I CARCIOFI FRITTI SONO UN PIATTO TRADIZIONALE DELLA CUCINA ITALIANA, AMATO PER IL SUO SAPORE RICCO E LA SUA CROCCANTEZZA IRRESISTIBILE.

TUTTAVIA, IL METODO CLASSICO DI FRITTURA PUO’ RISULTARE PESANTE E RICCO DI GRASSI.

CON L’AVVENTO DELLA FRIGGITRICE AD ARIA, OGGI POSSIAMO OTTENERE LO STESSO RISULTATO CROCCANTE E SAPORITO CON MENO OLIO E PIU’ LEGGEREZZA.

IN QUESTO ARTICOLO SCOPRIRAI LA RICETTA PER PREPARARE DEI DELIZIOSI CARCIOFI FRITTI UTILIZZANDO LA FRIGGITRICE AD ARIA: UN’OPZIONE PIU’ SANA E SENZA RINUNCIARE AL GUSTO.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI:
• PREPARAZIONE DEI CARCIOFI FRITTI IN FRIGGITRICE AD ARIA
• PERCHE’ SCEGLIERE LA FRIGGITRICE AD ARIA?
• VALORI NUTRIZIONALI DEI CARCIOFI FRITTI IN FRIGGITRICE AD ARIA

INGREDIENTI:

• 4 carciofi freschi
• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• 50 g di farina
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio d’oliva spray o un filo d’olio

PREPARAZIONE DEI CARCIOFI FRITTI IN FRIGGITRICE AD ARIA

• INIZIA PULENDO I CARCIOFI: RIMUOVI LE FOGLIE ESTERNE PIU’ DURE E TAGLIA LE PUNTE. DIVIDI I CARCIOFI IN QUARTI E RIMUOVI LA BARBA INTERNA, SE PRESENTE.

METTI I CARCIOFI IN UNA CIOTOLA CON ACQUA E LIMONE PER EVITARE CHE ANNERISCANO.

• IN UNA CIOTOLA SBATTI LE UOVA CON UN PIZZICO DI SALE E PEPE. IN UN’ALTRA CIOTOLA MESCOLA IL PANGRATTATO CON IL PARMIGIANO GRATTUGIATO. PREPARA ANCHE UN PIATTO CON LA FARINA.

• ASCIUGA I CARCIOFI CON UN PANNO E PASSALI PRIMA NELLA FARINA, POI NELLE UOVA SBATTUTE E INFINE NEL MIX DI PANGRATTATO E PARMIGIANO.

ASSICURATI CHE OGNI PEZZO SIA BEN RICOPERTO.

• PRERISCALDA LA FRIGGITRICE AD ARIA A 200°C PER QUALCHE MINUTO. DISPONI I CARCIOFI IMPANATI NEL CESTELLO DELLA FRIGGITRICE, FACENDO ATTENZIONE A NON SOVRAPPORLI.

SPUZZA UN PO’ DI OLIO DI OLIVA SOPRA I CARCIOFI O AGGIUNGI UN FILO D’OLIO.

• CUOCI I CARCIOFI PER CIRCA 10-15 MINUTI, GIRANDOLI A META’ COTTURA PER ASSICURARSI CHE SIANO DORATI E CROCCANTI SU ENTRAMBI I LATI.

IL TEMPO DI COTTURA PUO’ VARIARE LEGGERMENTE IN BASE AL MODELLO DELLA FRIGGITRICE, QUINDI CONTROLLA REGOLARMENTE.

• UNA VOLTA PRONTI, I CARCIOFI FRITTI SARANNO DORATI E CROCCANTI. SERVILI CALDI COME ANTIPASTO, CONTORNO O SNACK.

PUOI ACCOMPAGNARLI CON UNA SALSA LEGGERA ALLO YOGURT O CON QUALCHE GOCCIA DI LIMONE PER ESALTARNE IL SAPORE.

PERCHE’ SCEGLIERE LA FRIGGITRICE AD ARIA?

LA FRIGGITRICE AD ARIA E’ UN’OTTIMA ALTERNATIVA PER CHI VUOLE RIDURRE L’USO DI OLIO SENZA RINUNCIARE AI PIACERI DI UNA FRITTURA CROCCANTE.

I CARCIOFI FRITTI COTTI IN QUESTO MODO RISULTANO PIU’ LEGGERI MA ALTRETTANTO GUSTOSI PERFETTI PER CHI CERCA UN EQUILIBRIO TRA GUSTO E SALUTE.

