COME RICICLARE IL PANETTONE DOPO LE FESTE?, TRASFORMANDOLO IN NUOVE RICETTE, SIA DOLCI CHE SALATE, PER NON SPRECARE NULLA?

IL PANETTONE E’ IL DOLCE TIPICO DEL NATALE, MA SPESSO NE RIMANGONO TANTI AVANZI, VEDIAMO ALCUNE IDEE PER RIUTILIZZARLI.

Indice

• COME RICICLARE IL PANETTONE DOPO LE FESTE?: I DOLCI
• SALATE

COME RICICLARE IL PANETTONE DOPO LE FESTE?: I DOLCI

PER I DOLCI, POSSIAMO USARE IL PANETTONE COME BASE PER PREPARARE DELLE TORTE, DI DOLCI AL CUCCHIAIO, DEI BISCOTTI O DEI MUFFIN.

ECCO ALCUNE RICETTE:

• TORTA DI PANETTONE CON CREMA PASTICCERA E FRUTTI DI BOSCO

TAGLIATE IL PANETTONE A FETTE E BAGNATELO CON UN PO’ DI LIQUORE. FODERATE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO E DISPONETE UNO STRATO DI PANETTONE.

COPRITE CON DELLA CREMA PASTICCERA E DEI FRUTTI DI BOSCO, RIPETETE GLI STATI FINO A ESAURIMENTO DEGLI INGREDIENTI.

INFORNATE A 180°C PER 15 MINUTI E LASCIATE RAFFREDDARE PRIMA DI SERVIRE.

SE I FRUTTI DI BOSCO NON VI PIACINO POTETE ANCHE SEMPLICEMENTE NON METTERLI. IL RISULTATO SARA’ COMUNQUE OTTIMO.

• BUDINO DI PANETTONE E CIOCCOLATO

TAGLIATE IL PANETTONE A CUBETTI E METTETELO IN UNA CIOCOTA. IN UN PENTOLINO, SCALDATE DEL LATTE CON DEL CIOCCOLATO FONDENTE E DELLO ZUCCHERO.

VERSATE IL COMPOSTO SUL PANETTONE E MESCOLATE BENE. TRASFERITE IL TUTTO IN UNO STAMPO, IMBURRATO E INFORNATE A 180°C PER 25 MINUTI.

SFORNATE E LASCIATE INTIEPIDIRE, TAGLIATE A FETTE SERVITE.

• BISCOTTI DI PANETTONE

SBRICIOLATE IL PANETTONE IN UNA CIOCOLA E AGGIUNGETE DELLE UOVA, DEL BURRO FUSO, DELLA FARINA E DEL LIEVITO PER DOLCI.

IMPASTATE BENE E FORMATE DELLE PALLINE. SCHIACCIATE LEGGERMENTE E DISPONETELE SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO.

CUOCETE IN FORNO A 180°C PER 15 MINUTI. SFORNATE A LASCIATE RAFFREDDARE. DECORATE I BISCOTTI CON DELLA GLASSA AL LIMONE O AL CIOCCOLATO A PIACERE

SALATE

PER LE RICETTE SALATE, POSSIAMO USARE IL PANETTONE COME INGREDIENTI PER PREPARARE DEI PIATTI ORIGINALI E SFIZIOSI, COME INSALATE, DEI CROSTINI O DEI TOAST.

• INSALATA DI PANETTONE E POLLO

TAGLIATE IL PANETTONE A CUBETTI E TOSTATELO IN PADELLA CON UN FILO D’OLIO. TAGLIATE A PEZZETTI DEL PETTO DI POLLO COTTO E CONDITELO CON SALE, PEPE, OLIO E ACETO BALSAMICO.

IN UNA CIOTOLA MESCOLATE DELLA LATTUGA TAGLIUZZATA, DEI POMODORINI A SPICCHI, DELLE NOCI TRITATE E DEI CUBETTI DI FORMAGGIO.

AGGIUNGETE IL POLLO E IL PANETTONE E MESCOLATE BENE. SERVITE L’INSALATA FREDDA O TIEPIDA.

• CROSTINI DI PANETTONE CON SALMONE E AVOCADO.

