MANGIARE SANO NON SIGNIFICA RINUNCIARE AL GUSTO E ALLA VARIETA’, MA GRAZIE A UN MENU’ IN VERSIONE LEGGERO QUESTO E’ POSSIBILE.

ANZI, CON UN PO’ DI FANTASIA E QUALCHE ACCORGIMENTO, SI POSSONO PREPARARE DEI PIATTI LEGGERI E SFIZIOSI CHE SODDISFANO IL PALATO E IL BENESSERE.

IN QUESTO ARTICOLO VI PROPONIAMO UN MENU’ LEGGERO, COMPOSTO DA UN:

• ANTIPASTO
• UN PRIMO
• UN SECONDO
• E UN DOLCE

TUTTI FACILI DA REALIZZARE E CON POCHE CALORIE. UN MENU’ IDEALE PER CHI VUOLE MANTENERSI IN FORMA SENZA SACRIFICARE IL PIACERE DI MANGIARE.

Indice

• ANTIPASTO:
  • FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT
• PRIMO
  • RISO ALLE ZUCCHINE
• UN MENU’ LEGGERO : IL SECONDO
  • UN MENU’ LEGGERO: LE POLPETTE DI TONNO
• UN MENU’ LEGGERO: IL DOLCE
  • MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT

ANTIPASTO:

PER INIZIARE IL NOSTRO MENU’ LEGGERO, VI SUGGERIAMO DEI FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT, UNA RICETTA SEMPLICE E VELOCE, PERFETTA PER UN ANTIPASTO SFIZIOSO.

SI TRATTA DI DEI FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI DI MELANZANE GRIGLIATE E FORMAGGIO LIGHT DA CUOCERE IN FORNO A DORATURA.

QUESTI FAGOTTINI SONO UNA VERA DELIZIA SI PREPARONO IN POCO TEMPO E SI POSSONO ANCHE CONGELARE.

PER RENDERE LA RICETTA PIU’ LEGGERA, POTETE USARE DELLA PASTA SFOGLIA SENZA BURRI O CON MENO GRASSI, OPPURE PREPARLA IN CASA CON FARINA INTEGRALE E YOGURT.

IL FORMAGGIO LIGHT PUO’ ESSERE SOSTITUITO CON QUELLO CHE PREFERITE, PURCHE’ SIA MAGRO E FILANTE.

LE MELANZANE GRIGLIATE SONO OTTIME PER DARE SAPORE E CONSISTENZA AL RIPIENO, MA POTETE ANCHE USARE ALTRE VERDURE COME:

• PEPERONI
• ZUCCHINE
• CARCIOFI

FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT

PER PREPARARE I FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFLOGIA LIGHT VI SEVIRANNO:

• I ROTOLO DI PASTA SFOGLIA LIGHT
• 2 MELANZANE
• 200 G DI FORMAGGIO LIGHT
• SALE, PEPE, ORIGANO
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PREPARAZIONE

LAVATE LE MELANZANE, TAGLIATELE A FETTE SOTTILI E GRIGLIATELE SU UNA PIASTRA O IN UNA PADELLA ANTIADERENTE, SENZA AGGIUNGERE OLIO.

SALATE E PEPEPATE A PIACERE.

STENDETE LA PASTA SFOGLIA SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO E TAGLIATELA IN QUADRATI DI CIRCA 10 CM DI LATO.

SU OGNI QUADRATO DI PASTA SFOGLIA, METTETE UNA FETTA DI MELANZANA E UNA FETTINA DI FORMAGGIO. SPOLVERATE CON ORIGANO E RICHIUDETE I FAGOTTINI, SIGILLANDO I BORDI.

SPENNELLATE I FAGOTTINI CON UN PO’ DI OLIO E INFORMATELI IN FORNO PREISCALDATO A 180° GRADI PER CIRCA 15 MINUTI O FINO A CHE SARANNO DORATI E CROCCANTI.
SERVITI I FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT TIEPIDI O FREDDI, ACCOMPAGNATI DA UNA FRESCA INSALATA MISTA.

PRIMO

PER IL PRIMO PIATTO DEL MENU’ LEGGERO, VI PROPONIAMO IL RISO ALLE ZUCCHINE, UNA RICETTA FACILE E VELOCE, SENZA TROPPI GRASSI.

DA PREPARARE QUANDO SI HA VOGLIA DI QUALCOSA DI SEMPLICE MA MOLTO SFIZIOSO.

SI TRATTA DI UN RISOTTO CREMOSO E PROFUMATO, ARRICCHITO DA ZUCCHINE TAGLIATE A JULIENNE E COTTE IN PADELLA CON AGLIO E PREZZEMOLO.