PROVA QUESTA RICETTA E PORTA IN TAVOLA UN CLASSICO DELLA CUCINA ITALIANA RIVISITATO IN CHIAVE MODERNA.

VALORI NUTRIZIONALI DEI CARCIOFI FRITTI IN FRIGGITRICE AD ARIA

I CARCIOFI FRITTI IN FRIGGITRICE AD ARIA , MANTENGONO GRAN PARTE DELLE PROPRIETA’ NUTRIZIONALI.

RISULTANDO UN’ OPZIONE GUSTOSA E SALUTARE PER CHI DESIDERA RIDURRE L’USO DI OLIO E GRASSI NELLA PREPARAZIONE DEI CIBI.

UNA PORZIONE DI CARCIOFI FRITTI IN FRIGGITRICE AD ARIA PUO’ ARRIVARE A CIRCA 200-250 CALORIE, A SECONDO DELLA QUANTITA’ DI PANGRATTATO E OLIO UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE.

LA DIFFERENZA CON LA FRITTURA TRADIZIONALE E’ NOTEVOLE, FRIGGERE I CARCIOFI IN OLIO BOLLENTE PUO’ AUMENTARE LE CALORIE FINO A 350-400 PER PORZIONE.

LA FRIGGITRICE AD ARIA QUINDI RIDUCE SENSIBILMENTE L’APPORTO CALORICO, MANTENENDO UNA CONSISTENZA CROCCANTE E UN SAPORE IRRESISTIBILE.

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LA TORTA SALATA CON CARCIOFI E’ UN PIATTO GUSTOSO, PERFETTO PER OGNI OCCASIONE. FACILE DA PREPARARE, E IDEALE SIA COME ANTIPASTO CHE COME PIATTO UNICO PER UN PRANZO VELOCE.

IN QUESTO ARTICOLO TI GUIDERO’ PASSO PASSO NELLA PREPARAZIONE DI QUESTA DELIZIOSA RICETTA CHE CONQUISTERA’ IL PALATO DI TUTTI.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELLA TORTA SALATA CON CARCIOFI
• I BENEFICI DEI CARCIOFI
• COME CUCINARE I CARCIOFI
• CHE VINO ABBINARE ALLA TORTA SALATA DI CARCIOFI?

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 4 carciofi
• 200 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 uova
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Succo di limone (per evitare l’ossidazione dei carciofi)

PREPARAZIONE DELLA TORTA SALATA CON CARCIOFI

• INIZIA ELIMINANDO LE FOGLIE ESTERNE PIU’ DURE DEI CARCIOFI E TAGLIA LA PARTE SUPERIORE. DIVIDI OGNI CARCIOFO A META’ E RIMUOVI LA BARBA INTERNA.

TAGLIA I CARCIOFI A FETTINE SOTTILI E METTILI IN UNA CIOTOLA CON ACQUA E SUCCO DI LIMONE PER EVITARE CHE SI ANNERISCANO.

• IN UNA PADELLA, SCALDA UN FILO D’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E AGGIUNGI UNO SPICCHIO D’AGLIO.

DOPO QUALCHE MINUTO, UNISCI I CARCIOFI SCOLATI E FALLI CUOCERE PER CIRCA 10-15 MINUTI, FINCHE’ SARANNO TENERI. AGGIUSTA DI SALE E PEPE.

• IN UNA CIOTOLA, MESCOLA LA RICOTTA CON LE UOVA, IL FORMAGGIO GRATTUGIATO, UN PIZZICO DI SALE E PEPE.

UNA VOLTA CHE I CARCIOFI SI SARANNO RAFFREDDATI, AGGIUNGILI AL COMPOSTO E AMALGAMA BENE.

• STENDI LA PASTO SFOGLIA IN UNA TEGLIA RIVESTITA CON CARTA FORNO E BUCHERELLA IL FONDO CON UNA FORCHETTA.

VERSA IL RIPIENO DI CARCIOFI E RICOTTA SULLA BASE, LIVELLANDO CON UNA SPATOLA.

• PRERISCALDA IL FORNO A 180°C E CUOCI LA TORTA SALATA PER CIRCA 30-40 MINUTI, O FINCHE’ LA SUPERFICIE SARA’ DORATA E LA PASTA SFOGLIA BEN COTTA.

