LE ORIGINI DELL’INSALATA DI RISO, PIATTO FRESCO E VERSATILE, SI CREDE RISALGANO AL PERIODO IN CUI IL RISO COMINCIO’ A ESSERE COLTIVATO IN ITALIA.

PRECISAMENTE TRA IL XV E IL XVI SECOLO, LA VERSIONE MODERNA DELL’INSALATA DI RISO, CON INGREDIENTI FRESCHI O CONSERVATI E’ DIVENTATA POPOLARE NEL CORSO DEL XX SECOLO.

IN PARTICOLARE COME PIATTO ESTIVO E LEGGERO, FACILMENTE TRASPORTABILE E ADATTO AI PICNIC E ALLE GIORNATE CALDE.

LA BASE DI QUESTO PIATTO E’ IL RISO , SOLITAMENTE A CHICCO LUNGO, COTTO E RAFFREDDATO, A CUI VENGONO AGGIUNTI VARI INGREDIENTI COME:

• VERDURE
• FORMAGGI
• SALUMI
• TONNO
• UOVA SODE.

OGNI REGIONE E FAMIGLIA ITALIANA HA LA PROPRIA VERSIONE DELL’INSALATA DI RISO, RENDENDOLA UN PIATTO MOLTO PERSONALIZZABILE.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO

Indice

• IL RISO DA UTILIZZARE NELL’INSALATA, DALLE ORIGINI AD OGGI
• RICETTA CLASSICA DELL’INSALATA DI RISO
• VALIDE ALTERNATIVE
• I CONDIMENTI DELL’ INSALATA DI RISO DALLE ORIGINI AD OGGI

IL RISO DA UTILIZZARE NELL’INSALATA, DALLE ORIGINI AD OGGI

QUANDO SI PREPARA UN’INSALATA DI RISO, E’ IMPORTANTE SCEGLIERE IL RISO GIUSTO PER OTTENERE LA MIGLIORE CONSISTENZA E SAPORE.

ECCO ALCUNI DEI MIGLIORI RISI PER L’INSALATA DI RISO:

• RISO ARBORIO: CONOSCIUTO PRINCIPALMENTE PER I RISOTTI, L’ARBORIO MANTIENE UNA BUONA CONSISTENZA ANCHE NELL’INSALATA DI RISO.
• RISO CARNAROLI: SIMILE ALL’ARBORIO, IL CARNAROLI E’ LEGGERMENTE PIU’ RESISTENTE E MANTIENE BENE LA FORMA.
• RISO PARBOILED: QUESTO TIPO DI RISO E’ PARZIALMENTE BOLLITO NEL SUO GUSCIO, IL CHE LO RENDE MENO APPICCICOSO E PERFETTO PER LE INSALATE FREDDE.
• RISO BASMATI: CON I SUO CHICCHI LUNGHI E PROFUMATI, IL BASMATI AGGIUNGE UN TOCCO AROMATICO ALLE INSALATE DI RISO.
• RISO VENERE: QUESTO RISO NERO INTEGRALE NON SOLO AGGIUNGE UN COLORE UNICO, MA ANCHE UN SAPORE LEGGERMENTE NOCCIOLATO.
• RISO ROSSO: SIMILE AL RISO VENERE, IL RISO ROSSO E’ INTEGRALE E OFFRE UNA CONSISTENZA CROCCANTE E UN SAPORE RICCO.
• RISO INTEGRALE : UNA SCELTA SANA E NUTRIENTE, IL RISO INTEGRALE HA UN SAPORE PIU’ DECISO E UNA CONSISTENZA AL DENTE.

SCEGLIENDO UNO DI QUESTI RISI, POTRAI PREPARARE UN’INSALATA DI RISO DELIZIOSA E SODDISFACENTE.

RICETTA CLASSICA DELL’INSALATA DI RISO

ECCO COME PREPARALA:

Ingredienti:

• 300 g di riso
• 100 g di piselli
• 150 g di tonno in scatola
• 100 g di formaggio a cubetti (tipo Emmental o Provolone)
• 2 uova sode
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 100 g di pomodorini
• 1 peperone rosso
• Olio d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico fresco (opzionale)

PROCEDIMENTO:

• CUOCERE IL RISO IN ABBONDANTE ACQUA SALATA, SCOLARLO AL DENTE. PASSARLO SOTTO L’ACQUA FREDDA PER BLOCCARE LA COTTURA E LASCIARLO RAFFREDDARE.
• NEL FRATTEMPO, CUOCERE I PISELLI IN ACQUA SALATA PER QUALCHE MINUTO E LASCIARLI RAFFREDDARE.
• TAGLIARE I POMODORINI A META’, IL PEPERONE A CUBETTI E LE OLIVE A RONDELLE.
• SCOLARE IL TONNO E SMINUZZARLO IN UNA CIOTOLA CAPIENTE.
• AGGIUNGERE AL TONNO I PISELLI, I POMODORINI, IL PEPEPERONE, IL FORMAGGIO, IL PROSCIUTTO COTTO, LE OLIVE E LE UOVA SODE TAGLIATE A PEZZATTI.
• UNIRE IL RISO RAFFREDDARO AGLI ALTRI INGREDIENTI E MESCOLARE BENE IL TUTTO.
• CONDIRE CON OLIO D’OLIVA, SALE E PEPE A PIACERE. AGGIUNGERE QUALCHE FOGLIA DI BASILICO FRESCO SE GRADITO.
• LASCIARE RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER ALMENO UN ORA PRIMA DI SERVIRE, IN MODO CHE I SAPORI SI AMALGAMINO BENE.

L’INSALTA DI RISO E’ PRONTA PER ESSERE GUSTATA !! BUON APPETTITO!!

VALIDE ALTERNATIVE

LA MEDITERRANEA

• Riso
• Pomodori secchi
• Olive verdi
• Feta
• Cetrioli
• Peperoni
• Capperi
• Origano

L’ ESOTICA

• Riso
• Pollo grigliato
• Mango
• Avocado
• Peperoni rossi
• Cipolla rossa
• Coriandolo
• Lime

LA VEGANA

• Riso integrale
• Ceci
• Pomodorini
• Zucchine
• Carote
• Semi di girasole
• Basilico
• Aceto balsamico

VERSIONE AI FRUTTI DI MARE

• Riso
• Gamberetti
• Calamari
• Cozze
• Pomodorini
• Rucola
• Limone
• Prezzemolo

VERSIONE AI FRUTTI DI BOSCO

• Riso basmati
• Mirtilli
• Lamponi
• Spinaci freschi
• Noci
• Formaggio di capra
• Miele
• Aceto di mele

I CONDIMENTI DELL’ INSALATA DI RISO DALLE ORIGINI AD OGGI

COME ABBIAMO VISTO GLI INGREDIENTI DA AGGIUNGERE, POSSONO VARIARE A SECONDO DEI GUSTI, MA IL CONDIMENTO E’ UN ELEMENTO CHIAVE PER UN’INSALATA DI RISO GUSTOSA.