IL RISO ALLE ZUCCHINE E’ UN PIATTO VEGETARIANO E LEGGERO, MA POTETE ANCHE AGGIUNGERE DEL PROSCIUTTO COTTO O DELLA PANCETTA A CUBETTI, PER RENDENDERLO PIU’ SAPORITO E COMPLETO.

PER RENDERE LA RICETTA PIU’ LEGGERA, POTETE USARE DEL RISO INTEGRALE O BASMATI, CHE HANNO UN INDICE GLICEMICO PIU’ BASSO E SONO PIU’ RICCHI DI FIBRE.

INOLTRE, POTETE SOSTITUIRE IL BURRO CON L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E IL PARMIGIANO CON DEL FORMAGGIO GRATTUGIATO LIGHT.

RISO ALLE ZUCCHINE

PER PREPARARE IL RISO ALLE ZUCCHINE. VI SERVIRANNO:

• 320 G DI RISO
• 4 ZUCCHINE
• 1 SPICCHIO D’AGLIO
• PREZZEMOLO TRITATO
• BRODO VEGETALE
• 30 G DI BURRO
• 50 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
• SALE, PEPE, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PREPARAZIONE:

LAVATE LE ZUCCHINE, SPUNTATE E TAGLIATELE A JULIENNE, CIOE’ A BASTONCINI SOTTILI.

IN UNA PADELLA CAPIENTE, FATE SOFFRIGGERE LO SPICCHIO DI AGLIO SBUCCIATO E SCHIACCIATO CON UN FILO D’OLIO.

AGGIUNGETE LE ZUCCHINE, SALATE E PEPATELE A PIACERE E FATE CUOCERE A FUOCO MEDIO PER CIRCA 15 MINUTI, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

A META’ COTTURA, AGGIUNGETE IL PREZZEMOLO TRITATO E MESCOLATE BENE.

IN UNA PENTOLA, PORTARE A EBOLLIZIONE IL BRODO VEGETALE E TENETELO CALDO.

IN UN’ALTRA PENTOLA, FATE TOSTARE IL RISO A SECCO PER QUALCHE MINUTO, MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO.

POI, BAGNATELO CON UN MESTOLO DI BRODO E FATE CUOCERE A FUOCO MEDIO, AGGIUNGENDO ALTRO BRODO MAN MANO CHE SI ASCIUGA, FINO A CHE IL RISO SARA’ AL DENTE.

IL TEMPO DI COTTURA DIPENDE DAL TIPO DI RISO CHE USATE, MA IN GENERE SIA AGGIRA INTORNO AI 15-20 MINUTI.

A FINE COTTURA, SPEGNETE IL FUOCO E MANTECATE IL RISO CON IL BURRO E IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.

AGGIUNGETE LE ZUCCHINE E MESCOLATE BENE, SERVITE IL RISO ALLE ZUCCHINE BEN CALDO, SPOLVERATO CON ALTRO PARMIGIANO SE VI PIACE.

UN MENU’ LEGGERO : IL SECONDO

PER IL SECONDO PIATTO DEL NOSTRO MENU’ LEGGERO, VI SUGGERIAMO LE POLPETTE DI TONNO E PATATE, UNA RICETTA SEMPLICE E GUSTOSA, CHE PIACE A GRANDI E PICCINI.

SI TRATTA DI DELLE POLPETTE MORBIDE E SAPORITE FATTE CON TONNO IN SCATOLA, PATATE LESSE, UOVA, PANGRATTATO E PREZZEMOLO.

LE POLPETTE DI TONNO E PATATE SONO OTTIME DA SERVIRE SIA CALDE CHE FREDDE, ACCOMPAGANTE DA UNA SALSA DI YOGURT E SENAPE O DA UNA MAIONESE LIGHT.

PER RENDERE LA RICETTA PIU’ LEGGERA, POTETE CUOCERE LE POLPETTE IN FORNO INVECE CHE FRIGGERELE, OPPURE USARE UNA PADELLA ANTIADERENTE CON POCO OLIO.

IL TONNO IN SCATOLA PUO’ ESSERE SOSTITUITO CON QUELLO FRESCO, OPPURE CON DEL SALMONE O DEL MERLUZZO.

LE PATATE POSSONO ESSERE SOSTITUITE CON DELLA RICOTTA O DEL FORMAGGIO SPALMABILE LIGHT.

UN MENU’ LEGGERO: LE POLPETTE DI TONNO

PER PREPARARE LE POLPETTE DI TONNO E PATATE VI SERVIRANNO:

• 400 G DI TONNO IN SCATOLA
• 400 G DI PATATE
• 2 UOVA
• PREZZEMOLO TRITATO
• PANGRATTATO Q.B.
• SALE, PEPE, OLIO PER FRIGGERE.

