L’HUMMUS E’ UNA DELIZIOSA CREMA A BASE DI CECI E TAHINA, ORIGINARIA DELLA CUCINA MEDIORIENTALE, MA ORMAI CONOSCIUTA E APPREZZATA IN TUTTO IL MONDO.

IDEALE COME ANTIPASTO, SPUNTINO O ACCOMPAGNAMENTO PER VERDURE, PANE PITA O GRISSINI, L’HUMMUS E’ UNA PREPARAZIONE SEMPLICE, NUTRIENTE E VERSATILE.

SCOPRIAMO INSIEME COME REALIZZARLO A CASA CON POCHI INGREDIENTI E UN RISULTATO GARANTITO!

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELL’HUMMUS DI CECI
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI

• 250 g di ceci cotti (in scatola o secchi, precedentemente ammollati e lessati)
• 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)
• Sale q.b.
• Paprika dolce o piccante (per guarnire)
• Prezzemolo fresco (per guarnire)

PREPARAZIONE DELL’HUMMUS DI CECI

• PREPARAZIONE DEI CECI: SE UTILIZZI CECI IN SCATOLA, SCOLALI E RISCIACQUALI BENE SOTTO ACQUA CORRENTE.

SE INVECE HAI SCELTO CECI SECCHI, ASSICURATI DI AVERLI MESSI IN AMMOLLO PER ALMENO 12 ORE E POI LESSALI FINO A QUANDO NON SARANNO MORBIDI.

• IN UN MIXER O UN FRULLATORE, UNISCI I CECI, LA TAHINA, IL SUCCO DI LIMONE, L’AGLIO SBUCCIATO, UN PIZZICO DI SALE E IL CUMINO ( FACOLTATIVO ).

INIZIA A FRULLARE E AGGIUNGI GRADUALMENTE L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA PER OTTENERE UNA CONSISTENZA CREMOSA.

SE NECESSARIO, PUOI AGGIUNGERE UN PO’ DI ACQUA TIEPIDA PER REGOLARE LA DENSITA’.

• ASSAGGIA L’HUMMUS E AGGIUSTA IL SAPORE CON ALTRO SUCCO DI LIMONE, SALE O TAHINA A SECONDO DEI GUSTI.

• VERSA L’HUMMUS IN UNA CIOTOLA, LIVELLA LA SUPERFICIE CON IL DORSO DI UN CUCCHIAIO E CREA UN LEGGERO AVVALLAMENTO AL CENTRO.

CONDISCI CON UN FILO D’OLIO, UNA SPOLVERATA DI PAPRIKA E PREZZEMOLO FRESCO TRITATO.

• L’HUMMUS PUO’ ESSERE SERVITO SUBITO OPPURE CONSERVATO IN FRIGORIFERO PER QUALCHE ORA, IN MODO CHE I SAPORI SI AMALGAMINO ANCORA MEGLIO.

ACCOMPAGNALO CON PANE PITA CALDO, BASTONCINI DI VERDURE CRUDE O CROSTINI.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UN HUMMUS ANCORA PIU’ VELLUTATO, RIMUOVI LA BUCCIA DAI CECI PRIMA DI FRULLARLI.

• PUOI PERSONALIZZARE LA RICETTA AGGIUNGENDO ALTRI INGREDIENTI COME PEPERONI ARROSTITI, BARBABIETOLA O AVOCADO PER OTTENERE VARIANTI COLORATE E SAPORITE.

L’HUMMUS NON E’ SOLO BUONO, MA ANCHE SANO: E’ RICCO DI PROTEINE VEGETALI, FIBRE E GRASSI BUONI, PERFETTO PER UNA DIETA EQUILIBRATA.

PREPARALO PER UNA CENA CON AMICI O COME SNACK POMERIDIANO; SARA’ SEMPRE UN SUCCESSO!

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SE STAI CERCANDO UN ANTIPASTO SFIZIOSO E ORIGINALE , I CESTINI FRITTI DI PATATE E CARCIOFI SONO LA SCELTA PERFETTA.

QUESTA RICETTA COMBINA LA CROCCANTEZZA DELLE PATATE CON IL SAPORE DELICATO E UNICO DEI CARCIOFI, CRENADO UN PIATTO CHE CONQUISTERA’ I TUOI OSPITI AL PRIMO ASSAGGIO.

FACILI DA PREPARARE E IRRESISTIBILI AL PALATO, I CESTINI DI PATATE E CARCIOFI SONO IDEALI PER OGNI OCCASIONE.

SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARLI!

