LA PASQUA IN ITALIA E’ UN’ESPOSIONE DI SAPORI E TRADIZIONI, E I DOLCI PASQUALI SONO UNA PARTE ESSENZIALE DI QUESTA FESTA.
OGNI REGIONE VANTA LE SUE SPECIALITA’, CHE SI TRAMANDANO DI GENERAZIOE IN GENERAZIONE ARRICCHENDO IL PATRIMONIO CULINARIO DEL PAESE.
COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO
Indice
- LA COLOMBA PASQUALE
- UOVO DI CIOCCOLATO
- LA PASTIERA NAPOLETANA
- I CASIETIELLI: DOLCI PASQUALI
- LA PIZZA DI PASQUA
- DOLCI REGIONALI PASQUALI
LA COLOMBA PASQUALE
LA COLOMBA PASQUALE E’ UN DOLCE TRADIZIONALE ITALIANO CHE SIMBOLEGGIA LA PACE E LA RINASCITA.
TIPICAMENTE CONSUMATO DURANTE IL PERIODO PASQUALE, QUESTO DESSERT A FORMA DI COLOMBA E’ REALIZZATO CON INGREDIENTI SEMPLICI COME:
- FARINA
- UOVA
- ZUCCHERO
- BURRO
- CANDITI
LA SUPERFICIE E’ SPESSO ARRICCHITA CON MANDORLE E GRANELLA DI ZUCCHERO, AGGIUNGENDO UN TOCCO CROCCANTE AL DOLCE.
LA MORBIDEZZA DELL’IMPASTO, UNITA ALLA DOLCEZZA DEI CANDITI E AL CROCCANTE DELLE MANDORLE, RENDONO LA COLOMBA PASQUALE UN’ESPERIENZA GASTRONOMICA DEVVERO UNICA.
MENTRE IL PANETTONE E’ LEGATO AL NATALE, LA COLOMBA E’ IL DOLCE CHE SEGNA LA FINE DELLA QUARESIMA E CELEBRA LA STAGIONE PRIMAVERILE.
LA SUA PREPAZIONE RICHIEDE PAZIENZA E CURA, CON LUNGHI TEMPI DI LIEVITAZIONE CHE CONTRIBUISCONO ALLA SUA CARATTERISTICA LEGGEREZZA.
TRADIZIONALMENTE REGALARE UNA COLOMBA PASQUALE, SIGNIFICA AUGURARE PACE E PROSPERITA’ A FAMILIARI E AMICI.
IN MOLTE FAMIGLIE ITALIANE, NON PUO’ MANCARE SULLA TAVOLA DI PASQUA, ACCOMPAGNATA DA UN BUON BICCHIERE DI VINO DOLCE O SPUMANTE.
LA COLOMBA PASQUALE NON E’ SOLO UN PIACERE PER IL PALATO, MA ANCHE UN SIMBOLO CARICO DI SIGNIFICATI.
RAPPRESENTA LA FINE DELLE PRIVAZIONI DEL PERIODO DI QUARESIMA E L’INIZIO DI UNA NUOVA STAGIONE DI ABBONDANZA E GIOIA.
UOVO DI CIOCCOLATO
L’UOVO DI CIOCCOLATO E’ UNA DELLE TRADIZIONI PIU’ DOLCI E ATTESE DURANTE LA STAGIONE PASQUALE.
SIMBOLO DI NUOVA VITA E RINASCITA, NON SOLO DELIZIA DEL PALATO CON IL SUO SAPORE RICCO E AVVOLGENTE.
MA NASCONDE LA SUO INTERNO PICCOLE SORPRESE CHE AUMENTANO L’ENTUSIASMO E LA CURIOSITA’ DI GRANDI E PICCINI.
LA SUA SUPERFICIE LISCIA E LUCIDA, ABBELLITA DA DECORAZIONI COLORATE, INVOGLIA AL PRIMO SGUARDO A ROMPERE LA SUA FORMA PER SCOPRIRE COSA CONTIENE ALL’INTERNO.
CONDIVISO IN FAMIGLIA O REGALATO COME SEGNO DI AFFETTO, L’UOVO DI CIOCCOLATO RIMANE UN CLASSICO INTRAMONTABILE, REALIZZATO IN:
- CIOCCOLATO FONDENTE
- AL LATTE
- O BIANCO
LA PASTIERA NAPOLETANA
LA PASTIERA NAPOLETANA E’ UN TRADIZIONALE DOLCE PASQUALE ORIGINARIO DELLA REGIONE CAMPANIA IN ITALIA, PARTICOLARMENTE AMATO E DIFFUSO NELLA CITTA’ DI NAPOLI.
LA SUA PREPARAZIONE E’ UN VERO E PROPRIO RITO CHE COINVOLGE MOLTE FAMIGLIE NAPOLETANE DURANTE IL PERIODO PASQUALE.
LA RICETTA DELLA PASTIERA NAPOLETANA COMBINA INGREDIENTI SEMPLICI MA PIENI DI TRADIZIONE. IL RIPIENO E’ UN DELIZIOSO INSIEME DI:
- RICOTTA FRESCA
- GRANO COTTO NEL LATTE
- UOVA
- AROMI COME LA SCORZA D’ARANCIA CANDITA.
LA BASE E IL COPERCHIO DELLA TORTA SONO FATTI CON PASTA FROLLA FRAGRANTE E DOLCE, CHE AVVOLGE IL RIPIENO.