PREPARAZIONE

LESSATE LE PATATE IN UNA PENTOLA CON ABBONDANTE ACQUA SALATA, FINO A CHE SARANNO TENERE.

SCOLATELE, PELATELE E SCHIACCIATELE CON UNO SCHIACCIAPATATE O UNA FORCHETTA. METTELE IN UNA CIOTOLA E LASCIATELE RAFFREDDARE.

SGOCCIOLATE IL TONNO DALL’OLIO DI CONSERVAZIONE E SMINUZZATE CON UNA FORCHETTA. AGGIUNGETELO ALLE PATATE E MESCOLATELO BENE.

AGGIUNGETE LE UOVA, IL PREZZEMOLO TRITATO, SALE, PEPE A PIACERE E AMALGAMATE IL TUTTO.

SE IL COMPOSTO RISULTA TROPPO MORBIDO, AGGIUNGETE UN PO’ DI PANGRATTATO PER RENDERLO PIU’ COMPATTO. FORMATE DELLE POLPETTE CON LE MANI E PASSATELE NEL PANGRATTATO.

SE VOLETE FRIGGERE LE POLPETTE, SCALDATE ABBONDANTE OLIO IN UNA PADELLA E FATE DORARE DA TUTTI I LATI, POI SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE.

SE VOLETE CUOCERE LE POLPETTE AL FORNO, SCHIACCIATELE LEGGERMENTE E DISPONETELE SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO.

IRRORATE CON UN FILO D’OLIO E INFORMATE A 180° GRADI PER CIRCA 20 MINUTI, GIRANDOLE A META’ COTTURA.

SERVITE LE POLPETTE TONNO E PATATE CALDE O TIEPIDE, ACCOMPAGNATE DA UNA SALSA A PIACERE.

UN MENU’ LEGGERO: IL DOLCE

IL DOLCE SCELTO PER QUESTO MENU’ E’ LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT, UN DOLCE AL CUCCHIAIO GOLOSO E CREMOSO, MA CON POCHE CALORIE.

SI PREPARA CON SOLO 3 INGREDIENTI:

• CIOCCOLATO FONDENTE
• ALBUME D’UOVO
• ZUCCHERO A VELO.

LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT E’ PERFETTA PER CHIUDERE UN PASTO IN DOLCEZZA, O PER UNA MERENDA GOLOSA MA LEGGERA.

MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT VI SERVIRANNO:

• 150 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
• 4 ALBUMI D’UOVO
• 40 G DI ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE

SPEZZETTATE IL CIOCCOLATO FONDENTE E SCIOGLIETELO A BAGNOMARIA O NEL MICROODE, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

MONTATE GLI ALBUMI A NEVE BEN FERMA CON UNO SBATTITORE ELETTRICO, AGGIUNGENDO LO ZUCCHERO A VELO POCO ALLA VOLTA.

INCORPORATE DELICATAMENTE IL CIOCCOLATO FUSO AGLI ALBUMI MONTATI, MESCOLANDO CON UNA SPATOLA DAL BASSO VERSO ALTO, PER NON SMONTARE IL COMPOSTO.

VERSARE LA MOUSSE IN 4 COPPETTE O BICCHIERI E METTETELE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 2 ORE, FINO A CHE SI SARANNO RASSODATE.

SERVITE LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT DECORATA CON CIOCCOLATA GRATTUGIATA, FRUTTA FRESCA O PANNA MONTATA A PIACERE.

L’INVERNO E’ LA STAGIONE IDEALE PER GUSTARE DELLE ZUPPE CALDE, NUTRIENTI E CONFORTEVOLI, CHE RISCALDANO IL CORPO E L’ANIMA.

LE ZUPPE CALDE SONO PIATTI VERSATILI, CHE SI POSSONO PREPARARE CON DIVERSI INGREDIENTI DI STAGIONE, COME LEGUMI, CEREALI, VERDURE, CARNE O PESCE.

SONO ANCHE FACILI DA REALIZZARE, BASTANO UNA PENTOLA, UN PO’ DI ACQUA O BRODO E UN PIZZICO DI FANTASIA.

INOLTRE, LE ZUPPE CALDE SONO OTTIME PER LA SALUTE, PERCHE’ APPORTANO FIBRE, PROTEINE, VITAMINE E MINERALI, E AIUTANO A DEPURARE L’ORGANISMO E A CONTRASTARE IL RAFFREDDORE.

IN QUESTO ARTICOLO PROPONIAMO 10 RICETTE DI ZUPPE CALDE, SCEGLIETE QUELLA CHE VI PIACE DI PIU’ E BUON APPETITO.