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE CESTINI FRITTI DI PATATE E CARCIOFI
• LA PAROLA ALLO CHEF

INGREDIENTI

• 4 patate di medie dimensioni
• 2 carciofi
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere
• Succo di limone
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

PREPARAZIONE CESTINI FRITTI DI PATATE E CARCIOFI

• SBUCCIA LE PATATE E GRATTUGIALE FIEMENTE, METTI LE PATATE GRATTUGIATE IN UN CANOVACCIO PULITO E STRIZZALE BENE PER ELIMINARE L’ACQUA IN ECCESSO.

• PULISCI I CARCIOFI ELIMINANDO LE FOGLIE ESTERNE PIU’ DURE E TAGLIA LE PUNTE SPINOSE. DIVIDI I CARCIOFI A META’, ELIMINANDO LA COSIDETTA “BARBA” AL’INTERNO E AFFETTALI SOTTILMENTE.

IMMERGILI IN ACQUA CON SUCCO DI LIMONE PER EVITARE CHE ANNERISCANO.

• IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, UNISCI LE PATATE GRATTUGIATE, I CARCIOFI SCOLATI, L’UOVO, IL PARMIGIANO, SALE E PEPE. MESCOLA BENE FINO AD OTTENERE UNA COMPOSTO OMOGENEO.

• CON LE MANI LEGGERMENTE UMIDE, PRENDI UNA PORZIONE DI COMPOSTO E FORMA UNA PICCOLA PALLA. PREMI DELICATAMENTE AL CENTRO PER CREARE UN INCAVO, DANDO LA FORMA A CESTINO.

• SCALDA ABBONDANTE OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA. QUANDO L’OLIO E’ BEN CALDO, FRIGGI I CESTINI DI PATATE E CARCIOFI FINO A QUANDO DIVENTANO DORATI E CROCCANTI SU ENTRAMBI I LATI.

SCOLALI SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

• DISPONI I CESTINI FRITTI SU UN PIATTO DA PORTATA E GUARNISCI CON PREZZEMOLO FRESCO TRITATO, SE DESIDERI. SERVILI CALDI PER APPREZZARNE AL MEGLIO LA CROCCANTEZZA.

LA PAROLA ALLO CHEF

I CESTINI FRITTI DI PATATE E CARCIOFI SONO UN’ANTIPASTO IRRESISTIBILE CHE UNISCE SEMPLICITA’ E SAPORE IN UN’UNICA DELIZIOSA RICETTA.

PERFETTI PER UN APERITIVO TRA AMICI O COME STUZZICHINO PER UNA CENA SPECIALE, QUESTI CESTINI CONQUISTERANNO TUTTI CON LA LORO CROCCANTEZZA E IL GUSTO UNICO.

PROVALI E LASCIATI CONQUISTARE!!

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ZUPPA DI CAVOLO E PATATE

LA MOZZARELLA IMPANATA E’ UN PIATTO SFIZIOSO E IRRESISTIBILE, PERFETTO DA SERVIRE COME ANTIPASTO O FINGER FOOD DURANTE UNA CENA TRA AMICI.

LA SUA CROCCANTEZZA ESTERNA CHE RACCHIUDE UN CUORE MORBIDO FILANTE CONQUISTA OGNI PALATO.

PREPARARE LA MOZZARELLA IMPANATA IN CASA E’ SEMPLICE E RICHIEDE POCHI INGREDIENTI, MA E’ FONDAMENTALE SEGUIRE ALCUNI ACCORGIMENTI PER OTTENERE UN RISULTATO PERFETTO.

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELLA MOZZARELLA IMPANATA
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI

• 250 g di mozzarella (preferibilmente di bufala per un sapore più intenso)
• 100 g di pangrattato
• 50 g di farina
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

PREPARAZIONE DELLA MOZZARELLA IMPANATA

• INIZIA TAGLIANDO LA MOZZARELLA A FETTE DI CIRCA 1 CM DI SPESSORE, ASCIUGALE CON CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’ECCESSO DI SIERO.

QUESTO PASSAGGIO E’ FONDAMENTALE PER EVITARE CHE LA MOZZARELLA RILASCI TROPPA ACQUA DURANTE LA COTTURA.

• IN UN PIATTO FONDO, SBATTI LE UOVA CON UN PIZZICO DI SALE E PEPE. IN UN ALTRO PIATTO, DISPONI LA FARINA E IN UN TERZO IL PANGRATTATO.

PER UN’IMPANATURA ANCORA PIU’ CROCCANTE, PUOI AGGIUNGERE AL PANGRATTATO UN CUCCHIAIO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO E QUALCHE SPEZIA A PIACERE COME ORIGANO O PAPRIKA.