INIZIATE FRULLANDO L’AVOCADO INSIEME AL BURRO E AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE E DI PEPE,

TAGLIATE IL PANETTONE AVANZATO A FETTE SOTTILI , RICAVATE DEI DISCHI AIUTANDOVI CON UN COPPA PASTA. TOSTATE I DISCHI IN FORNO A 200°C PER UN PAIO DI MINUTI.

TIRATELI FUORI E ADAGIATEVI SOPRA 2 FETTE DI SALMONE, IL BURRO DI AVOCANDO, E DELLE SCAGLIE DI GRANA.

• TOAST DI PANETTONE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

TAGLIATE IL PANETTONE A FETTE E SPALMATELE CON DELLA SENAPE. ADAGIATE SU OGNI FETTA, UNA FETTA DI PROSCIUTTO COTTO E UNA FETTA DI FORMAGGIO.

COPRITE CON UN’ALTRA FETTA DI PANETTONE E PRESSATE LEGGERMENTE. CUOCETE I TOAST IN UNA PIASTRA CALDA, GIRANDOLI UNA VOLTA, FINO A CHE IL FORMAGGIO SI SARA’ SCIOLTO.

SERVITE I TOAST CALDI O TIEPIDI.

SEGUENDO QUESTE RICETTE, POTRETE RICICLARE I PANETTONI IN ECCESO E CREARE DEI PIATTI DELIZIOSI O ORIGINALI, E NON SPRECARE NULLA.

BUON APPETTITO!!!!!

LA CROSTA DEL PARMIGIANO E’ QUELLA PARTE DURA E SPESSA CHE RIMANE QUANDO CONSUMIAMO IL FORMAGGIO, C’E’ UN MODO PER RIUTILIZZARLA?

SPESSO VIENE SCARTA E GETTATA VIA, MA IN REALTA’ E’ UN INGREDIENTE PREZIOSO CHE PUO’ ESSERE RICICLATO IN MOLTI MODI, PER DARE SAPORE E CONSISTENZA A DIVERSE RICETTE.

IN QUESTO ARTICOLO VI PROPONIAMO ALCUNE IDEE PER NON SPRECARE LA CROSTA DEL PARMIGIANO E TRASFORMARLA IN UN ALLEATO IN CUCINA.

COME PULIRE E CONSERVARE LA CROSTA

PRIMA DI UTILIZZARE LA CROSTA DEL PARMIGIANO, BISOGNA PULIRLA BENE, ELIMINARE LA PARTE ESTERNA CHE E’ RICOPERTA DI CERA E CHE POTREBBE CONTENERE IMPURITA’

PER FARLO BASTA GRATTARLA CON UN COLTELLO O CON UNA SPAZZOLA SOTTO L’ACQUA CORRENTE.

SE LA CROSTA E’ MOLTO SPESSA, SI PUO’ ANCHE TAGLIARE VIA UNO STRATO SOTTILE CON UN COLTELLO AFFILATO.

PER CONSERVALA SI POSSONO SEGUIRE DUE METODI:

• SURGELARLA
• METTERLA SOTT’OLIO

NEL PRIMO CASO, BASTA TAGLIARE LA CROSTA A PEZZI E METTERLA IN UN SACCHETTO DEL FREEZER, DOVE DI MANTERRA’ PER DIVERSI MESI.

NEL SECONDO CASO, BISOGNA STERILIZZARE UN VASETTO DI VETRO, RIEMPIRLO CON LA CROSTA TAGLIATA A PEZZI E COPRIRLA CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.

AGGIUNGENDO EVENTUALMENTE QUALCHE SPEZIA A PIACERE COME PEPE, ROSMARINO O AGLIO, IL VASETTO VA CHIUSO ERMETICAMENTE E CONSERVATO IN FRIGO, DOVE SI MANTERRA’ PER DIVERSE SETTIMANE.

COME USARE LA CROSTA DEL PARMIGIANO

LA CROSTA PUO’ ESSERE USATA IN DIVERSI MODI, SIA INTERA CHE TAGLIATA A PEZZI CHE TRITATA.

ECCO ALCUNI ESEMPI.

• NELLE ZUPPE E NEI MINESTRONI: BASTA AGGIUNGERE UN PEZZO DI CROSTA DURANTE LA COTTURA PER INSAPORIRE E ARRICCHIRE IL PIATTO.