UNA VINAIGRETTE LEGGERA A BASE DI OLIO D’OLIVA EXTRAVERGINE E SUCCO DI LIMONE E’ UN CLASSICO INTRAMONTABILE.

SI PUO’ ARRICCHIRE CON ERBE AROMATICHE FRESCHE COME BASILICO, PREZZEMOLO O MENTA, CHE AGGIUNGE UN TOCCO DI FRESCHEZZA IN PIU’.

UN’ALTRA VARIANTE DI CONDIMENTO POTREBBE INCLUDERE YOGURT GRECO E SENAPE, PER UN SAPORE PIU’ CREMOSO E DECISO. NON DIMENDICANDO DI AGGIUSTARE DI SALE E DI PEPE SECONDO IL VOSTRO GUSTO.

L’INSALATA DI RISO E’ UN PIATTO CHE PUO’ ESSERE PREPARATO IN ANTICIPO E CONSERVATO IN FRIGO PER UN PAIO DI GIORNI.

QUESTO LA RENDE UNA SCELTA PRATICA NON SOLO PER I PRANZI IN UFFICIO, MA ANCHE PER LE CENE IPROVVISATEE CON AMICI E FAMILIARI.

L’INSALATA DI RISO E’ UN PIATTO CHE CELEBRA LA SEMPLICITA’. CON POCHI INGREDIENTI E UN PO’ DI FANTASIA, E’ POSSIBILE CREARE UN PASTO COMPLETO, LEGGERO E DELIZIOSO.

NON RESTA CHE METTERE IN PRATICA LE VOSTRE IDEE E GUSTARE UN’OTTIMA INSALATA DI RISO.

LA PRIMAVERA COMINCIA A SBOCCIARE E LE FAMIGLIE ITALIANE SI PREPARONO A CELEBRARE LA PASQUA CON UN PRANZO CHE E’ UNA FESTA PER IL PALATO

IL PRANZO DI PASQUA E’ UN’OCCASIONE PER RISCOPRIRE ANTICHE RICETTE E PER SPERIMENTARE NUOVI SAPORI, CREANDO UN MENU’ CHE SIA UN PERFETTO EQUILIBRIO TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE.

ECCO COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO

Indice

• ANTIPASTI: UN INIZIO COLORATO E SAPORITO
  • UOVA RIPIENE CON VARIAZIONE DI VERDURE TRITATE
  • PRANZO DI PASQUA: TORTA PASQUALINA IN MONOPORZIONI
  • CAPESANTE GRATINATE CON PANATURA AROMATIZZATA
• PRANZO DI PASQUA: PRIMI PIATTI
  • LASAGNE CON ZUCCA, AMARETTI E SPECK
  • TAGLIATELLE AL RAGU’ ROMAGNOLO
• SECONDI PIATTI : L’AGNELLO IN TRE VARIANTI
  • AGNELLO AL FORNO CON PATATE E ROSMARINO: PRANZO DI PASQUA
  • TASCA DI AGNELLO RIPIENA CON SPINACI E PROSCIUTTO
  • POLPETTONE D’AGNELLO CON ERBE AROMATICHE
• I CONTORNI: PRANZO DI PASQUA
• PRANZO DI PASQUA: TERMINIAMO COL DOLCE
  • LA PASTIERA NAPOLETANA

ANTIPASTI: UN INIZIO COLORATO E SAPORITO

GLI ANTIPASTI APRONO LE DANZE DEL PRANZO PASQUALE, QUEST’ANNO PROPONIAMO UN TRIONFO DI COLORI E SAPORI:

• LE UOVA RIPIENE CON VARIAZIONE DI VERDURE TRITATE ( SPINACI, BARBABIETOLE, POMODORI, MELANZANE)
• TORTA PASQUALINA IN MONOPORZIONI
• CAPESANTE GRATINATE CON PANATURA AROMATIZZATA AL TIMO MAGGIORANA E PREZZEMOLO

UOVA RIPIENE CON VARIAZIONE DI VERDURE TRITATE

INGREDIENTI:

• 6 uova medie
• 100 gr di ricotta fresca sgocciolata
• Verdure tritate a scelta (spinaci, barbabietole, pomodori, melanzane)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche (prezzemolo, basilico) tritate q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE:

• CUOCETE LE UOVA IN ABBONDANTE ACQUA BOLLENTE PER UN PERIODO DI TEMPO COMPRESO TRA GLI 8 E I 10 MINUTI, FINO A QUANDO NON AVRANNO RAGGIUNTO UNA CONSISTENZA BEN SODA.

UNA VOLTA TERMINATA LA COTTURA, TRASFERITE CON CURA LE UOVA IN UNA CIOTOLA DI ACQUA FREDDA PER FERMARE IL PROCESSO DI COTTURA E RAFFREDDARLE RAPIDAMENTE.

DOPO CHE SI SARANNO RAFFREDDATE, PROCEDETE CON ATTENZIONE A RIMUOVERE IL GUSCIO DALLE UOVA E, UNA VOLTA SGUSCIATE, TAGLIATELE DELICATAMENTE A META’ NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA.

• TOGLIERE CON ATTENZIONE I TUORLI E METTERLI IN UNA CIOTOLA, SCHIACCIANDOLI BENE CON UNA FORCHETTA.
• IN UNA PADELLA, CUOCERE LE VERDURE TAGLIATE CON UN PO’ D’OLIO E UN PO’ DI SALE FINCHE’ NON SONO TENERE.
• METTERE LE VERDURE TAGLIATE, I TUORLI, LA RICOTTA, LE ERBE , SALE E PEPE IN UNA CIOCOTA. MESCOLARE BENE FINO A OTTENERE UNA CREMA LISCIA E OMOGENEA.
• RIEMPIRE GLI ALBUMI CON IL MIX DI TUORLI E VERDURE, UTILIZZANO UN CUCCHIAIO O UNA SAC A’ POCHE PER UNA PRESENTAZIONE PIU’ ELEGANTE.
• DISPORRE LE UOVA RIPIENE SU UN PIATTO DA PORTATA E DECORARE CON ERBE AROMATICHE FRESCHE.

SONO PERFETTE PER IL PRANZO DI PASQUA O PER QUALSIASI OCCASIONE SPECIALE.