• PASSA OGNI FETTA DI MOZZARELLA PRIMA NELLA FARINA, AVENDO CURA DI COPRIRLA BENE, POI NELL’UOVO SBATTUTO E INFINE NEL PANGRATTATO.

PER UNA CROSTICINA ANCORA PIU’ CROCCANTE, RIPETI IL PASSAGGIO NELL’UOVO E NEL PANGRATTATO UNA SECONDA VOLTA.

• SCALDA BENE OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA CAPIENTE. QUANDO L’OLIO E’ BEN CALDO, FRIGGI LE FETTE DI MOZZARELLA IMPANATE POCHE ALLA VOLTA.

PER EVITARE DI ABBASSARE TROPPO LA TEMPERATURA DELL’OLIO. CUOCI PER CUOCI 2-3 MINUTI PER LATO, FINCHE’ L’IMPANATURA NON RISULTA DORATA E CROCCANTE.

• SCOLARE LE FETTE DI MOZZARELLA SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO. SERVI LA MOZZARELLA IMPANATA BEN CALDA, MAGARI ACCOMPAGNATA DA UNA SALSA POMODORO IN AGRODOLCE.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER EVITARE CHE LA MOZZARELLA SI SCIOLGA TROPPO DURANTE LA COTTURA, ASSICURATI CHE SIA BEN ASCIUTTA E CHE L’OLIO SIA ABBASTANZA CALDO PRIMA DI FRIGGERE.

• SE PREFERISCI UN GUSTO PIU’ DELICATO, PUOI OPTARE PER LA MOZZARELLA VACCINA AL POSTO DI QUELLA DI BUFALA

• PER UNA VERSIONE PIU’ LEGGERA, PUOI CUOCERE LA MOZZARELLA IMPAGNATA AL FORNO DISPONENDOLA SU UNA TEGLIA CON UN FILO D’OLIO E CUOCENDO A 200°C PER 10 MINUTI

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LASAGNE DI PATATE E ZUCCHINE

LE ALICI MARINATE SONO UN PIATTO TIPICO DELL CUCINA MEDITERRANEA, APPREZZATO PER LA SUA SEMPLICITA’ E IL SUO SAPORE FRESCO.

QUESTO ANTIPASTO E’ PERFETTO PER CHI AMA I SAPORI DEL MARE E CERCA UNA RICETTA LEGGERA MA GUSTOSA. SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARE LE ALICI MARINATE.

INGREDIENTI

• 500 g di alici fresche
• 250 ml di aceto di vino bianco
• 250 ml di succo di limone
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Peperoncino (opzionale)

PREPARAZIONE DELLE ALICI MARINATE

• INIZIA PULENDO LE ALICI. RIMUOVI LA TESTA, LE INTERIORA E LA LISCA CENTRALE, MANTENENDO I FILETTI INTERI.

• SCIACQUALE SOTTO ACQUA CORRENTE FREDDA E ASCIUGALE CON DELLA CARTA ASSORBENTE.

• DISPONI LE ALICI IN UN CONTENITORE DI VETRO O CERAMICA, MESCOLA L’ACETO DI VINO BIANCO E IL SUCCO DI UN LIMONE E VERSA IL LIQUIDO SULLE ALICI FINO A COPRIRLE COMPLETAMENTE.

• COPRI IL CONTENITORE CON PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIA MARINARE IN FRIGO PER CIRCA 4-6 ORE. QUESTO PROCEDIMENTO “CUOCERA‘ LE ALICI GRAZIE ALL’ACIDITA’ DEL LIMONE DELL’ACETO.

• TRASCORSO IL TEMPO DI MARINATURA, SCOLA LE ALICI E ASCIUGALE LEGGERMENTE. DISPONILE SU UN PIATTO DA PORTATA.

• PREPARA UN BATTUTO CON AGLIO E PREZZEMOLO, COSPARGI LE ALICI CON IL TRITO, AGGIUNGI UN FILO D’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, SALE E PEPE E, SE GRADITO, UN PIZZICO DI PEPERONCINO.

• LASCIA RIPOSARE LE ALICI CONDITE PER LAMENO UN’ORA IN FRIGO PRIMA DI SERVIRLE, COSI’ CHE I SAPORI SI AMALGAMINO PERFETTAMENTE.

I CONSIGLI DELLO CHEF

LE ALICI MARINATE SONO PERFETTE DA GUSTARE CON DEL PANE CROCCANTE O FETTE DI PANE TOSTATO.

POSSONO ESSERE ACCOMPAGNATE DA UN BICCHIERE DI VINO BIANCO FRESCO CHE ESALTERA’ IL GUSTO DEL PIATTO.