LA CROSTA SI AMMORBIDIRA’ E POTRA’ ESSERE MANGIATA INSIEME ALLA ZUPPA OPPURE TOLTA E SERVITA A PARTE.

• NELLE SALSE DI POMODORI: SI PUO’ METTERE UN PEZZO DI CROSTA NEL SUGO DI POMODORO MENTRE BOLLE, PER RENDERLO PIU’ GUSTOSO E CREMOSO.

LA CROSTA VA TOLTA PRIMA DI CONDIRE LA PASTA O LA PIZZA.

• NELLO SPEZZATINO DI CARNE: SI PUO’ AGGIUNGERE UN PEZZO DI CROSTA PER DARE UN TOCCO IN PIU’ AL SAPORE , AVENDO L’ACCORTEZZA DI TOGLIERLA PRIMA DI SERVIRE IL PIATTO

• NEL BRODO: SI PUO’ METTERE UN PEZZO DI CROSTA NEL BRODO VEGETALE O DI CARNE, PER INSAPORIRLO O PROFUMARLO.

IL PEZZO DI CROSTA VA TOLTA PRIMA DI USARE IL BRODO PER PREPARARE RISOTTI, MINESTRE O ALTRE RICETTE.

LA CROSTA DI PARMIGIANO NEGLI IMPASTI IN RICETTE VARIE

• NELL’IMPASTO DELLE POLPETTE, POLPETTONI, GATEAU DI PATATE, CROCCHETTE DI RISO O DI PATATE.

SI PUO’ TRITARE FINEMENTE LA CROSTA DEL PARMIGIANO E AGGIUNGERLA ALL’IMPASTO DEI PIATTI, PER DARE SAPORE E CROCCANTEZZA.

SI PUO’ USARE LA CROSTA TRITATA PER IMPANARE LE POLPETTE O LE CROCCHETTE, PRIMA DI FRIGERLE O CUOCERLE IN FORNO.

• NEL RISOTTO: SI PUO’ AGGIUNGERE UN PEZZO DI CROSTA NEL RISOTTO DURANTE LA COTTURA, PER RENDERLO PIU’ CREMOSO E SAPORITO.

LA CROSTA VA TOLTA PRIMA DI MANTECARE IL RISOTTO CON IL BURRO IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.

• NELLA FONDUTA : SI PUO’ TAGLIARE A PEZZETTI LA CROSTA E SCIOGLIERLA IN UN PENTOLINO CON DEL LATTE, DELLA PANNA O DEL VINO BIANCO.

PER PREPARARE UNA FONDUTA DA SERVIRE CON DEL PANE, DELLE VERDURE O DELLA FRUTTA.

• NELLA FRITTATA: SI PUO’ TAGLIARE A PEZZETTI LA CROSTA E AGGIUNGERLA ALLE UOVA SBATTUTE, INSIEME A D ALTRI INGREDIENTI A PIACERE, PER PREPARARE UNA FRITTATA SAPORITA.

DIVERSE COTTURE

LA CROSTA DEL PARMIGIANO DI PRESTA A ESSERE COTTO ANCHE :

• NEL MICROONDE: SI PUO’ TAGLIARE A PEZZETTI E METTERLA IN UN PIATTO ADATTO AL MICROONDE, FACENDO ATTENZIONE A LASCIARE DELLO SPAZIO TRA I PEZZI.

CUOCERE LA CROSTA AL MICROONDE PER CIRCA DUE MINUTI, FINO A CHE NON DIVENTA GONFIA E CROCCANTE, SI OTTENGONO DEI DELIZIOSI SNACK DA SGRANOCCHIARE.

• NEL FORNO: SI PUO’ TAGLIARE A PEZZI LA CROSTA E METTERLA SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO.

SI CUOCE IN FORNO PRERISCALDATO A 180 GRADI PER CIRCA 10 MINUTI, FINO A CHE NON DIVENTA DORATA E CROCCANTE.

SI POSSONO TAGLIARE A SERVIRE CON SALUMI, MIELE E MARMELLATE.

LA CROSTA DEL PARMIGIANO E’ UN INGREDIENTE VERSATILE E SFIZIOSO, ADATTO A NUMEROSE RICETTE.