PRANZO DI PASQUA: TORTA PASQUALINA IN MONOPORZIONI

INGREDIENTI

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 400 g di spinaci già cotti e strizzati
• 6 uova sode
• 200 g di ricotta
• 2 cipollotti
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• Maggiorana fresca
• Sale e pepe q.b.
• 1 uovo per spennellare

PREPARAZIONE:

• FRULLARE INSIEME SPINACI, PARMIGGIANO, RICOTTA E PANGRATTATO, CIPOLLOTTI TAGLIATI, MAGGIORANA, SALE E PEPE FINO A OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO E OMOGENEO.
• TOGLIERE IL GUSCIO DALLE UOVA SODE E AVVOLGERLE UNA A UNA NEL COMPOSTO PREPARATO.
• STENDERE I ROTOLI DI PASTA SFOGLIA E RICAVARE 6 RETTANGOLI ( DI CIRCA 11 CM CIASCUNO).
• POSIZIONARE AL CENTRO DI OGNI RETTANGOLO UN UOVO SODO AVVOLTO NEL RIPIENO E CHIUDERE A PACCHETTO.
• SIGILLARE BENE PREMENDO CON LE DITA LUNGO I BORDI.
• DISPORRE I FAGOTTINI SU UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO, SPENNELLARE CON L’UOVO SBATTUTO E CUOCERE IN FORNO PRE-RISCALDATO A 200° PER 20.25 MINUTI O FINO A DORATURA.

CAPESANTE GRATINATE CON PANATURA AROMATIZZATA

INGREDIENTI:

• 8 capesante
• 100 g di mollica di pane
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• Scorza di 1 limone
• Prezzemolo, timo, maggiorana q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

• PREPARARE LA PANATURA FRULLANDO LA MOLLICA DI PANE CON OLIO, SALE, PEPE E LE ERBE AROMATICHE ( PREZZEMOLO, TIMO, MAGGIORANA).

AGGIUNGETE LA SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA E FRULLATE FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO.

• PULITE LE CAPESANTE E AGAGIATELE SU UNA TEGLIA CON LA CONCHIGLIA VERSO IL BASSO
• FARCITE LE CAPESANTE CON LA PANATURA ACCURATAMENTE PREPARATA, E INFORNATELE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 190°C PER CIRCA 15 MINUTI.

OPPURE FINO A QUANDO NOTERETE CHE SULLA SUPERFICIE SI SIA FORMATA UNA CROSTICINA DORATA, SEGNO DI UNA COTTURA OTTIMALE E DI UN PIATTO PRONTO PER ESSERE GUSTATO.

SERVITE LE CAPESANTE GRATINATE CALDE, MAGARI ACCOMPAGNATE DA UN BICCHIERE DI VINO BIANCO FRESCO.

PRANZO DI PASQUA: PRIMI PIATTI

LA PASTA, REGINA INDISCUSSA DELLA CUCINA ITALIANA, SI VESTE A FESTA CON RICETTE CHE SONO UN OMAGGIO ALLA TRADIZIONE E ALL’INNOVAZIONE COME:

• LASAGNE CON ZUCCA, AMARETTI E SPECK
• TAGLIATELLE AL RAGU’ ROMAGNOLO

LASAGNE CON ZUCCA, AMARETTI E SPECK

INGREDIENTI:

• 700 g di zucca (di cui 250 g per la besciamella)
• 250 ml di acqua
• Sale fino q.b.
• 100 g di robiola
• Noce moscata q.b. (facoltativo)
• Pepe q.b. (facoltativo)
• 250 g di speck
• ½ cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 g di sfoglia pronta per lasagne
• 250 g di mozzarella
• Pangrattato q.b.

PREPARAZIONE:

• PREPARA UNA CREMA DI ZUCCA SEMPLICE. TAGLIA 250 G DI ZUCCA A PEZZETTI E FALLA CUOCERE IN UNA PENTOLA CON 250 ML DI ACQUA E UN PIZZICO DI SALE, FINO A CHE NON DIVENTA MORBIDA.

FRULLA LA ZUCCA CON 100 G DI ROBIOLA PER OTTENERE UNA CREMA

• CUOCI IL RESTO DELLA ZUCCA IN PADELLA CON UN SOFFRITTO DI CIPOLLA E SPECK TAGLIATO A STRISCIOLINE, AGGIUNGI SALE E PEPE A PIACERE.
• ALL’INTERNO DI UNA TEGLIA RETTANGOLARE, STENDI UN PRIMO STRATO DI SFOGLIA PER LASAGNE, DISTRIBUISCI UNIFORMEMENTE UNA GENEROSA QUANTITA’ DI DI BESCIAMELLA DI ZUCCA.

AGGIUNGI UNO STRATO DI SPECK E MOZZARELLA FRESCA TAGLIATA A DADINI, E RICOPRI IL TUTTO CON UN ULTERIORE STRATO DI SFOGLIA.

CONTINUA A SOVRAPPORRE GLI STRATI SEGUENDO LO STESSO ORDINE FINO A CHE NON AVRAI UTILIZZATO TUTTI GLI INGREDIENTI DISPONIBILI.

• PER RENDERE IL PIATTO FINALE ANCORA PIU’ INVITANTE, TI SUGGERIAMO DI COSPARGERE CON CURA L’ULTIMO STRATO DI SFOGLIA CON UNA GENEROSA MANCIATA DI PANGRATTATO.

QUESTO SEMPLICE TOCCO REGALERA’ALLA TUA LASAGNA UNA CROCCANTEZZA IRRESISTIBILE.

INFORMA IN FORNO PRE-RISCALDATO ALLA TEMPERATURA DI 200°C E LASCIA CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI , OPPURE QUANDO NOTERAI CHE LA SUPERFICIE DELLE LASAGNE DIVENTA BEN DORATA E CROCCANTE.

SERVI LE LASAGNE BEN CALDE, ACCOMPAGNATE DA UN BUON BICCHIERE DI VINO ROSSO.

TAGLIATELLE AL RAGU’ ROMAGNOLO

INGREDIENTI:

• 1 kg di carne magra macinata
• 1 grossa fetta di lardo macinata
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• Mezzo bicchiere d’olio
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 bottiglie di passata di pomodoro (di ottima qualità) da 700 g
• Sale e pepe

PREPARAZIONE:

• LAVA E TRITA FINEMENTE IL SEDANO, LE CAROTE E LE CIPOLLE.
• IN UNA CASSERUOLA DI MEDIE DIMENSIONI, VERSA DELICATAMENTE L’OLIO D’OLIVA E AGGIUNGI IL LARDO FINEMENTE MACINATO.