• LASCIA INTIEPIDIRE LA TORTA PRIMA DI SERVIRLA. PUOI GUSTARLA SIA CALDA CHE FREDDA, ACCOMPAGNATA DA UNA FRESCA INSALATA DI STAGIONE.

LA TORTA SALATA AI CARCIOFI E’ UN PIATTO CHE UNISCE SEMPLICITA’ E SAPORE, PERFETTO PER VALORIZZARE UNO DEGLII ORTAGGI PIU’ AMATI DELLA CUCINA ITALIANA.

PROVOLA PER UN BRUNCH, UN PICNIC O UNA CENA INFORMALE CON AMICI E FAMILIARI. SIAMO SICURI CHE DIVENTERA’ UNA DELLE TUE RICETTE PREFERITE!

I CARCIOFI NON SONO SONO BUONI DA MANGIARE MA CONSUMARLI PORTA NUMEROSI BENEFICI ALLA NOSTRA SALUTE VEDIAMO ALCUNI.

I BENEFICI DEI CARCIOFI

I CARCIOFI SONO MOLTO PIU’ CHE UN SEMPLICE INGREDIENTE PER ARRICCHIRE I NOSTRI PIATTI, MERITANO UN POSTO D’ONORE NELLA DIETA DI CHI CERCA UNO STILE DI VITA SANO.

• SONO RICCHI DI NUTRIENTI ESSENZIALI, CONTENGONO VITAMINA C, VITAMINA K, FOLATI , MAGNESIO E POTASSIO, SONO UN ALIMENTO A BASSO CONTENUTO CALORICO.

• ALLEATO DEL FEGATO, GRAZIE ALLA CINARINA, UN COMPOSTO PRESENTE NEI CARCIOFI, QUESTO ORTAGGIO FAVORISCE LA PRODUZIONE DELLA BILE.

CONTRIBUENDO ALLA DEPURAZIONE DEL FEGATO E AL MIGLIORAMENTO DELLA DIGESTIONE.

• E’ UN POTENTE ANTIOSSIDANTE, PROTEGGE IL CORPO DAI DANNI CAUSATI DAI RADICALI LIBERI.

GLI ANTIOSSIDANTI HANNO UN RUOLO CRUCIALE NELLA PREVENZIONE DI MALATTIE CRONICHE COME IL CANCRO E LE PATOLOGIE CARDIOVASCOLARI, E AIUTA A RAFFORZARE IL SISTEMA IMMUNITARIO.

• MIGLIORA LA SALUTE DELL’APPARATO DIGERENTE, LE FIBRE CHE CONTIENE FAVORISCONO IL TRANSITO INTESTINALE AIUTANDO A PREVENIRE LA STITICHEZZA.

I CARCIOFI FAVORISCONO LA CRESCITA DEI BATTERI BUONI NELL’INTESTINO.

• AIUTA A TENERE SOTTO CONTROLLO IL COLESTEROLE, RIDUCENDO I LIVELLI DEL COLESTEROLO CATTIVO NEL SANGUE, LIMITANDONE L’ASSORBIMENTO NELL’INTESTINO.

• ALIMENTO IDEALE PER I DIABETICI, AIUTANO A MANTENERE SOTTO CONTROLLO I LIVELLI DI ZUCCHERO NEL SANGUE, GARANTENDO UN APPORTO NUTRIZIONALE EQUILIBRATO.

COME CUCINARE I CARCIOFI

I CARCIOFI POSSONO ESSERE CUCINATI IN MOLTI MODI:

• BOLLITI
• ALLA GRIGLIA
• AL FORNO
• FRITTI
• COME BASE PER GUSTOSE RICETTE

NON DIMENTICARE DI SFRUTTARE ANCHE LE FOGLIE , SPESSO USATE PER PREPARARE TISANE DEPURATIVE.

QUALUNQUE SIA IL METODO SCELTO, I CARCIOFI SONO UN INGREDIENTE VERSATILE CHE SI ADATTA A OGNI TIPO DI DIETA.

INCLUDERLI NELLA PROPRIA DIETA SIGNIFICA PRENDERSI CURA DELLA PROPRIA SALUTE IN MODO SEMPLICE E NATURALE.

CHE VINO ABBINARE ALLA TORTA SALATA DI CARCIOFI?

LA TORTA SALATA DI CARCIOFI E’ UN PIATTO RUSTICO, E ABBINARE IL VINO GIUSTO A QUESTA PIETANZA PUO’ SEMBRARE UNA SFIDA.

