa muscolare.
• Limone: Ricco di vitamina C, il limone non solo conferisce un sapore fresco e acidulo al piatto, ma aiuta anche a migliorare l’assorbimento del ferro presente nel pollo.
• Rosmarino: Questa erba aromatica è conosciuta per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, oltre a dare un aroma inconfondibile alla carne.

VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PORZIONE DA 150 GRAMMI

• Calorie: 165-200 kcal
• Proteine: 30-35 g
• Grassi: 3-5 g (principalmente insaturi)
• Carboidrati: 0-1 g
• Vitamina C: 15 mg (grazie al limone)
• Ferro: 1 mg

• Proteine di alta qualità: Il pollo è una fonte eccellente di proteine magre, fondamentali per la riparazione dei tessuti e il mantenimento di un metabolismo sano.
• Basso contenuto di grassi: La cottura alla griglia riduce l’apporto di grassi rispetto ad altre modalità di preparazione, rendendo il piatto ideale anche per chi vuole ridurre l’apporto calorico.
• Ricco di antiossidanti: Grazie al rosmarino e al limone, il piatto offre benefici antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo.
• Facile digestione: La carne magra di pollo, abbinata a ingredienti naturali come limone e rosmarino, favorisce la digestione e rende il piatto adatto anche a chi ha un sistema digestivo sensibile.

LE CROCCHETTE DI PATATE, POLLO E PISELLI SONO UN’IDEA DELIZIOSA E VERSATILE, PERFETTA PER UN APERITIVO, UN ANTIPASTO O ANCHE PER UNA CENA INFOMALE.

QUESTI PICCOLI BOCCONCINI RACCHIUDONO UN MIX DI SAPORI IRRESISTIBILI, GRAZIE ALLA MORBIDEZZA DELLE PATATE, ALLA DELICATEZZA DEL POLLO E ALLA DOLCEZZA DEI PISELLI.

PREPARALI E’ PIU’ SEMPLICE DI QUANTO SEMBRI! ECCO LA RICETTA COMPLETA PER FARLI A CASA.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELLE CROCCHETTE
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI

• 500 g di patate
• 200 g di petto di pollo
• 100 g di piselli (freschi o surgelati)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio per friggere

PREPARAZIONE DELLE CROCCHETTE

• SBUCCIATE LE PATATE E LESSALE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA FINO A RENDERLE MORBIDE. NEL FRATTEMPO CUOCETE IL PETTO DI POLLO IN UNA PADELLA CON UN FILO D’OLIO.

O BOLLITELO IN ACQUA LEGGERMENTE SALATA. CUOCETE ANCHE I PISELLI FINO A QUANDO SARANNO TENERI.

• SCHIACCIATE LE PATATE CON UNO SCHIACCIAPATATE E TRASFERITELE IN UNA CIOTOLA CAPIENTE. TRITATE FINEMENTE IL POLLO COTTO E AGGIUNGETELO ALLE PATATE.

UNITE I PISELLI, L’UOVO, IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E, SE GRADITE, UNA SPOLVERIZZATA DI NOCE MOSCATA.

MESCOLATE IL TUTTO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO.

• CON LE MANI LEGGERMENTE UMIDE, PREPARATE UNA PICCOLA QUANTITA’ DI IMPASTO E FORMATE DELLE CROCCHETTE DELLA FORMA CHE PREFERITE ( CILINDRICA O OVALE ).

PASSATELE NEL PANGRATTATO, ASSICURANDOVI CHE SIANO BEN RICOPERTE.

• SCALDATE ABBONDANTE OLIO IN UNA PADELLA PROFONDA E FRIGGETE LE CROCCHETTE POCHE PER VOLTA, FINO A QUANDO SARANNO DORATE E CROCCANTI.

SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

• SERVITE LE CROCCHETTE DI PATATE, POLLO E PISELLI CALDE O TIEPIDE, ACCOMPAGNATE CON UNA SALSA A PIACERE, COME MAIONESE, KETCHUP O UNA CREMA ALLO YOGURT.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VERSIONE LIGHT: PUOI OPTARE PER LA COTTURA AL FORNO PER 20-25 MINUTI A 200°C O IN IN FRIGGITRICE AD ARIA A 180°C PER 18 MINUTI.

• AGGIUNTE GOLOSE: PROVA A INSERIRE UN CUORE FILANTE DI FORMAGGIO ALL’INTERNO DI OGNI CROCCHETTA PER UN EFFETTO SORPRESA.

• SENZA GLUTINE: SOSTITUISCI IL PANGRATTATO CON LA FARINA DI MAIS PER ADATTARE LA RICETTA A CHI HA INTOLLERANZE.

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SE SEI ALLA RICERCA DI UN PIATTO FACILE, GUSTOSO E PERFETTO PER OGNI OCCASIONE, GLI SPIEDINI VEGETARIANI SONO LA SCELTA IDEALE!

QUESTA RICETTA E’ NON SOLO SEMPLICE DA PREPARARE, MA ANCHE RICCA DI SAPORI E COLORI CHE CONQUISTERANNO TUTTI I TUOI OSPITI VEGETANIARI E NON.

IDEALE PER BARBECUE, CENE INFORMALI O PICNIC, GLI SPIEDINI VEGETARIANI SONO UN’OTTIMA ALTERNATIVA LEGGERA E SALUTARE.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• LE RADICI STORICHE DEGLI SPIEDINI
• L’INFLUENZA DI MOLTE CULTURE
• LA RIVOLUZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI
• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI
• I CONSIGLI DELLO CHEF

LE RADICI STORICHE DEGLI SPIEDINI

GLI SPIEDINI, NELLA FORMA ORIGINALE, RISALGONO A TEMPI ANTICHISSIMI. POPOLAZIONI NOMADI E CONTADINE UTILIZZAVANO RAMI DI LEGNO PER ARROSTIRE CARNE E VERDURE SUL FUOCO.