• METTI LA CASSERUOLA SU FIAMMA MEDIO-ALTA FINO A CHE L’OLIO NON E’ BEN CALDO

• AGGIUNGI LE VERDURE E LASCIALE APPASSIRE PER QUALCHE MINUTO

• AGGIUNGI LA CARNE MACINATA POCO ALLA VOLTA, FACENDO ATTENZIONE A SBRICIOLARLA ACCURATAMENTE MENTRE LA MESCOLI, CONTINUA A MESCOLARE BENE FINO A COMPLETA ROSOLATURA.

• VERSA IL VINO E LASCIALO EVAPORARE COMPLETAMENTE

• AGGIUNGI SALE E PEPE E LA PASSATA DI POMODORO E MESCOLA BENE

• ABBASSA LA FIAMMA AL MINIMO, COPRI LA CASSERUOLA CON UN COPERCHIO, LASCIANDO UN PICCOLO SPAZIO APERTO PER PERMETTERE LA FUORIUSCITA DEL VAPORE.

• CUOCI PER CIRCA DUE ORE, AGGIUNGENDO ACQUA CALDA SE NECESSARIO.

A COTTURA TERMINATA CUOCI LE TAGLIATELLE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA, UNA VOLTA COTTE SCOLALTE E CONDISCILE CON IL SUGO SERVILE BEN CALDE.

QUESTA RICETTA E’ LA VERSINE CLASSICA, ALCUNE VARIANTI INCLUDONO L’AGGIUNTA DI SALCICCIA O FEGATINI DI POLLO.

SECONDI PIATTI : L’AGNELLO IN TRE VARIANTI

L’AGNELLO, SIMBOLO PASQUALE PER ECCELLENZA, SI PRESTA A VARIE INTERPRETAZIONI, DALLA PIU’ TRADIZIONALE ALLA PIU’ INNOVATIVA.

• AGNELLO AL FORNO CON PATATE E ROSMARINO
• TASCA DI AGNELLO RIPIENA CON SPINACI E PROSCIUTTO
• POLPETTONE D’AGNELLO CON ERBE AROMATICHE

AGNELLO AL FORNO CON PATATE E ROSMARINO: PRANZO DI PASQUA

INGREDIENTI:

• 1 kg di agnello in pezzi
• 500 g di patate
• 1 cipollotto rosso
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 bottiglia di vino bianco secco
• 2-3 rametti di rosmarino
• qualche rametto di timo
• 2 foglie di alloro
• 5 bacche di ginepro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• MARINARE L’AGNELLO IN UNA CIOTOLA CON VINO BIANCO, UN CUCCHIAIO D’OLIO, LPAGLIO SCHIACCIATO, IL GINEPRO, L’ALLORO, IL ROSMARINO E IL TIMO.

• COPRI LA CIOTOLA CON DELLA PELLICOLA TRASPARENTE, E LASCIA IN FRIGORIFERO A RIPOSARE PER ALMENO 2 ORE, PER FA SI CHE I SAPORI SI FONDANO BENE CON LA CARNE.

• SCOLA L’AGNELLO DALLA MARINATURA E TRASFERISCILO IN UNA TEGLIA UNTA CON ABBONDANTE OLIO. DISPONI INTORNO ALL’AGNELLO LE PATATE SBUCCIATE E TAGLIATE IN QUARTI.

PER UN TOCCO DI SAPORE IN PIU’ AGGIUNGI IL CIPOLLOTTO AFFETTATO FINEMENTE E DISTIRBUISCILO IN MODO UNIFORME.

• SALATE, PEPAPATE, CONDITE CON L’OLIO E AGGIUNGETE LE ERBE AROMATICHE DELLA MARINATURA.

• CUOCI IN FORNO GIA’ CALDO A 200°C PER CIRCA 1 ORA E 15 MINUTI, O FINO A QUANDO L’AGNELLO SARA’ BEN DORATO E LE PATATE MORBIDE E GUSTOSE.

TASCA DI AGNELLO RIPIENA CON SPINACI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI:

• 1 tasca di agnello (circa 1,5 kg)
• 200 g di spinaci freschi
• 100 g di prosciutto cotto a fette
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Fili di spago da cucina

PREPARAZIONE:

• PULISCI GLI SPINACI E SBOLLENTALI PER QUALCHE MINUTO IN ACQUA SALATA, POI STRIZZALI BENE E TRITALI GROSSOLANAMENTE.

• APRI LA TASCA DI AGNELLO E DISTRIBUISCI ALL’INTERNO UNO STRATO DI SPINACI E SOPRA LE FETTE DI PROSCIUTTO COTTO.

• AGGIUNGI SALE, PEPE E UN FILO D’OLIO, POI CHIUDI LA TASCA CON LO SPAGO DA CUCINA.

• IN UNA TEGLIA DA FORNO, ADAGIA LA TASCA DI AGNELLO RIPIENA E CONDISCILA CON OLIO, AGLIO SCHIACCIATO E ROSMARINO.

• CUOCI IN FORNO PRERISCALDATO A 180°C PER CIRCA 1 ORA E 30 MINUTI, ANNAFFIANDO DI TANTO IN TANTO CON IL SUO FONDO DI COTTURA.

POLPETTONE D’AGNELLO CON ERBE AROMATICHE

INGREDIENTI:

• 800 gr di agnello macinato
• 200 gr di pancetta tesa
• 4 pomodori
• 2 cipollotti
• 1 spicchio d’aglio
• 1 patata grande
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste (timo, rosmarino, prezzemolo)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

LESSARE LE PATATE, SBUCCIARLE E SCHIACCIARLE ANCORA CALDE.

MESCOLARE LE PATATE SCHIACCIATE CON L’AGNELLO MACINATO

TRITARE FINEMENTE L’AGLIO E I CIPOLLOTTI E AGGIUNGERLI AL COMPOSTO

UNIRE LE UOVA, IL SALE, IL PEPE E SPOLVERIZZARE CON LE ERBE AROMATICHE

MESCOLARE BENE E DARE ALL’IMPASTO LA FORMA DI UN POLPETTONE

FASCIA IL POLPETTONE CON LE FETTINE DI PANCETTA E LAGA BENE CON DELLO SPAGO DA CUCINA.

TRASFERISCI IL POLPETTONE SU UNA PLACCA FODERATA DI CARTA FORNO SPENNELLATA D’OLIO.

CUOCERE IN FORNO A 200°C PER CIRCA 1 ORA, SPENNELLANDONO DI TANTO IN TANTO CON IL SUO FONDO DI COTTURA.

SFORNARE IL POLPETTONE E LASCIARLO RIPOSARE PER 10 MINUTI PRIMA DI SERVIRLO.