I CARCIOFI CONTENGONO UNA SOSTANZA CHE PUO’ ALTERARE LA PERCEZIONE DEL GUSTO, E RENDERE ALCUNI VINI AMARI O METALLICI.

I VINI BIANCHI LEGGERI E FRESCHI SONO UN’OTTIMA SCELTA PER BILANCIARE IL GUSTO DEI CARCIOFI

OPPURE UN VINO SPUMANTE SECCO PUO’ ESALTARE IL GUSTO CREMOSO DELLA TORTA.

DA EVITARE I VINI ROSSI E CORPOSI POTREBBERO DIVENTARE AMARI E METALLICI CONSUMATI CON IL RIPIENO DELLA TORTA SALATA A BASE DI CARCIOFI.

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LA FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE E’ UN PIATTO SEMPLICE, GUSTOSO E PERFETTO PER RECUPERARE GLI AVANZI IN CUCINA TRASFORMANDOLI IN UNA RICETTA IRRESISTIBILE.

IDEALE SIA COME PIATTO UNICO CHE COME ANTIPASTO, QUESTA PREPARAZIONE SI ADATTA A QUALSIASI OCCASIONE, DAI PRANZI IN FAMIGLIA ALLE GITE FUORI PORTA.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• LE ORIGINI DELLA FRITTATA DI SPAGHETTI
• INGREDIENTI:
• PREPARAZIONE DELLA FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE
• I CONSIGLI DELLO CHEF

LE ORIGINI DELLA FRITTATA DI SPAGHETTI

LA FRITTATA DI SPAGHETTI E’ NATA COME SOLUZIONE PRATICA PER RIUTILIZZARE GLI AVANZI DI PASTA. IN UN EPOCA IN CUI IL CIBO NON SI SPRECAVA MAI.

LE FAMIGLIE TROVAVANO MODI CREATIVI PER DARE NUOVA VITA AGLI INGREDIENTI RIMASTI.

GLI SPAGHETTI COTTI E CONDITI SPESSO AVANZATI DAL PRANZO DELLA DOMENICA, VENIVANO MESCOLATI:

• CON UOVA
• FORMAGGIO
• E ALTRI INGREDIENTI SEMPLICI

E POI COTTI IN PADELLA FINO A FORMARE UNA FRITTATA DORATA E CROCCANTE.

QUESTO PIATTO SI E’ DIFFUSO, IN PARTICOLARE, NELLE REGIONI DEL SUD ITALIA COME LA CAMPANIA E LA CALABRIA.

DOVE LA CUCINA CONTADINA HA SEMPRE FATTO DELLA SEMPLICITA’ E DELLA GENUINITA’ I SUOI PUNTI DI FORZA.

LA FRITTATA DI SPAGHETTI ERA PERFETTA PER ESSERE TRASPORTATA E CONSUMATA FUORI CASA, DIVENTANDO COSI’ UN CLASSICO DEI PRANZI AL SACCO DI CONTADINI E LAVORATORI.

INGREDIENTI:

• 300 g di spaghetti (anche avanzati vanno benissimo)
• 2 zucchine medie
• 4 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di mozzarella o altro formaggio filante (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

PREPARAZIONE DELLA FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE

• LAVA E TAGLIA LE ZUCCHINE A RONDELLE SOTTILI O A JULIENNE.

SCALDA UN FILO D’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA IN UNA PADELLA ANTIADERENTE E FAI SOFFRIGGERE LE ZUCCHINE FINO A QUANDO SARANNO MORBIDE E LEGGERMENTE DORATE.

AGGIUSTA DI SALE E PEPE E METTILE DA PARTE.

• SE NO STAI UTILIZZANDO SPAGHETTI AVANZATI, CUOCILI IN ABBONDANTE ACQUA SALATA SEGUENDO I TEMPI INDICATI SULLA CONFEZONE. SCOLALI AL DENTE E LASCIALI RAFFREDDARE LEGGERMENTE.

IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, SBATTI LE UOVA CON IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E, SE GRADISCI, UN PO’ DI PREZZEMOLO TRITATO.

AGGIUNGI GLI SPAGHETTI E LE ZUCCHINE AL COMPOSTO DI UOVA E MESCOLA BENE PER AMALGAMARE TUTTI GLI INGREDIENTI.