QUESTA TECNICA DI COTTURA NON SOLO ERA PRATICA, MA ESALTAVA ANCHE I SAPORI GRAZIE AL CONTATO DIRETTO CON LA FIAMMA.

TUTTAVIA, L’ IDEA DI CREARE UNO SPIEDINO COMPLETAMENTE VEGETARIANO SI SVILUPPO MOLTO PIU’ TARDI DA ESIGENZE CULTURALI, RELIGIOSE E DIETETICHE.

L’INFLUENZA DI MOLTE CULTURE

MOLTE CULTURE HANNO CONTRIBUITO ALLA DIFFUSIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI, ANCHE SE SPESSO NON LI CHIAMAVANO CON QUESTO NOME.

IN INDIA, AD ESEMPIO, IL KEBAB DI VERDURE E’ UN PIATTO POPOLARE, PREPARATO CON VERDURE MARINATE, SPEZIE E COTTE SU SPIEDINI.

ALLO STESSO MODO, LA CUCINA MEDIORIENTALE E MEDITERRANEA HA DATO VITA A DELIZIOSE VARIANTI A BASE DI VERDURE GRIGLIATE COME MELANZANE, ZUCCHINE E PEPERONI.

LA RIVOLUZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI

NEGLI ANNI ’60 E ’70 DEL SECOLO SCORSO, DURANTE IL BOOM DELLE DIETE VEGETARIANE E VEGANE, GLI CHEF HANNO INIZIATO A SPERIMENTARE NUOVE COMBINAZIONI DI INGREDIENTI, CREANDO PIATTI GUSTOSI.

OGGI, GLI SPIEDINI VEGETARIANI NON SONO SOLO UNA SCELTA ETICA, MA ANCHE UNA VERA E PROPRIA DELIZIA GASTRONOMICA.

POSSONO ESSERE PREPARATI CON UNA GRANDE VARIETA’ DI INGREDIENTI:

• VERDURE FRESCHE
• TOFU
• TEMPEH
• SEITAN
• FUNGHI
• PERSINO FRUTTA

LA MARINATURA GIOCA UN RUOLO FONDAMENTALE PER ESALTARE I SAPORI, COMBINANDO OLI, ERBE AROMATICHE E AGRUMI.

INGREDIENTI

• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 200 g di funghi champignon
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 1 cipolla rossa (opzionale)
• Olio extravergine di oliva
• Succo di mezzo limone
• Erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano)
• Sale e pepe q.b.
• Spiedini di legno o metallo

PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI

LAVA ACCURATAMENTE TUTTE LE VERDURE. TAGLIA LA ZUCCHINA E LA MELANZANA A RONDELLE O CUBETTI, I PEPERONO A QUADRATI, LA CIPOLLA A PEZZI GROSSI E I FUNGHI A META’.

SE I FUNGHI SONO PICCOLI PUOI LASCIARLI INTERI, I POMODORINI POSSONO ESSERE UTILIZZATI INTERI.

IN UNA CIOTOLA GRANDE, MESCOLA 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, IL SUCCO DI MEZZO LIMONE, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E ERBE AROMATICHE.

AGGIUNGI LE VERDURE TAGLIATE E MESCOLA BENE, ASSICURANDOTI CHE SIANO TUTTE BEN RICOPERTE DALLA MARINATURA.

LASCIA RIPOSARE IN FRIGO PER CIRCA 30 MINUTI PER ESALTARE I SAPORI.

PRENDI GLI SPIEDINI E INFILZA LE VERDURE ALTERNANDOLE PER CREARE UN MIX DI COLORI E SAPORI. AD ESEMPIO:

INIZIA CON UN POMODORINO, SEGUITO DA UN PEZZO DI ZUCCHINA, UN QUADRATO DI PEPERONI, UN FUNGO, UN PEZZO DI MELANZANA E COSI’ VIA.

CUOCI GLI SPIEDINI SULLA GRIGLIA BEN CALDA, GIRANDOLI FREQUENTEMENTE PER CIRCA 10-15 MINUTI, FINCHE’ LE VERDURE SARANNO BEN COTTE E LEGGERMENTE DORATE.

IN FORNO, DISPONO GLI SPIEDINI SU UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO E CUOCI A 200°C PER CIRCA 20 MINUTI GIRANDOLEA META’ COTTURA.

UNA VOLTA COTTI, SERVI GLI SPIEDINI VEGETARIANI CALDI O A TEMPERATURA AMBIENTE. PUOI ACCOMPAGNARLI CON UNA SALSA YOGURT, HUMMUS O VINAIGRETTE LEGGERA.

I CONSIGLI DELLO CHEF

PUOI PERSONALIZZARE GLI SPIEDINI AGGIUNGENDO ALTRE VERDURE DI STAGIONE, COME ASPARAGI E CARCIOFI.

SE PREFERISCI UN TOCCO SPEZIATO, AGGIUNGI UN PIZZICO DI PAPRIKA O PEPERONCINO ALLA MARINATURA.

PER UNA VERSIONE PIU’ PROTEICA, PUOI AGGIUNGERE CUBETTI DI TOGU O FORMAGGI COME HALLOUMI.

PER UN TOCCO DOLCE E ORIGINALE, PROVA A D AGGIUNGERE PEZZI DI ANANAS O PESCA ALLE VERDURE.

VERSIONE VEGANA, SOSTITUISCI I FORMAGGI CON TOFU O TEMPEH ARROMATIZZATI PER UNA VERSIONE COMPLETAMENTE VEGANA

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