PROVATE A SPERIMENTARE LE NOSTRE IDEE O INVENTATE DI NUOVE, E FATECI SAPERE COME VI SIETE TROVATI.

BUON APPETITO.

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LE BANANE SONO UN FRUTTO DELIZIOSO E NUTRIENTE, MA SPESSO CI CAPITA DI COMPRARNE TROPPE, LASCIANDOLE MATURARE TROPPO COME RECUPERARE?

INVECE DI BUTTARLE VIA, PERCHE’ TROPPO MATURE, NERE E MOLLI, POSSIAMO RECUPERARLE E TRASFORMARLE IN DOLCI SEMPLICI E GOLOSI, CHE PIACCIONO A TUTTA LA FAMIGLIA.

ECCO 4 RICETTE FACILI E VELOCI PER USARE LE BANANE MATURE E NON SPRECARLE.

1. MUFFIN ALLE BANANE E GOCCE DI CIOCCOLATO: COME RECUPERARE

I MUFFIN ALLE BANANE E GOCCE DI CIOCCOLATO SONO SOFFICI DOLCETTI DA COLAZIONE O MERENDA, CHE SI PREPARONO IN POCHI MINUTI CON POCHI INGREDIENTI.

PER REALIZZARLI SERVONO:

• 3 BANANE MATURE
• 200 g DI FARINA
• 100 g DI ZUCCHERO
• 80 g DI BURRO
• 2 UOVA
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• 100 g DI GOCCE DI CIOCCOLATO
• UN PIZZICO DI SALE

LA PREPARAZIONE E’ SEMPLICE:

• SBUCCIATE LE BANANE E SCHIACCIATELE CON UNA FORCHETTA IN UNA CIOCOLA, FINO A OTTERENERE UNA PUREA.
• AGGIUNGETE LO ZUCCHERO, IL BURRO FUSO, LE UOVA E MESCOLATE BENE.
• UNITE LA FARINA, IL LIEVITO E IL SALE E AMALGAMATE IL TUTTO.
• INCORPORATE LE GOCCE DI CIOCCOLATO E MESCOLATE DELICATAMENTE.
• RIEMPITE DEI PIROTTINI PER MUFFIN PER 3/4 E INFORNATE A 180° PER CIRCA 20 MINUTI, FINO A CHE SARANNO DORATI E BEN LIEVITATI.
• FATE RAFFREDDARE I MUFFIN E SERVITELI.

2. GELATO ALLE BANANE COME RECUPERARE

IL GELATO ALLE BANANE E’ UN DESSERT FRESCO E CREMOSO, CHE SI PREPARA SENZA GELATIERA E SENZA ZUCCHERO AGGIUNTO.

PER REALIZZARLO, SERVONO SOLO:

• 4 BANANE MATURE
• 200 ml DI PANNA DA MONTARE
• 50 g DI CIOCCOLATO FONDENTE

LA PREPARAZIONE E’ FACILE:

• TAGLIARE LE BANANE A RONDELLE E METTERLE IN UN SACCHETTO PER ALIMENTI. CONGELARLE ALMENO 4 ORE.
• METTERE LE BANANE CONGELATE IN UN FRULLATORE E FRULLATELE FINO A OTTENRE UNA CREMA OMOGENEA.
• MONTATE LA PANNA A NEVE E AGGIUNGETELA ALLA CREMA DI BANANE, MESCOLANDO DELICATAMENTE CON UNA SPATOLA.
• TRASFERITE IL COMPOSTO IN UN CONTENITORE DA FREEZER E LIVELLATELO BENE.
• TRITATE IL CIOCCOLATO FONDENTE E SPARGETELO SULLA SUPERFICIE DEL GELATO.
• COPRIRE IL CONTENITORE CON DELLA PELLICOLA E METTELO IN FREEZER PER ALMENO 4 ORE, FINO A CHE SARA’ BEN SOLIDIFICATO.
• SERVIRE IL GELATO ALLE BANANE A PALLINE O A FETTE, ACCOMPAGNANDOLO CON FRUTTA FRESCA O GRANELLA DI NOCCIOLE.