I CONTORNI: PRANZO DI PASQUA

I CONTORNI IDEALI SONO INSALATE FRESCHE E CROCCANTI, ACCOMPAGANTE DA FAVE E ASPARAGI, SENZA DIMENTICARE LE PATATE AL FORNO O I CARCIOFI ALLA ROMANA.

PERFETTI PER COMPLETARE IL MENU’ CON SEMPLICITA’ E GUSTO.

PRANZO DI PASQUA: TERMINIAMO COL DOLCE

LA COLOMBA PASQUALE E LA PASTIERA NAPOLETANA SONO I DOLCI CHE NON POSSONO MANCARE IN UN PRANZO DI PASQUA.

• COLOMBA PASQUALE CLASSICA
• PASTIERA NAPOLETANA
• UOVO DI PASQUA

LA PASTIERA NAPOLETANA

INGREDIENTI:

• 400 g di farina
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro o strutto
• 4 uova
• 500 g di ricotta vaccina
• 300 g di grano cotto
• 200 ml di latte
• 100 g di canditi (cedro e arancia)
• 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
• Scorza grattugiata di limone e arancia
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b. per guarnire

PREPARAZIONE:

PREPARA LA PASTA FROLLA MESCOLANDO LA FARINA, ZUCCHERO, BURRO UN PIZZICO DI SALE I UOVO FINO A OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO. LASCIA RIPOSARE IN FRIGO.

PER IL RIPIENO, CUOCI IL GRANO COTTO NEL LATTE CON LA SCORZA DI LIMONE E ARANCIA FINO A CHE NON SI ASSORBE TUTTO IL LATTE.

LASCIA RAFFREDDARE IL GRANO E POI MESCOLA CON LA RICOTTA, LE UOVA RIMANENTI, LO ZUCCHERO, I CANDITI E L’ACQUA FIORI D’ARANCIA.

STENDI LA FROLLA IN UNA TEGLIA, VERSA IL RIPIENO E CUOCI A FORNO PRERISCALDATO A 180°C PER CIRCA 1 ORA.

LASCIA RAFFREDDARE E SPOLVERE CON ZUCCHERO A VELO PRIMA DI SERVIRLA.

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MANGIARE SANO NON SIGNIFICA RINUNCIARE AL GUSTO E ALLA VARIETA’, MA GRAZIE A UN MENU’ IN VERSIONE LEGGERO QUESTO E’ POSSIBILE.

ANZI, CON UN PO’ DI FANTASIA E QUALCHE ACCORGIMENTO, SI POSSONO PREPARARE DEI PIATTI LEGGERI E SFIZIOSI CHE SODDISFANO IL PALATO E IL BENESSERE.

IN QUESTO ARTICOLO VI PROPONIAMO UN MENU’ LEGGERO, COMPOSTO DA UN:

• ANTIPASTO
• UN PRIMO
• UN SECONDO
• E UN DOLCE

TUTTI FACILI DA REALIZZARE E CON POCHE CALORIE. UN MENU’ IDEALE PER CHI VUOLE MANTENERSI IN FORMA SENZA SACRIFICARE IL PIACERE DI MANGIARE.

Indice

• ANTIPASTO:
  • FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT
• PRIMO
  • RISO ALLE ZUCCHINE
• UN MENU’ LEGGERO : IL SECONDO
  • UN MENU’ LEGGERO: LE POLPETTE DI TONNO
• UN MENU’ LEGGERO: IL DOLCE
  • MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT

ANTIPASTO:

PER INIZIARE IL NOSTRO MENU’ LEGGERO, VI SUGGERIAMO DEI FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT, UNA RICETTA SEMPLICE E VELOCE, PERFETTA PER UN ANTIPASTO SFIZIOSO.

SI TRATTA DI DEI FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI DI MELANZANE GRIGLIATE E FORMAGGIO LIGHT DA CUOCERE IN FORNO A DORATURA.

QUESTI FAGOTTINI SONO UNA VERA DELIZIA SI PREPARONO IN POCO TEMPO E SI POSSONO ANCHE CONGELARE.

PER RENDERE LA RICETTA PIU’ LEGGERA, POTETE USARE DELLA PASTA SFOGLIA SENZA BURRI O CON MENO GRASSI, OPPURE PREPARLA IN CASA CON FARINA INTEGRALE E YOGURT.

IL FORMAGGIO LIGHT PUO’ ESSERE SOSTITUITO CON QUELLO CHE PREFERITE, PURCHE’ SIA MAGRO E FILANTE.

LE MELANZANE GRIGLIATE SONO OTTIME PER DARE SAPORE E CONSISTENZA AL RIPIENO, MA POTETE ANCHE USARE ALTRE VERDURE COME:

• PEPERONI
• ZUCCHINE
• CARCIOFI

FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT

PER PREPARARE I FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFLOGIA LIGHT VI SEVIRANNO:

• I ROTOLO DI PASTA SFOGLIA LIGHT
• 2 MELANZANE
• 200 G DI FORMAGGIO LIGHT
• SALE, PEPE, ORIGANO
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PREPARAZIONE

LAVATE LE MELANZANE, TAGLIATELE A FETTE SOTTILI E GRIGLIATELE SU UNA PIASTRA O IN UNA PADELLA ANTIADERENTE, SENZA AGGIUNGERE OLIO.

SALATE E PEPEPATE A PIACERE.

STENDETE LA PASTA SFOGLIA SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO E TAGLIATELA IN QUADRATI DI CIRCA 10 CM DI LATO.

SU OGNI QUADRATO DI PASTA SFOGLIA, METTETE UNA FETTA DI MELANZANA E UNA FETTINA DI FORMAGGIO. SPOLVERATE CON ORIGANO E RICHIUDETE I FAGOTTINI, SIGILLANDO I BORDI.

SPENNELLATE I FAGOTTINI CON UN PO’ DI OLIO E INFORMATELI IN FORNO PREISCALDATO A 180° GRADI PER CIRCA 15 MINUTI O FINO A CHE SARANNO DORATI E CROCCANTI.
SERVITI I FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT TIEPIDI O FREDDI, ACCOMPAGNATI DA UNA FRESCA INSALATA MISTA.

PRIMO

PER IL PRIMO PIATTO DEL MENU’ LEGGERO, VI PROPONIAMO IL RISO ALLE ZUCCHINE, UNA RICETTA FACILE E VELOCE, SENZA TROPPI GRASSI.

DA PREPARARE QUANDO SI HA VOGLIA DI QUALCOSA DI SEMPLICE MA MOLTO SFIZIOSO.

SI TRATTA DI UN RISOTTO CREMOSO E PROFUMATO, ARRICCHITO DA ZUCCHINE TAGLIATE A JULIENNE E COTTE IN PADELLA CON AGLIO E PREZZEMOLO.