Indice

• IN QUESTO ARTICOLO PROPONIAMO 10 RICETTE DI ZUPPE CALDE, SCEGLIETE QUELLA CHE VI PIACE DI PIU’ E BUON APPETITO.
• ZUPPA DI CAVOLO NERO E CANNELLINI
• ZUPPA CALDA DI CECI CON SPECK E PATATE
• ZUPPA DI LENTICCHIE CON LA SLOW COOKER
• MINESTRA D’ORZO DELL’ALTO ADIGE
• ZUPPA DI PATATE E CANNELLINI ALLO ZAFFERANO
• MINESTRA DI ZUCCA CON VERZA E FARRO
• ZUPPA DI CALAMARI, GAMBERI E CECI
• ZUPPA CON FAGIOLI BORLOTTI
• ZUPPA CON FAGIOLI E MAIS
• ZUPPA DI CECI E CASTAGNE

ZUPPA DI CAVOLO NERO E CANNELLINI

QUESTA ZUPPA E’ TIPICA DELLA CUCINA TOSCANA, ED E’ SIMILE ALA FAMOSA RIBOLITA.

SI PREPARA CON CAVOLO NERO, FAGIOLI CANNELLINI, PANE RAFFERMO, AGLIO, SALVIA , ROSMARINO E OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA.

E’ UNA ZUPPA RUSTICA, SAPORITA E SOSTANZIOSA, PERFETTA DA SERVIRE CON UN FILO DI OLIO A CRUDO E DEL PEPE NERO MACINATO AL MOMENTO

ZUPPA CALDA DI CECI CON SPECK E PATATE

QUESTA ZUPPA E’ UNA VARIANTE DELLA CLASSICA ZUPPA DI CECI, ARRICCHITA CON SPECK E PATATE.

E’ UNA ZUPPA CREMOSA E PROFUMATA, CHE SI PREPARA CON CECI GIA’ LESSATI, SPECK A STRISCIOLINE, PATATE A CUBETTI, CIPOLLA, CAROTA, SEDANO, ALLORO E BRODO VEGETALE.

SI ACCOMPAGNA CON CROSTINI DI PANE CROCCANTE, PER UN CONTRASTO DI CONSISTENZA.

ZUPPA DI LENTICCHIE CON LA SLOW COOKER

QUESTA ZUPPA E’ IDEALE PER CHI HA LA SLOW COOKER, LA PENTOLA ELETTRICA CHE CUOCE GLI ALIMENTI A BASSA TEMPERATURA, PRESERVANDO I SAPORI E LA PROPRIETA’ NUTRITIVE.

SI PREPARA CON LENTICCHIE SECCHE, CIPOLLA, CAROTA, SEDANO, AGLIO, ROSMARINO, SALVIA, BRODO VEGETALE E POMODORI PELATI.

SI LASCIA CUOCERE PER CIRCA 6 ORE, FINO A CHE LE LENTICCHIE DIVENTANO TENERISSIME E CREMOSE.

MINESTRA D’ORZO DELL’ALTO ADIGE

QUESTA MINISTRA E’ TIPICA DELLA CUCINA DELL’ALTO ADIGE, ED E’ PERFETTA PER LE SERATE FREDDE.

SI PREPARA CON ORZO PERLATO, PATATE, CAROTE, PORRO, SEDANO, PANCETTA, BURRO, BRODO DI CARNE E PREZZEMOLO.

E’ UNA MINESTRA GUSTOSA E NUTRIENTE, CHE SI PUO’ ARRICCHIRE CON DELLA PANNA ACIDA O DEL FORMAGGIO GRATTUGGIATO.

ZUPPA DI PATATE E CANNELLINI ALLO ZAFFERANO

QUESTA ZUPPA E’ UNA RICETTA ORIGINALE E RAFFINATA, CHE SI PREPARA CON PATATE, FAGIOLI CANNELLINI, CIPOLLA, AGLIO, BRODO VEGETALE E ZAFFERANO.

E’ UNA RICETTA VELLUTATA, DELICATA E AROMATICA, CHE SI PUO’ DECORARE CON DEI FIORI DI ZAFFERANO O DEI SEMI DI PAPAVERO.

MINESTRA DI ZUCCA CON VERZA E FARRO

QUESTA ZUPPA E’ UNA RICETTA RUSTICA E GENUINA, CHE SI PREPARA CON ZUCCA, VERZA, FARRO, CIPOLLA, AGLIO, SALVIA, BRODO VEGETALE E PARMIGIANO.

E’ UNA ZUPPA RICCA DI FIBRE, VITAMINE E MINERALI, CHE SI PUO’ PERSONALIZZARE CON DELLE SPEZIE A PIACERE, COME IL CURRY O LA PAPRIKA.