3. BANANA BREAD AL CACAO E NOCCIOLE

IL BANANA BREAD AL CACAO E NOCCIOLE E’ UN DOLCE MORBIDO E PROFUMATO, TIPICO DELLA TRADIZIONE AMERICANA, CHE SI PREPARA CON LE BANANE MOLTO MATURE.

PER REALIZZARLO, SERVONO:

• 3 BANANE MATURE
• 250 g DI FARINA
• 150 g DI ZUCCHERO
• 100 g DI BURRO
• 2 UOVA
• 50 g DI CACAO AMARO
• 50 g DI NOCCIOLE TRITATE
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• UN PIZZICO DI SALE

LA PREPARAZIONE E’ SEMPLICE:

• SBUCCIATE LE BANANE E SCHIACCIATELE CON UNA FORCHETTA IN UNA CIOTOLA FINO A OTTENERE UNA PUREA.
• AGGIUNGETE LO ZUCCHERO, IL BURRO FUSO, LE UOVA E MESCOLATE BENE.
• UNITE LA FARINA, IL CACAO, IL LIEVITO E IL SALE E AMALGAMATE IL TUTTO.
• INCORPORATE LE NOCCIOLE TRITATE E MESCOLATE DELICATAMENTE.
• VERSATE L’IMPASTO IN UNO STAMPO DA PLUMCAKE FODERATO CON CARTA DA FORNO E LIVELLATELO BENE.
• INFORNATELO A 180° PER 40 MINUTI, FINO A CHE UNO STECCHINO INSERITO AL CENTRO USCIRA’ PULITO.
• FATE RAFFREDDARE E TAGLIATELO A FETTE.

4. FRITTELLE DI BANANE

LE FRITELLA DI BANANE SONO GOLOSI BOCCONCINI FRITTI, CHE SI PREPARONO CON POCHI INGREDIENTI E POCO TEMPO.

PER REALIZZARLE SERVONO:

• 2 BANANE MATURE
• 100 g DI FARINA
• 50 g DI ZUCCHERO
• 1 UOVO
• 100 ml DI LATTE
• 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
• Olio DI SEMI PER FRIGGERE
• ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERARE

LA PREPARAZIONE E’ FACILE:

• SBUCCIARE LE BANANE E SCHIACCIARLE CON UNA FORCHETTA IN UNA CIOTOLA, FINO A OTTENERE UNA PUREA.
• AGGIUNGERE LA FARINA, LO ZUCCHERO, L’UOVO, IL LATTE E IL LIEVITO E MESCOLARE BENE, FINO A OTTENERE UNA PASTELLA LISCIA E SENZA GRUMI.
• SCALDATE ABBONDANTE OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA E VERSATEVI DEI CUCCHIAI DI PASTELLA, LASCIANDO UN PO’ DI SPAZI TRA LORO.
• FATE DORARE LE FRITELLE DA ENTRAMBI I LATI, SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE.
• SPOLVERATE LE FRITELLE DI BANANE CON DELLO ZUCCHERO A VELO E SERVITELE CALDE O TIEPIDE.

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IL PANE COME LO RICICLO? UNO DEGLI ALIMENTI PIU’ CONSUMATI DAGLI ITALIANI, E DI QUELLI PIU’ SPRECATI . COME UTILIZZARE QUELLO AVANZATO?

PER EVITARE DI GETTARE VIA QUESTO PREZIOSO ALIMENTO, CI SONO MOLTI MODI PER RICICLARLO E TRASFORMARLO IN PIATTI GUSTOSI E CREATIVI.

VEDIAMO ALCUNI ESEMPI DI COME RICICLARE IL PANE AVANZATO, SIA FRESCO CHE RAFFERMO.

PANE COME LO RICICLO? IDEE TRADIZIONALI

• FARE DEI CROSTINI: I CROSTINI SONO DEI PEZZITTI DI PANE TOSTATI IN FORNO O IN PADELLA.

POSSONO ESSERE CONDITI CON VARI INGREDIENTI COME IL FORMAGGIO, SALUMI, VERDURE, SALSE ECC.

I CROSTINI SONO PERFETTI PER UN ANTIPASTO, UNO SPUNTINO O UN APERITIVO, E SI POSSONO PREPARARE CON QUALSIASI TIPO DI PANE, ANCHE QUELLO AI CEREALI O NERO.