IL RISO ALLE ZUCCHINE E’ UN PIATTO VEGETARIANO E LEGGERO, MA POTETE ANCHE AGGIUNGERE DEL PROSCIUTTO COTTO O DELLA PANCETTA A CUBETTI, PER RENDENDERLO PIU’ SAPORITO E COMPLETO.

PER RENDERE LA RICETTA PIU’ LEGGERA, POTETE USARE DEL RISO INTEGRALE O BASMATI, CHE HANNO UN INDICE GLICEMICO PIU’ BASSO E SONO PIU’ RICCHI DI FIBRE.

INOLTRE, POTETE SOSTITUIRE IL BURRO CON L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E IL PARMIGIANO CON DEL FORMAGGIO GRATTUGIATO LIGHT.

RISO ALLE ZUCCHINE

PER PREPARARE IL RISO ALLE ZUCCHINE. VI SERVIRANNO:

• 320 G DI RISO
• 4 ZUCCHINE
• 1 SPICCHIO D’AGLIO
• PREZZEMOLO TRITATO
• BRODO VEGETALE
• 30 G DI BURRO
• 50 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
• SALE, PEPE, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PREPARAZIONE:

LAVATE LE ZUCCHINE, SPUNTATE E TAGLIATELE A JULIENNE, CIOE’ A BASTONCINI SOTTILI.

IN UNA PADELLA CAPIENTE, FATE SOFFRIGGERE LO SPICCHIO DI AGLIO SBUCCIATO E SCHIACCIATO CON UN FILO D’OLIO.

AGGIUNGETE LE ZUCCHINE, SALATE E PEPATELE A PIACERE E FATE CUOCERE A FUOCO MEDIO PER CIRCA 15 MINUTI, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

A META’ COTTURA, AGGIUNGETE IL PREZZEMOLO TRITATO E MESCOLATE BENE.

IN UNA PENTOLA, PORTARE A EBOLLIZIONE IL BRODO VEGETALE E TENETELO CALDO.

IN UN’ALTRA PENTOLA, FATE TOSTARE IL RISO A SECCO PER QUALCHE MINUTO, MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO.

POI, BAGNATELO CON UN MESTOLO DI BRODO E FATE CUOCERE A FUOCO MEDIO, AGGIUNGENDO ALTRO BRODO MAN MANO CHE SI ASCIUGA, FINO A CHE IL RISO SARA’ AL DENTE.

IL TEMPO DI COTTURA DIPENDE DAL TIPO DI RISO CHE USATE, MA IN GENERE SIA AGGIRA INTORNO AI 15-20 MINUTI.

A FINE COTTURA, SPEGNETE IL FUOCO E MANTECATE IL RISO CON IL BURRO E IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.

AGGIUNGETE LE ZUCCHINE E MESCOLATE BENE, SERVITE IL RISO ALLE ZUCCHINE BEN CALDO, SPOLVERATO CON ALTRO PARMIGIANO SE VI PIACE.

UN MENU’ LEGGERO : IL SECONDO

PER IL SECONDO PIATTO DEL NOSTRO MENU’ LEGGERO, VI SUGGERIAMO LE POLPETTE DI TONNO E PATATE, UNA RICETTA SEMPLICE E GUSTOSA, CHE PIACE A GRANDI E PICCINI.

SI TRATTA DI DELLE POLPETTE MORBIDE E SAPORITE FATTE CON TONNO IN SCATOLA, PATATE LESSE, UOVA, PANGRATTATO E PREZZEMOLO.

LE POLPETTE DI TONNO E PATATE SONO OTTIME DA SERVIRE SIA CALDE CHE FREDDE, ACCOMPAGANTE DA UNA SALSA DI YOGURT E SENAPE O DA UNA MAIONESE LIGHT.

PER RENDERE LA RICETTA PIU’ LEGGERA, POTETE CUOCERE LE POLPETTE IN FORNO INVECE CHE FRIGGERELE, OPPURE USARE UNA PADELLA ANTIADERENTE CON POCO OLIO.

IL TONNO IN SCATOLA PUO’ ESSERE SOSTITUITO CON QUELLO FRESCO, OPPURE CON DEL SALMONE O DEL MERLUZZO.

LE PATATE POSSONO ESSERE SOSTITUITE CON DELLA RICOTTA O DEL FORMAGGIO SPALMABILE LIGHT.

UN MENU’ LEGGERO: LE POLPETTE DI TONNO

PER PREPARARE LE POLPETTE DI TONNO E PATATE VI SERVIRANNO:

• 400 G DI TONNO IN SCATOLA
• 400 G DI PATATE
• 2 UOVA
• PREZZEMOLO TRITATO
• PANGRATTATO Q.B.
• SALE, PEPE, OLIO PER FRIGGERE.

PREPARAZIONE

LESSATE LE PATATE IN UNA PENTOLA CON ABBONDANTE ACQUA SALATA, FINO A CHE SARANNO TENERE.

SCOLATELE, PELATELE E SCHIACCIATELE CON UNO SCHIACCIAPATATE O UNA FORCHETTA. METTELE IN UNA CIOTOLA E LASCIATELE RAFFREDDARE.

SGOCCIOLATE IL TONNO DALL’OLIO DI CONSERVAZIONE E SMINUZZATE CON UNA FORCHETTA. AGGIUNGETELO ALLE PATATE E MESCOLATELO BENE.

AGGIUNGETE LE UOVA, IL PREZZEMOLO TRITATO, SALE, PEPE A PIACERE E AMALGAMATE IL TUTTO.

SE IL COMPOSTO RISULTA TROPPO MORBIDO, AGGIUNGETE UN PO’ DI PANGRATTATO PER RENDERLO PIU’ COMPATTO. FORMATE DELLE POLPETTE CON LE MANI E PASSATELE NEL PANGRATTATO.

SE VOLETE FRIGGERE LE POLPETTE, SCALDATE ABBONDANTE OLIO IN UNA PADELLA E FATE DORARE DA TUTTI I LATI, POI SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE.

SE VOLETE CUOCERE LE POLPETTE AL FORNO, SCHIACCIATELE LEGGERMENTE E DISPONETELE SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO.

IRRORATE CON UN FILO D’OLIO E INFORMATE A 180° GRADI PER CIRCA 20 MINUTI, GIRANDOLE A META’ COTTURA.

SERVITE LE POLPETTE TONNO E PATATE CALDE O TIEPIDE, ACCOMPAGNATE DA UNA SALSA A PIACERE.