PUOI PERSONALIZZARE LA RICETTA AGGIUNGENDO INGREDIENTI COME:

• CAPPERI
• OLIVE TAGGIASCHE
• O DEL SUCCO DI ARANCIA PER UN TOCCO AGRUMATO.

SPERIMENTA CON GLI AROMI PER TROVARE LA COMBINAZIONE CHE PIU’ SODDISFA IL TUO PALATO.

LE ALICI MARINATE SONO UN ESEMPIO DI COME POCHI INGREDIENTI POSSANO TRASFORMARSI IN UN PIATTO PRELIBATO E RAFFINATO.

BUON APPETITO!

PROVA ALTRE RICETTE COME:

ZUPPA DI PESCE PICCANTE AL PEPERONCINO

LE FRITTELLE DI CAVOLFIORE SONO UN DELIZIOSO PIATTO CHE COMBINA SEMPLICITA’ E GUSTO, PERFETTE DA SERVIRE COME ANTIPASTO.

QUESTO PIATTO, CROCCANTE ALL’ESTERNO E MORBIDO ALL’INTERNO, E’ ANCHE UN MODO CREATIVO PER INTEGRARE LE VERDURE NELLA DIETA, DI GRANDI E PICCINI.

LE ORIGINI DI QUESTO PIATTO E’ DIFFICILE DA TRACCIARE, PERCHE’ IL CAVOLFIORE E’ UN ORTAGGIO UTILIZZATO DA SECOLI IN MOLTE CUCINE DEL MONDO.

LE FRITTELLE DI CAVOLFIORE SONO PARTICOLARMENTE POPOLARI IN ITALIA, DOVE SPESSO SONO SERVITE COME ANTIPASTO.

IN SICILIA SONO CONOSCIUTE COME “CRISPELLE” E VENGONO PREPARATE DURANTE LE FESTIVITA’.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELLE FRITTELLE DI CAVOLFIORE
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI

• 1 cavolfiore medio
• 2 uova
• 100 g di farina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere
• Prezzemolo tritato (opzionale)

PREPARAZIONE DELLE FRITTELLE DI CAVOLFIORE

• PULIZIA E COTTURA DEL CAVOLFIORE: INIZIA LAVANDO BENE IL CAVOLFIORE E TAGLIALO IN PICCOLE CIMETTE.

CUOCI LE CIMETTE IN ACQUA BOLLENTE SALATA PER CIRCA 10 MINUTI, FINCHE’ NON DIVENTANO TENERE. SCOLA BENE E LASCIA RAFFREDDARE.

• PREPARAZIONE DELL’IMPASTO: IN UNA COTOLA CAPIENTE SCHIACCIA LE CIMETTE DI CAVOLFIORE CON UNA FORCHETTA FINO A OTTENERE UNA CONSISTENZA GROSSOLANA.

AGGIUNGI LE UOVA SBATTUTE, LA FARINA, IL PARMIGIANO, SALE E PEPE, SE DESIDERI, UN PO’ DI PREZZEMOLO TRITATO.

MESCOLA BENE FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO.

PREPARA LE FRITTELLE. RISCALDA L’OLIO IN UNA PADELLA CAPIENTE. CON L’AIUTO DI UN CUCCHIAIO, PRENDI UNA PORZIONE DEL COMPOSTO E FORMA DELLE FRITTELLE, APPIATTENDOLE LEGGERMENTE.

FRIGGI LE FRITTELLE NELL’OLIO CALDO FINCHE’ NON DIVENTANO DORATE SU ENTRAMBI I LATI, CIRCA 3-4 MINUTI PER LATO.

UNA VOLTA COTTE, TRASFRISCI LE FRITTELLE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINAR L’OLIO IN ECCESSO.

SERVILE CALDE, ACCOMPAGNATE DA UNA SALSA ALLO YOGURT O UNA INSALATA PER UN PASTO COMPLETO E BILANCIATO.

I CONSIGLI DELLO CHEF

LE FRITTELLE DI CAVOLFIORE, SONO VERSATILE E POSSONO ESSERE PERSONALIZZATE CON L’AGGIUNTA DI SPEZIE O ERBE AROMATICHE COME PAPRIKA O ORIGANO, PER UN TOCCO IN PIU’ DI SAPORE.

SONO UN’OTTIMA OPZIONE VEGETARIANA E POSSONO ESSERE PREPARATE IN ANTICIPO, PRONTE PER ESSERE RISCALDATE AL MOMENTO DI SERVIRLE.

PROVALE E LASCIATI CONQUISTARE DA QUESTO PIATTO SEMPLICE MA RICCO DI SAPORE.

BUON APPETITO!