PER FARE I CROSTINI:

TAGLIARE IL PANE A CUBETTI O A FETTE, SPENNELLARLI CON UN PO’ DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E SALE, E CUOCERLI IN FORNO A 180°C PER 10-15 MINUTI, O IN PADELLA A FUOCO MEDIO, GIRANDOLI SPESSO.

POI SI POSSONO AGGIUNGERE I CONDIMENTI PREFERITI, COME POMODORI E BASILICO, MOZZARELLA E PROSCIUTTO, GORGONZOLA E NOCI

• TRASFORMARLO IN PANE GRATTUGIATO, UN INGREDIENTE MOLTO UTILE IN CUCINA, SI PUO’ USARE PER IMPANARE LE CARNI, LE VERDURE O IL PESCE, PER ADDENSARE ZUPPE O SALSE E INSAPORIRE LA PASTA.

IL PANGRATTATO SI PUO’ FARE FACILMENTE IN CASA CON IL PANE RAFFERMO, GRATTUGIANDOLO O FRULLANDOLO, CONSERVANDOLO IN UN BARATTOLO DI VETRO BEN CHIUSO.

SI PUO’ ANCHE AROMATIZZARE CON ERBE AROMATICHE, AGLIO E PEPERONCINO.

PER FARE IL PANGRATTATO:

TAGLIARE IL PANE A PEZZI E TOSTARLO IN FORNO A 180°C PER 10-15 MINUTI, O IN PADELLA A FUOCO MEDIO, GIRANDOLO SPESSO.

E’ PRONTO PER ESSERE GRATTUGIATO O FRULLATO, E SI CONSERVA IN UN BARATTOLO DI VETRO BEN CHIUSO.

SE SI VUOLE AROMATIZZARE, SI POSSONO AGGIUNGERE AL PANE LE ERBE AROMATICHE, L’AGLIO E IL PEPERONCINO PRIMA DI FRULLARLO.

PANE COME LO RICICLO? PREPARARE UNA PANZANELLA

• UNA TIPICA INSALATA TOSCANA, CHE PREVEDE L’UTILIZZO DEL PANE RAFFERMO, BAGNATO IN ACQUA E ACETO, E MESCOLATO CON POMODORI, CIPOLLA, BASILICO, OLIO, SALE E PEPE.

LA PANZANELLA E’ UN PIATTO FRESCO E NUTRIENTE IDEALE PER L’ESTATE, CHE SI PUO’ ARRICCHIRE CON ALTRI INGREDIENTI, COME CETRIOLI, OLIVE, TONNO, MOZZARELLA.

COME PREPARARE UN PANZANELLA:

TAGLIARE IL PANE A PEZZI, BAGNARLO CON ACQUA E ACETO, STRIZZARLO BENE. TAGLIARE I POMODORI E LA CIPOLLA A PEZZI, AGGIUNGERLI AL PANE INSIEME AL BASILICO SPEZZETTATO, ALL’OLIO, AL SALE E AL PEPE.

SI MESCOLA BENE IL TUTTO E SI LASCIA RIPOSARE IN FRIGO ALMENO UN’ORA PRIMA DI SERVIRE.

IDEE SFIZIOSE

PANE COME LO RICICLO CON ALCUNE RICETTE SFIZIOSE? ECCO ALCUNI ESEMPI:

• FARE DELLE CHIPS DI PANE TOSTATO, SIMILI AI CROSTINI, MA PIU’ SOTTILI E CROCCANTI. IL PROCEDIMENTO E’ LO STESSO USATO PER I CROSTINI, UNICO ACCORGIMENTO TAGLIARE IL PANE A FETTINE MOLTO SOTTILI.

LE CHIPS DI PANE TOSTATO SONO OTTIME DA MANGIARE DA SOLE O DA ACCOMPAGNARE CON FORMAGGI, SALUMI, PATE’ HUMMUS.

• PREPARARE LE POLPETTE DI PANE, UN PIATTO SEMPLICE E SFIZIOSO, CHE SI PUO’ FARE CON IL PANE RAFFERMO, AMMORBIDITO NEL LATTE, MESCOLATO A UOVA, FORMAGGIO, PREZZEMOLO, SALE E PEPE.