UN MENU’ LEGGERO: IL DOLCE

IL DOLCE SCELTO PER QUESTO MENU’ E’ LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT, UN DOLCE AL CUCCHIAIO GOLOSO E CREMOSO, MA CON POCHE CALORIE.

SI PREPARA CON SOLO 3 INGREDIENTI:

• CIOCCOLATO FONDENTE
• ALBUME D’UOVO
• ZUCCHERO A VELO.

LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT E’ PERFETTA PER CHIUDERE UN PASTO IN DOLCEZZA, O PER UNA MERENDA GOLOSA MA LEGGERA.

MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT VI SERVIRANNO:

• 150 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
• 4 ALBUMI D’UOVO
• 40 G DI ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE

SPEZZETTATE IL CIOCCOLATO FONDENTE E SCIOGLIETELO A BAGNOMARIA O NEL MICROODE, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

MONTATE GLI ALBUMI A NEVE BEN FERMA CON UNO SBATTITORE ELETTRICO, AGGIUNGENDO LO ZUCCHERO A VELO POCO ALLA VOLTA.

INCORPORATE DELICATAMENTE IL CIOCCOLATO FUSO AGLI ALBUMI MONTATI, MESCOLANDO CON UNA SPATOLA DAL BASSO VERSO ALTO, PER NON SMONTARE IL COMPOSTO.

VERSARE LA MOUSSE IN 4 COPPETTE O BICCHIERI E METTETELE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 2 ORE, FINO A CHE SI SARANNO RASSODATE.

SERVITE LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT DECORATA CON CIOCCOLATA GRATTUGIATA, FRUTTA FRESCA O PANNA MONTATA A PIACERE.

L’INVERNO E’ LA STAGIONE IDEALE PER GUSTARE DELLE ZUPPE CALDE, NUTRIENTI E CONFORTEVOLI, CHE RISCALDANO IL CORPO E L’ANIMA.

LE ZUPPE CALDE SONO PIATTI VERSATILI, CHE SI POSSONO PREPARARE CON DIVERSI INGREDIENTI DI STAGIONE, COME LEGUMI, CEREALI, VERDURE, CARNE O PESCE.

SONO ANCHE FACILI DA REALIZZARE, BASTANO UNA PENTOLA, UN PO’ DI ACQUA O BRODO E UN PIZZICO DI FANTASIA.

INOLTRE, LE ZUPPE CALDE SONO OTTIME PER LA SALUTE, PERCHE’ APPORTANO FIBRE, PROTEINE, VITAMINE E MINERALI, E AIUTANO A DEPURARE L’ORGANISMO E A CONTRASTARE IL RAFFREDDORE.

IN QUESTO ARTICOLO PROPONIAMO 10 RICETTE DI ZUPPE CALDE, SCEGLIETE QUELLA CHE VI PIACE DI PIU’ E BUON APPETITO.

Indice

• IN QUESTO ARTICOLO PROPONIAMO 10 RICETTE DI ZUPPE CALDE, SCEGLIETE QUELLA CHE VI PIACE DI PIU’ E BUON APPETITO.
• ZUPPA DI CAVOLO NERO E CANNELLINI
• ZUPPA CALDA DI CECI CON SPECK E PATATE
• ZUPPA DI LENTICCHIE CON LA SLOW COOKER
• MINESTRA D’ORZO DELL’ALTO ADIGE
• ZUPPA DI PATATE E CANNELLINI ALLO ZAFFERANO
• MINESTRA DI ZUCCA CON VERZA E FARRO
• ZUPPA DI CALAMARI, GAMBERI E CECI
• ZUPPA CON FAGIOLI BORLOTTI
• ZUPPA CON FAGIOLI E MAIS
• ZUPPA DI CECI E CASTAGNE

ZUPPA DI CAVOLO NERO E CANNELLINI

QUESTA ZUPPA E’ TIPICA DELLA CUCINA TOSCANA, ED E’ SIMILE ALA FAMOSA RIBOLITA.

SI PREPARA CON CAVOLO NERO, FAGIOLI CANNELLINI, PANE RAFFERMO, AGLIO, SALVIA , ROSMARINO E OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA.

E’ UNA ZUPPA RUSTICA, SAPORITA E SOSTANZIOSA, PERFETTA DA SERVIRE CON UN FILO DI OLIO A CRUDO E DEL PEPE NERO MACINATO AL MOMENTO

ZUPPA CALDA DI CECI CON SPECK E PATATE

QUESTA ZUPPA E’ UNA VARIANTE DELLA CLASSICA ZUPPA DI CECI, ARRICCHITA CON SPECK E PATATE.

E’ UNA ZUPPA CREMOSA E PROFUMATA, CHE SI PREPARA CON CECI GIA’ LESSATI, SPECK A STRISCIOLINE, PATATE A CUBETTI, CIPOLLA, CAROTA, SEDANO, ALLORO E BRODO VEGETALE.

SI ACCOMPAGNA CON CROSTINI DI PANE CROCCANTE, PER UN CONTRASTO DI CONSISTENZA.

ZUPPA DI LENTICCHIE CON LA SLOW COOKER

QUESTA ZUPPA E’ IDEALE PER CHI HA LA SLOW COOKER, LA PENTOLA ELETTRICA CHE CUOCE GLI ALIMENTI A BASSA TEMPERATURA, PRESERVANDO I SAPORI E LA PROPRIETA’ NUTRITIVE.

SI PREPARA CON LENTICCHIE SECCHE, CIPOLLA, CAROTA, SEDANO, AGLIO, ROSMARINO, SALVIA, BRODO VEGETALE E POMODORI PELATI.

SI LASCIA CUOCERE PER CIRCA 6 ORE, FINO A CHE LE LENTICCHIE DIVENTANO TENERISSIME E CREMOSE.

MINESTRA D’ORZO DELL’ALTO ADIGE

QUESTA MINISTRA E’ TIPICA DELLA CUCINA DELL’ALTO ADIGE, ED E’ PERFETTA PER LE SERATE FREDDE.

SI PREPARA CON ORZO PERLATO, PATATE, CAROTE, PORRO, SEDANO, PANCETTA, BURRO, BRODO DI CARNE E PREZZEMOLO.

E’ UNA MINESTRA GUSTOSA E NUTRIENTE, CHE SI PUO’ ARRICCHIRE CON DELLA PANNA ACIDA O DEL FORMAGGIO GRATTUGGIATO.

ZUPPA DI PATATE E CANNELLINI ALLO ZAFFERANO

QUESTA ZUPPA E’ UNA RICETTA ORIGINALE E RAFFINATA, CHE SI PREPARA CON PATATE, FAGIOLI CANNELLINI, CIPOLLA, AGLIO, BRODO VEGETALE E ZAFFERANO.