ZUPPA DI CALAMARI, GAMBERI E CECI

QUESTA ZUPPA E’ UNA RICETTA DI MARE, CHE SI PREPARA CON CALAMARI, GAMBERI, CECI, POMODORI, CIPOLLA, AGLIO, PREZZEMOLO, VINO BIANCO E BRODO DI PESCE.

E’ UNA ZUPPA SAPORITA E LEGGERA, CHE PUO’ ESSERE SERVITA CON DEI CROSTINI DI PANE ALL’AGLIO O CON DEL RISO BASMATI.

ZUPPA CON FAGIOLI BORLOTTI

QUESTA ZUPPA E’ UNA RICETTA TRADIZIONALE, CHE SI PREPARA CON FAGIOLI BORLOTTI, PATATE, CAROTE, CIPOLLA, SEDANO, AGLIO, ROSMARINO, SALVIA, BRODO VEGETALE E OLIO EXTRABERGINE D’OLIVA.

E’ UNA ZUPPA SEMPLICE MA GUSTOSA, CHE SI PUO’ RENDERE CREMOSA FRULLANDO UNA PARTE DI FAGIOLI.

ZUPPA CON FAGIOLI E MAIS

E’ UNA RICETTA ORIGINALE E COLORATA, CHE SI PREPARA CON FAGIOLI CANNELLINI, MAIS, ZUCCA, CAROTE, CIPOLLA, AGLIO, TIMO, BRODO VEGETALE E PANNA.

E’ UNA ZUPPA DOLCE E DELICATA, CHE SI PUO’ GUSTARE CON DEI SEMI DI ZUCCA TOSTATI CON DEL FORMAGGIO GRATTUGGIATO.

ZUPPA DI CECI E CASTAGNE

E’ UNA RICETTA INVERNALE, CHE SI PREPARA CON CECI, CASTAGNE, PATATE, CIPOLLA, AGLIO, ROSMARINO, BRODO VEGETALE E OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.

E’ UNA ZUPPA DOLCE E PROFUMATA, CHE SI PUO’ ARRICCHIRE CON DELLA PANCETTA CROCCANTE O CON DEI CROSTINI DI PANE.

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CROSTA DEL PARMIGIANO COME RIUTILIZZARLA IN CUCINA

LA FRITTATA DI MELE E’ UN DOLCE SEMPLICE E VELOCE DA PREPARARE, CHE NON RICHIEDE L’USO DEL FORNO, OTTIMO DA GUSTARE IN OGNI MOMENTO.

SI TRATTA DI UNA VARIANTE DOLCE DELLA CLASSICA FRITTATA SALATA, ARRICCHITA CON MELE TAGLIATE A PEZZETTI E AROMATIZZATA CON CANNELLA E LIMONE.

LA FRITTATA DI MELE E’ MORBIDA E PROFUMATA, PERFETTA DA SPOLVERRA CON LO ZUCCHERO A VELO O DA ACCOMPAGNARE CON UNA CREMA PASTICCERA O UNA MARMELLATA.

Indice

• PER REALIZZARLA
• LE ORIGINI DELLA FRITTATA DI MELE

PER REALIZZARLA

OCCORONO POCHI INGREDIENTI:

• UOVA
• LATTE
• FARINA
• ZUCCHERO
• BURRO
• CANNELLA
• LIMONE

LE MELE VANNO SBUCCIATE E TAGLIATE A DADINI, POI FATTE ROSOLARE IN UNA PADELLA CON BURRO E ZUCCHERO.

IN UNA CIOTOLA, SI SBATTONO LE UOVA CON LO ZUCCHERO, IL LATTE, LA FARINA, LA SCORZA E IL SUCCO DI LIMONE, FINO A OTTENERE UNA PASTELLA LISCIA E OMOGENEA.

SI VERSA LA PASTELLA SULLE MELE IN PADELLA E SI CUOCE LA FRITTATA A FUOCO BASSO, COPRENDOLA CON UN COPERCHIO.

DOPO 10 MINUTI, SI GIRA LA FRITTATA CON L’AIUTO DI UN PIATTO E SI COMPLETA LA COTTURA PER ALTRI 5 MINUTI.

LA FRITTATA DI MELE E’ PRONTA QUANDO E’ BEN DORATA SU ENTRAMBI I LATI. SI PUO’ SERVIRE CALDA, TIEPIDA O FREDDA A SECONDO DEI GUSTI.

PUO’ ESSERE PERSONALIZZATA AGGIUNGENDO ALTRI INGREDIENTI COME UVETTA, NOCI, MANDORLE, PINOLI, VANIGLIA O RUM.

SI PUO’ SOSTITUIRE LA FARINA 00 CON QUELLA DI RISO, DI MANDORLE O DI FARRO, PER UNA VERSIONE PIU’ LEGGERA O SENZA GLUTINE.