SE DESIDERI, INCORPORA ANCHE LA MOZZARELLA TAGLIATA A CUBETTI PER UN TOCCO FILANTE.

• SCALDA UN FILO D’OLIO IN UNA PADELLA ANTIADERENTE E VERSA IL COMPOSTO. LIVELLA CON UNA SPATOLA E CUOCI A FUOCO MEDIO-BASSO PER CIRCA 5-7 MINUTI, FINO A QUANDO LA BASE E’ BEN DORATA.

CON L’AIUTO DI UN PIATTO O DI UN COPERCHIO, GIRA LA FRITTATA E CUOCI L’ALTRO LATO PER 5 MINUTI.

• LA FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE E’ PRONTA! PUOI GUSTARLA CALDA, TIEPIDA O ANCHE FREDDA. E PERFETTA DA TAGLIARE A SPICCHI O A CUBETTI PER UN APERITIVO SFIZIOSO.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VERSIONE PIU’ RICCA, AGGIUNGI ALTRI ORTAGGI COME PEPERONI, CAROTE O POMODORINI.

• PER UNA VERSIONE LIGHT, SOSTITUISCI IL PARMIGIANO CON UNA SPOLVERATA DI LIEVITO ALIMENTARE E UTILIZZA SPAGHETTI INTEGRALI.

• PUOI CONSERVARE LA FRITTATA IN FRIGORIFERO PER 2-3 GIORNI, CHIUSA IN UN CONTENITORE ERMETICO.

LA FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE E’ LA SOLUZIONE PERFETTA PER RIDURRE GLI SPRECHI IN CUCINA E CREARE UN PIATTO GUSTOSO E VERSATILE.

PROVALA SUBITO E SCOPRI QUANTO PUO’ ESSERE FACILE PORTARE A TAVOLA UN TOCCO DI CREATIVITA’!

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LE TARTINE MIMOSA SONO UN ANTIPASTO SEMPLICE, RAFFINATO E PERFETTO PER OGNI OCCASIONE IN PARTICOLARE PER CELEBRARE LA FESTA DELLA DONNA.

O PER ARRICCHIRE IL VOSTRO BUFFER CON UN TOCCO DI ELEGANZA.

IL LORO NOME DERIVA DALL’ASPETTO DECORATIVO CHE RICORDA I FIORI DI MIMOSA, GRAZIE ALL’USO DEL TUORLO D’UOVO SBRICIOLATO.

SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARLE.

INGREDIENTI ( PER CIRCA 10 TARTINE MIMOSA)

• 5 fette di pane per tramezzini o pane integrale
• 3 uova sode
• 100 g di maionese
• 100 g di formaggio spalmabile
• 100 g di tonno sott’olio sgocciolato
• Prezzemolo fresco q.b. o rucola
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• TAGLIATE LE FETTE DI PANE PER TRAMEZZINI CON UN COPPAPASTA ROTONDO O IN QUADRATINI, A SECONDO DELLE VOSTRE PREFERENZE.

POTETE ANCHE TOSTARE LEGGERME IL PANE PER UN TOCCO DI CROCCANTEZZA.

• IN UNA CIOTOLA, MESCOLATE IL FORMAGGIO SPALMABILE CON LA MAIONESE, IL TONNO BEN SGOCCIOLATO E UN PIZZICO DI SALE E PEPE.

AMALGAMATE IL TUTTO FINO A OTTENERE UNA CREMA LISCIA E OMOGENEA.

• SGUSCIATE LE UOVA SODE E SEPARATE I TUORLI DAGLI ALBUMI. TRITATE FINEMENTE GLI ALBUMI E TENETELI DA PARTE.

SBRICIOLA I TUORLI CON UNA FORCHETTA, COSI’ DA OTTENERE L’EFFETTO “MIMOSA”.

• SPALMATE UN CUCCHIAIO ABBONDANTE DI CREMA AL TONNO SU OGNI FETTA DI PANE. DECORATE CON GLI ALBUMI TRITATI, DISTRIBUENDOLI UNIFORMEMENTE.

INFINE, AGGIUNGETE UNA SPOLVERATA DI TUORLI SBRICIOLATI PER CREARE L’EFFETTO MIMOSA.

• TOCCO FINALE, GUARNITE OGNI TARTINA CON UNA FOGLIOLINA DI PREZZEMOLO FRESCO PER DARE UN TOCCO DI COLORE E FRESCHEZZA.