LE POLPETTE SI POSSONO CUOCERE IN PADELLA CON UN PO’ DI OLIO, O AL FORNO CON DEL SUGO DI POMODORO.

SONO OTTIME DA MANGIARE DA SOLE O DA ACCOMPAGNARE CON UNA INSALATA.

PER FARE LE POLPETTE DI PANE:

TAGLIARE IL PANE IN PEZZI E AMMORBIDIRLO CON DEL LATTE IN UNA CIOTOLA. STRIZZARE IL PANE E AGGIUNGERE 2 UOVA, 100 G DI FORMAGGIO GRATTUGIATO, PREZZEMOLO TRITATO, SALE E PEPE.

SI IMPASTA BENE IL TUTTO, E SI FORMANO DELLE POLPETTE. SI POSSONO CUOCERE IN PADELLA CON UN PO’ DI OLIO, PER 10-15 MINUTI GIRANDOLE SPESSO O AL FORNO CON DEL SUGO DI POMODORO, PER 20-25 MINUTI A 180°C.

NELLA PRIMA COLAZIONE O A MERENDA.

PANE COME LO RICICLO NELLA PRIMA COLAZIONE ECCO ALCUNE RICETTE:

• FARE UNA COLAZIONE A BASE DI FRENCH TOAST: O TOAST ALLA FRANCESCE, SONO DELLE FETTE DI PANE IMBEVUTE IN UN COMPOSTO DI UOVA, LATTE E ZUCCERO, COTTE IN PADELLA CON UN PO’ DI BURRO.

I FRENCH TOST SONO UNA COLAZIONE GOLOSA E SOSTANZIOSA, CHE SI POSSONO GUARNIRE CON MIELE, SCIROPPO D’ACERO, FRUTTA SECCA, CIOCCOLATA O PANNA.

COME FARE I FRENCH TOAST:

SBATTERE IN UNA CIOTOLA DUE UOVA CON UN BICCHIERE DI LATTE E DUE CUCCHIAI DI ZUCCHERO. POI SI INTINGONO LE FETTE DI PANE NEL COMPOSTO, E SI CUOCIONO IN PADELLA CON UN PO’ DI BURRO, PER QUALCHE MINUTO PER LATO, FINO A CHE DIVENTANO DORATE.

SI SERVONO CALDE O TIEPIDE, CON LE GUARNIZIONI PREFERITE.

• CONSUMARLO TOSTATO: IL PANE FRESCO O RAFFERMO SI PUO’ CONSUMARE ANCHE SEMPLICEMENTE TOSTATO, IN FORNO O IN TOSTAPANE.

SPALMARLO CON BURRO, MARMELLATA O NUTELLA.

QUESTI SONO ALCUNI ESEMPI DI COME RICICLARE IL PANE AVANZATO, MA CE NE SONO MOLTI ALTRI. L’IMPORTANTE E’ NON SPRECARE QUESTO ALIMENTO COSI’ PREZIOSO E VERSATILE, CHE PUO’ ESSERE PROTAGONISTA DI TANTE RICETTE GUSTOSE E CREATIVE.

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LE CASTAGNE NEI PRIMI PIATTI, DOPO GLI ANTIPASTI PERCHE’ NON PROVARLE IN ALTRE RICETTE COME I PRIMI CHE SONO I PIATTI PRINCIPE.

ECCO ALCUNE IDEE:

• GNOCCHI DI CASTAGNE ALLA CREMA DI LATTE E SALVIA;
• LASAGNE CON RADICCHIO, CREMA DI CASTAGNE E SPECK;

LE CASTAGNE NEI PRIMI PIATTI: GNOCCHI DI CASTAGNE ALLA CREMA DI LATTE E SALVIA

GLI GNOCCHI SONO MORBIDI E DELICATI, SI PREPARANO CON FARINA DI CASTAGNE E PATATE.

LA CREMA DI LATTE E SALVIA ESALTA IL SAPORE DOLCE DELLE CASTAGNE.

INGREDIENTI: PER GLI GNOCCHI FARINA DI CASTAGNE 200 GR, PATATE 500 GR, SALE.