LE ORIGINI DELLA FRITTATA DI MELE

E’ UN DOLCE TIPICO DELLA TRADIZIONE CONTADINA, DIFFUSO IN DIVERSE REGIONI ITALIANE, SORATTUTTO AL NORD.

HA ORIGINI ANTICHE E SI ISPIRA ALLA FRITTATA DOLCE AUSTRIACA, CHIAMATA “KAISERSCHMARRN”, CHE SIGNIFICA “PASTONE DELL’IMPERATORE”.

LA FRITTATA DI MELE E’ UN DOLCE ECONOMICO E NUTRIENTE, IDEALE PER RICICLARE LE MELE AVANZATE O TROPPO MATURE.

SI PUO’ CONSUMARE A COLAZIONE, A MERENDA O COME DESSERT, MAGARI ACCOMPAGNATO DA UNA TAZZA DI TE’ O DI LATTE CALDO.

E’ UN DOLCE CHE PIACE A GRANDI E PICCINI, FACILE DA FARE E DA PORTARE IN TAVOLA. PROVALA ANCHE TU E FAMMI SAPERE SE TI E’ PIACIUTA! 😊

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COME RICICLARE IL PANETTONE DOPO LE FESTE?, TRASFORMANDOLO IN NUOVE RICETTE, SIA DOLCI CHE SALATE, PER NON SPRECARE NULLA?

IL PANETTONE E’ IL DOLCE TIPICO DEL NATALE, MA SPESSO NE RIMANGONO TANTI AVANZI, VEDIAMO ALCUNE IDEE PER RIUTILIZZARLI.

Indice

• COME RICICLARE IL PANETTONE DOPO LE FESTE?: I DOLCI
• SALATE

COME RICICLARE IL PANETTONE DOPO LE FESTE?: I DOLCI

PER I DOLCI, POSSIAMO USARE IL PANETTONE COME BASE PER PREPARARE DELLE TORTE, DI DOLCI AL CUCCHIAIO, DEI BISCOTTI O DEI MUFFIN.

ECCO ALCUNE RICETTE:

• TORTA DI PANETTONE CON CREMA PASTICCERA E FRUTTI DI BOSCO

TAGLIATE IL PANETTONE A FETTE E BAGNATELO CON UN PO’ DI LIQUORE. FODERATE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO E DISPONETE UNO STRATO DI PANETTONE.

COPRITE CON DELLA CREMA PASTICCERA E DEI FRUTTI DI BOSCO, RIPETETE GLI STATI FINO A ESAURIMENTO DEGLI INGREDIENTI.

INFORNATE A 180°C PER 15 MINUTI E LASCIATE RAFFREDDARE PRIMA DI SERVIRE.

SE I FRUTTI DI BOSCO NON VI PIACINO POTETE ANCHE SEMPLICEMENTE NON METTERLI. IL RISULTATO SARA’ COMUNQUE OTTIMO.

• BUDINO DI PANETTONE E CIOCCOLATO

TAGLIATE IL PANETTONE A CUBETTI E METTETELO IN UNA CIOCOTA. IN UN PENTOLINO, SCALDATE DEL LATTE CON DEL CIOCCOLATO FONDENTE E DELLO ZUCCHERO.

VERSATE IL COMPOSTO SUL PANETTONE E MESCOLATE BENE. TRASFERITE IL TUTTO IN UNO STAMPO, IMBURRATO E INFORNATE A 180°C PER 25 MINUTI.

SFORNATE E LASCIATE INTIEPIDIRE, TAGLIATE A FETTE SERVITE.

• BISCOTTI DI PANETTONE

SBRICIOLATE IL PANETTONE IN UNA CIOCOLA E AGGIUNGETE DELLE UOVA, DEL BURRO FUSO, DELLA FARINA E DEL LIEVITO PER DOLCI.

IMPASTATE BENE E FORMATE DELLE PALLINE. SCHIACCIATE LEGGERMENTE E DISPONETELE SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO.

CUOCETE IN FORNO A 180°C PER 15 MINUTI. SFORNATE A LASCIATE RAFFREDDARE. DECORATE I BISCOTTI CON DELLA GLASSA AL LIMONE O AL CIOCCOLATO A PIACERE

SALATE

PER LE RICETTE SALATE, POSSIAMO USARE IL PANETTONE COME INGREDIENTI PER PREPARARE DEI PIATTI ORIGINALI E SFIZIOSI, COME INSALATE, DEI CROSTINI O DEI TOAST.