E’ UNA RICETTA VELLUTATA, DELICATA E AROMATICA, CHE SI PUO’ DECORARE CON DEI FIORI DI ZAFFERANO O DEI SEMI DI PAPAVERO.

MINESTRA DI ZUCCA CON VERZA E FARRO

QUESTA ZUPPA E’ UNA RICETTA RUSTICA E GENUINA, CHE SI PREPARA CON ZUCCA, VERZA, FARRO, CIPOLLA, AGLIO, SALVIA, BRODO VEGETALE E PARMIGIANO.

E’ UNA ZUPPA RICCA DI FIBRE, VITAMINE E MINERALI, CHE SI PUO’ PERSONALIZZARE CON DELLE SPEZIE A PIACERE, COME IL CURRY O LA PAPRIKA.

ZUPPA DI CALAMARI, GAMBERI E CECI

QUESTA ZUPPA E’ UNA RICETTA DI MARE, CHE SI PREPARA CON CALAMARI, GAMBERI, CECI, POMODORI, CIPOLLA, AGLIO, PREZZEMOLO, VINO BIANCO E BRODO DI PESCE.

E’ UNA ZUPPA SAPORITA E LEGGERA, CHE PUO’ ESSERE SERVITA CON DEI CROSTINI DI PANE ALL’AGLIO O CON DEL RISO BASMATI.

ZUPPA CON FAGIOLI BORLOTTI

QUESTA ZUPPA E’ UNA RICETTA TRADIZIONALE, CHE SI PREPARA CON FAGIOLI BORLOTTI, PATATE, CAROTE, CIPOLLA, SEDANO, AGLIO, ROSMARINO, SALVIA, BRODO VEGETALE E OLIO EXTRABERGINE D’OLIVA.

E’ UNA ZUPPA SEMPLICE MA GUSTOSA, CHE SI PUO’ RENDERE CREMOSA FRULLANDO UNA PARTE DI FAGIOLI.

ZUPPA CON FAGIOLI E MAIS

E’ UNA RICETTA ORIGINALE E COLORATA, CHE SI PREPARA CON FAGIOLI CANNELLINI, MAIS, ZUCCA, CAROTE, CIPOLLA, AGLIO, TIMO, BRODO VEGETALE E PANNA.

E’ UNA ZUPPA DOLCE E DELICATA, CHE SI PUO’ GUSTARE CON DEI SEMI DI ZUCCA TOSTATI CON DEL FORMAGGIO GRATTUGGIATO.

ZUPPA DI CECI E CASTAGNE

E’ UNA RICETTA INVERNALE, CHE SI PREPARA CON CECI, CASTAGNE, PATATE, CIPOLLA, AGLIO, ROSMARINO, BRODO VEGETALE E OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.

E’ UNA ZUPPA DOLCE E PROFUMATA, CHE SI PUO’ ARRICCHIRE CON DELLA PANCETTA CROCCANTE O CON DEI CROSTINI DI PANE.

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LA FRITTATA DI MELE E’ UN DOLCE SEMPLICE E VELOCE DA PREPARARE, CHE NON RICHIEDE L’USO DEL FORNO, OTTIMO DA GUSTARE IN OGNI MOMENTO.

SI TRATTA DI UNA VARIANTE DOLCE DELLA CLASSICA FRITTATA SALATA, ARRICCHITA CON MELE TAGLIATE A PEZZETTI E AROMATIZZATA CON CANNELLA E LIMONE.

LA FRITTATA DI MELE E’ MORBIDA E PROFUMATA, PERFETTA DA SPOLVERRA CON LO ZUCCHERO A VELO O DA ACCOMPAGNARE CON UNA CREMA PASTICCERA O UNA MARMELLATA.

Indice

• PER REALIZZARLA
• LE ORIGINI DELLA FRITTATA DI MELE

PER REALIZZARLA

OCCORONO POCHI INGREDIENTI:

• UOVA
• LATTE
• FARINA
• ZUCCHERO
• BURRO
• CANNELLA
• LIMONE

LE MELE VANNO SBUCCIATE E TAGLIATE A DADINI, POI FATTE ROSOLARE IN UNA PADELLA CON BURRO E ZUCCHERO.

IN UNA CIOTOLA, SI SBATTONO LE UOVA CON LO ZUCCHERO, IL LATTE, LA FARINA, LA SCORZA E IL SUCCO DI LIMONE, FINO A OTTENERE UNA PASTELLA LISCIA E OMOGENEA.

SI VERSA LA PASTELLA SULLE MELE IN PADELLA E SI CUOCE LA FRITTATA A FUOCO BASSO, COPRENDOLA CON UN COPERCHIO.

DOPO 10 MINUTI, SI GIRA LA FRITTATA CON L’AIUTO DI UN PIATTO E SI COMPLETA LA COTTURA PER ALTRI 5 MINUTI.

LA FRITTATA DI MELE E’ PRONTA QUANDO E’ BEN DORATA SU ENTRAMBI I LATI. SI PUO’ SERVIRE CALDA, TIEPIDA O FREDDA A SECONDO DEI GUSTI.

PUO’ ESSERE PERSONALIZZATA AGGIUNGENDO ALTRI INGREDIENTI COME UVETTA, NOCI, MANDORLE, PINOLI, VANIGLIA O RUM.

SI PUO’ SOSTITUIRE LA FARINA 00 CON QUELLA DI RISO, DI MANDORLE O DI FARRO, PER UNA VERSIONE PIU’ LEGGERA O SENZA GLUTINE.

LE ORIGINI DELLA FRITTATA DI MELE

E’ UN DOLCE TIPICO DELLA TRADIZIONE CONTADINA, DIFFUSO IN DIVERSE REGIONI ITALIANE, SORATTUTTO AL NORD.

HA ORIGINI ANTICHE E SI ISPIRA ALLA FRITTATA DOLCE AUSTRIACA, CHIAMATA “KAISERSCHMARRN”, CHE SIGNIFICA “PASTONE DELL’IMPERATORE”.

LA FRITTATA DI MELE E’ UN DOLCE ECONOMICO E NUTRIENTE, IDEALE PER RICICLARE LE MELE AVANZATE O TROPPO MATURE.

SI PUO’ CONSUMARE A COLAZIONE, A MERENDA O COME DESSERT, MAGARI ACCOMPAGNATO DA UNA TAZZA DI TE’ O DI LATTE CALDO.

E’ UN DOLCE CHE PIACE A GRANDI E PICCINI, FACILE DA FARE E DA PORTARE IN TAVOLA. PROVALA ANCHE TU E FAMMI SAPERE SE TI E’ PIACIUTA! 😊

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