PER LA CREMA AL LATTE: 500 ML DI LATTE, 50 GR DI BURRO, 2 CUCCHIAI DI FARINA 00, SALE PEPE E NOCE MOSCATA QB E SALVIA.

METTERE LE PATATE A CUOCERE PER 30 MINUTI, CON TUTTA LA BUCCIA, IN ABBONDANTE ACQUA SALATA, UNA VOLTA COTTE SCOLARLE LASCIARLE RAFFREDDARE, PELARLE E SCHIACCIARLE.

UNA VOLTA SCHIACCIATE, AGGIUNGERE ALLE PATATE, LA FARINA DI CASTAGNE E IL SALE.

IMPASTARE BENE IL TUTTO, DIVIDERE L’IMPASTO IN CILINDRI E RICAVARE GLI GNOCCHI.

PRENDERE IL BURRO FARLO SCIOGLIERE AGGIUNGERE LA FARINA, E AMALGAMARE BENE, AGGIUNGERE IL LATTE A FILO FACENDO ATTENZIONE CHE NON SI FORMINO GRUMI.

AGGIUNGERE LA SALVIA , IL SALE, IL PEPE, E LA NOCE MOSCATA FAR CUOCERE FINO A QUANDO LA SALSIA NON ARRIVI A BOLLORE, SPEGNERE.

CUOCERE GLI GNOCCHI, UNA VOLTA COTTI METTERLI IN DELLE TERRINE SINGOLE, CONDIRLE CON LA CREMA AL LATTE E UNA SPOVERTA DI PERCORINO A PIACERE.

LASAGNE CON RADICCHIO, CREMA DI CASTAGNE E SPECK

SI PREPARANO CON PASTA ALL’UOVO, RADICCHIO, CREMA DI CASTAGNE, E FORMAGGIO GRATTUGGIATO, E SPECK.

PER I PALATI PIU’ ESIGENTI COMBINA UN GUSTO DOLCE DELLE CASTAGNE E AMARO DEL RADICCHIO.

INGREDIENTI; LASAGNE SOTTILI ALL’UOVO 250 GR, 1KG DI CASTAGNE, 300 GR DI SPECK, 500ML DI LATTE, NOCE MOSCATA SALE E PEPE, RADICCHIO 800 GR, VINO BIANCO 30 ML, 1 SCALOGNO

METTERE A CUOCERE LE CASTAGNE PER 50 MINUTI, UNA VOLTA COTTE METTERLE IN ACQUA FREDDA E PULIRLE DELICATAMENTE, UNA VOLTA PULITE RIDURLE A PUREA.

PRENDERE LO SCALOGNO FARLO SOFFRIGGERE CON UN PO’ DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA, AGGINGERE IL RADICCHIO TAGLIATO A LISTARELLE, LASCIARE APPASSIRE E SFUMARE CON DEL VINO BIANCO, SALARE E PEPARE.

IN UN TEGAME METTE A BOLLIRE IL LATTE CON LA NOCE MOSCATA E UN PIZZICO DI SALE, AGGIUNGETE LA PUREA DI CASTAGNE E LASCIATE CUOCERE PER LATRI 6 O 7 MINUTI, FINCHE LA CREMA SI SARA’ ADDENSATA.

NEL FRATTEMPO TAGLIATE A LISTARELLE SOTTILI LO SPECK E LASCIATELO DI LATO.

PRENDETE UNA PIROFILA E COMINCIATE A METTERE SUL FONDO UNO STRATO LEGGERO DI CREMA DI CASTAGNE E DEL FORMAGGIO GRATTUGIATO E POSIZIONATE SOPRA LE FETTE SOTTILI DELLA PASTA ALL’UOVO.

QUINDI PROSEGUITE CON UNO STRATO DI CREMA, UN PO DI RADICCHIO E LO SPECK, ADAGGIATE DI NUOVO LO STRATO DI PASTA E PROSEGUITE AD ASSEMBLARE IL TUTTO FINO ALL’ULTIMO STRATO DOVE ANDRETE A METTERE LA CREMA DI CASTAGNE E IL FORMAGGIO GRATTUGIATO.

CUOCETE IN FORNO A 200°C PER 20 MINUTI.

CASTAGNE IDEE PER UN ANTIPASTO