• INSALATA DI PANETTONE E POLLO

TAGLIATE IL PANETTONE A CUBETTI E TOSTATELO IN PADELLA CON UN FILO D’OLIO. TAGLIATE A PEZZETTI DEL PETTO DI POLLO COTTO E CONDITELO CON SALE, PEPE, OLIO E ACETO BALSAMICO.

IN UNA CIOTOLA MESCOLATE DELLA LATTUGA TAGLIUZZATA, DEI POMODORINI A SPICCHI, DELLE NOCI TRITATE E DEI CUBETTI DI FORMAGGIO.

AGGIUNGETE IL POLLO E IL PANETTONE E MESCOLATE BENE. SERVITE L’INSALATA FREDDA O TIEPIDA.

• CROSTINI DI PANETTONE CON SALMONE E AVOCADO.

INIZIATE FRULLANDO L’AVOCADO INSIEME AL BURRO E AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE E DI PEPE,

TAGLIATE IL PANETTONE AVANZATO A FETTE SOTTILI , RICAVATE DEI DISCHI AIUTANDOVI CON UN COPPA PASTA. TOSTATE I DISCHI IN FORNO A 200°C PER UN PAIO DI MINUTI.

TIRATELI FUORI E ADAGIATEVI SOPRA 2 FETTE DI SALMONE, IL BURRO DI AVOCANDO, E DELLE SCAGLIE DI GRANA.

• TOAST DI PANETTONE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

TAGLIATE IL PANETTONE A FETTE E SPALMATELE CON DELLA SENAPE. ADAGIATE SU OGNI FETTA, UNA FETTA DI PROSCIUTTO COTTO E UNA FETTA DI FORMAGGIO.

COPRITE CON UN’ALTRA FETTA DI PANETTONE E PRESSATE LEGGERMENTE. CUOCETE I TOAST IN UNA PIASTRA CALDA, GIRANDOLI UNA VOLTA, FINO A CHE IL FORMAGGIO SI SARA’ SCIOLTO.

SERVITE I TOAST CALDI O TIEPIDI.

SEGUENDO QUESTE RICETTE, POTRETE RICICLARE I PANETTONI IN ECCESO E CREARE DEI PIATTI DELIZIOSI O ORIGINALI, E NON SPRECARE NULLA.

BUON APPETTITO!!!!!

LA CROSTA DEL PARMIGIANO E’ QUELLA PARTE DURA E SPESSA CHE RIMANE QUANDO CONSUMIAMO IL FORMAGGIO, C’E’ UN MODO PER RIUTILIZZARLA?

SPESSO VIENE SCARTA E GETTATA VIA, MA IN REALTA’ E’ UN INGREDIENTE PREZIOSO CHE PUO’ ESSERE RICICLATO IN MOLTI MODI, PER DARE SAPORE E CONSISTENZA A DIVERSE RICETTE.

IN QUESTO ARTICOLO VI PROPONIAMO ALCUNE IDEE PER NON SPRECARE LA CROSTA DEL PARMIGIANO E TRASFORMARLA IN UN ALLEATO IN CUCINA.

COME PULIRE E CONSERVARE LA CROSTA

PRIMA DI UTILIZZARE LA CROSTA DEL PARMIGIANO, BISOGNA PULIRLA BENE, ELIMINARE LA PARTE ESTERNA CHE E’ RICOPERTA DI CERA E CHE POTREBBE CONTENERE IMPURITA’

PER FARLO BASTA GRATTARLA CON UN COLTELLO O CON UNA SPAZZOLA SOTTO L’ACQUA CORRENTE.

SE LA CROSTA E’ MOLTO SPESSA, SI PUO’ ANCHE TAGLIARE VIA UNO STRATO SOTTILE CON UN COLTELLO AFFILATO.

PER CONSERVALA SI POSSONO SEGUIRE DUE METODI:

• SURGELARLA
• METTERLA SOTT’OLIO

NEL PRIMO CASO, BASTA TAGLIARE LA CROSTA A PEZZI E METTERLA IN UN SACCHETTO DEL FREEZER, DOVE DI MANTERRA’ PER DIVERSI MESI.

NEL SECONDO CASO, BISOGNA STERILIZZARE UN VASETTO DI VETRO, RIEMPIRLO CON LA CROSTA TAGLIATA A PEZZI E COPRIRLA CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.

AGGIUNGENDO EVENTUALMENTE QUALCHE SPEZIA A PIACERE COME PEPE, ROSMARINO O AGLIO, IL VASETTO VA CHIUSO ERMETICAMENTE E CONSERVATO IN FRIGO, DOVE SI MANTERRA’ PER DIVERSE SETTIMANE.

COME USARE LA CROSTA DEL PARMIGIANO

LA CROSTA PUO’ ESSERE USATA IN DIVERSI MODI, SIA INTERA CHE TAGLIATA A PEZZI CHE TRITATA.