UNA VOLTA PREPARATA, LA PASTIERA DEVE RIPOSARE ALCUNI GIORNI AFFINCHE’ I SUOI SAPORI SI MESCOLINO PERFETTAMENTE.
QUESTO DOLCE NON E’ SOLO UNA GIOIA PER IL PALATO, MA ANCHE UN PIACERE PER GLI OCCHI, CON LA SUA CARATTERISTICA TRAMA A GRIGLIA CHE DECORA LA SUPERFICIE.
LA PASTIERA NAPOLETANA E’ UNA VERA E PROPRIA EREDITA’ CULTURALE CHE I NAPOLETANI CUSTODISCONO E TRASMETTONO DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE.
I CASIETIELLI: DOLCI PASQUALI
IL CASATIELLO DOLCE CONOSCIUTO ANCHE COME PIGNA DI PASQUA, E’ UNA VARIAZIONE DOLCE DEL PIU’ FAMOSO CASATIELLO SALATO, TIPICO DELLA TRADIZIONE PASQUALE NAPOLETANA.
IL SUO IMPASTO E’ CARATTERIZZATO DA UNA CONSISTENZA MORBIDA E FRAGRANTE, ARRICCHITO CON
- UOVA
- ZUCCHERO
- FRUTTA CANDITA
LA SUA FORMA CIRCOLARE, RAPPRESENTA LA CORONA DI SPINE DI CRISTO, MENTRE LE UOVA INTERE, CON IL GUSCIO COLORATO, SIMBOLEGGIANO LA RINASCITA E IL CICLO DELLA VITA.
PREPARATO CON DEDIZIONE E PASSIONE, QUESTO DOLCE E’ UN MUST PER LE FAMIGLIE NAPOLETANE DURANTE IL PERIODO DI PASQUA, UN MOMENTO PER RIUNIRSI E CELEBRARE INSIEME.
LA PIZZA DI PASQUA
QUESTO PIATTO UNICO, PUO’ ESSERE SIA DOLCE CHE SALATO, RAPPRESENTA UNA PARTE FONDAMENTALE DEL RICCO PATRIMONIO CULINARIO ITALIANO LEGATO ALLE FESTIVITA.
PREPARATA CON INGREDIENTI SEMPLICI MA RICCHI DI SAPORE, LA PIZZA DI PASQUA VIENE CONDIVISA IN FAMIGLIA O CON GLI AMICI.
SIMBOLEGGIA L’UNIONE E LA GIOIA DEL DELLO STARE INSIEME, MOLTO DIFFUSA NEL CENTRO ITALIA, E’ SIMILE A UN PANETTONE.
E’ PERFETTA PER LA COLAZIONE DI PASQUA O COME SNACK DURANTE LE FESTE.
DOLCI REGIONALI PASQUALI
OGNI REGIONE HA I SUOI DOLCI CARATTERISTICI: DALLA CASSATA SICILIANA, RICCA DI RICOTTA E FRUTTA CANDITA AI DOLCI CALABRESI COME:
- “LA CUZZUPA” UNA CIAMBELLA DOLCE GUARNITA CON UOVA SODE
- “I TURDILLI”, DOLCETTI FRITTI IMMERSI NEL MIELE
- “LA PINTA ‘MPIGLIATA” UNA PASTA ARROTOLATA CON RIPIENO DI FRYTTA SECCA E SPEZIE RICOPERTA DI MIELE
L’INCANTEVOLE TRADIZIONE DEI DOLCI PUGLIESI DI PASQUA COME LA FAMOSA:
- “SCARCELLA” O “SCARCELLE, BISCOTTI MORBIDI E PROFUMATI REALIZZATI CON INGREDIENTI SEMPLICI E SPESSO PRENDONO FORME VARIE COME CESTINI, COLOMBE E TRECCE.
OGNI SCARCELLA CONTIENE UN UOVO SODO AL CENTRO, SIMBOLO DI RINASCITA E DELLA PASQUA.
INGREDIENTI PER LA SCARCELLA
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Latte
- Olio extravergine d’oliva o burro
- Scorza di limone o arancia
L’IMPASTO E’ SIMILE A QUELLO DELLA PASTA FROLLA, DOPO AVERLO STESO, SI DANNO LE FORME E SI DECORA CON ZUCCHERINI COLORATI.
LE UOVA SODE VENGONO POI POSIZIONATE SOPRA LE SCARCELLE E FISSATE CON STRISCE DI IMPASTO A CROCE PRIMA DI INFORNARE.
LE SCARCELLE POSSONO ESSERE DECORATE CON CODETTE COLORATE, CONFETTI, ARANCIA CANDITA OPPURE POSSONO ESSERE RICOPERTE DI GLASSA DI ZUCCHERI E ALBUME.
I DOLCI PASQUALI RAPPRESENTANO UN PATRIMONIO DI RICETTE E SAPORI CHE OGNI ANNO RINNOVANO LA TRADIZIONE E DELIZIANO I PALATI DI GRANDI E PICCINI.
SONO L’ESPRESSIONE DELLA CREATIVITA’ E DELL’INGEGNOSITA’ ITALIANA IN CUCINA, UN VERO E PROPRIO VIAGGIO GASTRONOMICO CHE CELEBRA LA VITA E LA RINASCITA.