ECCO ALCUNI ESEMPI.

• NELLE ZUPPE E NEI MINESTRONI: BASTA AGGIUNGERE UN PEZZO DI CROSTA DURANTE LA COTTURA PER INSAPORIRE E ARRICCHIRE IL PIATTO.

LA CROSTA SI AMMORBIDIRA’ E POTRA’ ESSERE MANGIATA INSIEME ALLA ZUPPA OPPURE TOLTA E SERVITA A PARTE.

• NELLE SALSE DI POMODORI: SI PUO’ METTERE UN PEZZO DI CROSTA NEL SUGO DI POMODORO MENTRE BOLLE, PER RENDERLO PIU’ GUSTOSO E CREMOSO.

LA CROSTA VA TOLTA PRIMA DI CONDIRE LA PASTA O LA PIZZA.

• NELLO SPEZZATINO DI CARNE: SI PUO’ AGGIUNGERE UN PEZZO DI CROSTA PER DARE UN TOCCO IN PIU’ AL SAPORE , AVENDO L’ACCORTEZZA DI TOGLIERLA PRIMA DI SERVIRE IL PIATTO

• NEL BRODO: SI PUO’ METTERE UN PEZZO DI CROSTA NEL BRODO VEGETALE O DI CARNE, PER INSAPORIRLO O PROFUMARLO.

IL PEZZO DI CROSTA VA TOLTA PRIMA DI USARE IL BRODO PER PREPARARE RISOTTI, MINESTRE O ALTRE RICETTE.

LA CROSTA DI PARMIGIANO NEGLI IMPASTI IN RICETTE VARIE

• NELL’IMPASTO DELLE POLPETTE, POLPETTONI, GATEAU DI PATATE, CROCCHETTE DI RISO O DI PATATE.

SI PUO’ TRITARE FINEMENTE LA CROSTA DEL PARMIGIANO E AGGIUNGERLA ALL’IMPASTO DEI PIATTI, PER DARE SAPORE E CROCCANTEZZA.

SI PUO’ USARE LA CROSTA TRITATA PER IMPANARE LE POLPETTE O LE CROCCHETTE, PRIMA DI FRIGERLE O CUOCERLE IN FORNO.

• NEL RISOTTO: SI PUO’ AGGIUNGERE UN PEZZO DI CROSTA NEL RISOTTO DURANTE LA COTTURA, PER RENDERLO PIU’ CREMOSO E SAPORITO.

LA CROSTA VA TOLTA PRIMA DI MANTECARE IL RISOTTO CON IL BURRO IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.

• NELLA FONDUTA : SI PUO’ TAGLIARE A PEZZETTI LA CROSTA E SCIOGLIERLA IN UN PENTOLINO CON DEL LATTE, DELLA PANNA O DEL VINO BIANCO.

PER PREPARARE UNA FONDUTA DA SERVIRE CON DEL PANE, DELLE VERDURE O DELLA FRUTTA.

• NELLA FRITTATA: SI PUO’ TAGLIARE A PEZZETTI LA CROSTA E AGGIUNGERLA ALLE UOVA SBATTUTE, INSIEME A D ALTRI INGREDIENTI A PIACERE, PER PREPARARE UNA FRITTATA SAPORITA.

DIVERSE COTTURE

LA CROSTA DEL PARMIGIANO DI PRESTA A ESSERE COTTO ANCHE :

• NEL MICROONDE: SI PUO’ TAGLIARE A PEZZETTI E METTERLA IN UN PIATTO ADATTO AL MICROONDE, FACENDO ATTENZIONE A LASCIARE DELLO SPAZIO TRA I PEZZI.

CUOCERE LA CROSTA AL MICROONDE PER CIRCA DUE MINUTI, FINO A CHE NON DIVENTA GONFIA E CROCCANTE, SI OTTENGONO DEI DELIZIOSI SNACK DA SGRANOCCHIARE.

• NEL FORNO: SI PUO’ TAGLIARE A PEZZI LA CROSTA E METTERLA SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO.

SI CUOCE IN FORNO PRERISCALDATO A 180 GRADI PER CIRCA 10 MINUTI, FINO A CHE NON DIVENTA DORATA E CROCCANTE.

SI POSSONO TAGLIARE A SERVIRE CON SALUMI, MIELE E MARMELLATE.

LA CROSTA DEL PARMIGIANO E’ UN INGREDIENTE VERSATILE E SFIZIOSO, ADATTO A NUMEROSE RICETTE.

PROVATE A SPERIMENTARE LE NOSTRE IDEE O INVENTATE DI NUOVE, E FATECI SAPERE COME VI SIETE TROVATI.

BUON APPETITO.

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