SERVITE SUBITO O CONSERVATE IN FRIGORIFERO FINO AL MOMENTO DI SERVIRLE.

CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VERSIONE VEGETARIANA, POTETE SOSTITUIRE IL TONNO CON OLIVE VERDI TRITATE O CON UN MIX DI VERDURE GRIGLIATE.
• SE PREFERITE UN GUSTO PIU’ DECISO, AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SENAPE ALLA CREMA.
• LE TARTINE MIMOSA SI PRESTANO A DIVERSI TIPI DI PANE, PROVATELE ANCHE CON PANE NERO O AI CEREALI PER UN CONTRASTO INTERESSANTE.
• POTETE AGGIUNGERE INSIEME ALLA CREMA UNA BASE DI CIPOLLE DOLCE DI TROPEA. PER CHI AMA I SAPORI PIU’ DECISI.

LE TARTINE MIMOSA SONO IDEA SEMPLICE MA GUSTOSA CHE PORTERANNO UN TOCCO DI ALLEGRIA E COLORE ALLA VOSTRA TAVOLA.

LE CROCCHETTE DI PATATE, POLLO E PISELLI SONO UN’IDEA DELIZIOSA E VERSATILE, PERFETTA PER UN APERITIVO, UN ANTIPASTO O ANCHE PER UNA CENA INFOMALE.

QUESTI PICCOLI BOCCONCINI RACCHIUDONO UN MIX DI SAPORI IRRESISTIBILI, GRAZIE ALLA MORBIDEZZA DELLE PATATE, ALLA DELICATEZZA DEL POLLO E ALLA DOLCEZZA DEI PISELLI.

PREPARALI E’ PIU’ SEMPLICE DI QUANTO SEMBRI! ECCO LA RICETTA COMPLETA PER FARLI A CASA.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELLE CROCCHETTE
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI

• 500 g di patate
• 200 g di petto di pollo
• 100 g di piselli (freschi o surgelati)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio per friggere

PREPARAZIONE DELLE CROCCHETTE

• SBUCCIATE LE PATATE E LESSALE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA FINO A RENDERLE MORBIDE. NEL FRATTEMPO CUOCETE IL PETTO DI POLLO IN UNA PADELLA CON UN FILO D’OLIO.

O BOLLITELO IN ACQUA LEGGERMENTE SALATA. CUOCETE ANCHE I PISELLI FINO A QUANDO SARANNO TENERI.

• SCHIACCIATE LE PATATE CON UNO SCHIACCIAPATATE E TRASFERITELE IN UNA CIOTOLA CAPIENTE. TRITATE FINEMENTE IL POLLO COTTO E AGGIUNGETELO ALLE PATATE.

UNITE I PISELLI, L’UOVO, IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E, SE GRADITE, UNA SPOLVERIZZATA DI NOCE MOSCATA.

MESCOLATE IL TUTTO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO.

• CON LE MANI LEGGERMENTE UMIDE, PREPARATE UNA PICCOLA QUANTITA’ DI IMPASTO E FORMATE DELLE CROCCHETTE DELLA FORMA CHE PREFERITE ( CILINDRICA O OVALE ).

PASSATELE NEL PANGRATTATO, ASSICURANDOVI CHE SIANO BEN RICOPERTE.

• SCALDATE ABBONDANTE OLIO IN UNA PADELLA PROFONDA E FRIGGETE LE CROCCHETTE POCHE PER VOLTA, FINO A QUANDO SARANNO DORATE E CROCCANTI.

SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

• SERVITE LE CROCCHETTE DI PATATE, POLLO E PISELLI CALDE O TIEPIDE, ACCOMPAGNATE CON UNA SALSA A PIACERE, COME MAIONESE, KETCHUP O UNA CREMA ALLO YOGURT.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VERSIONE LIGHT: PUOI OPTARE PER LA COTTURA AL FORNO PER 20-25 MINUTI A 200°C O IN IN FRIGGITRICE AD ARIA A 180°C PER 18 MINUTI.

• AGGIUNTE GOLOSE: PROVA A INSERIRE UN CUORE FILANTE DI FORMAGGIO ALL’INTERNO DI OGNI CROCCHETTA PER UN EFFETTO SORPRESA.

• SENZA GLUTINE: SOSTITUISCI IL PANGRATTATO CON LA FARINA DI MAIS PER ADATTARE LA RICETTA A CHI HA INTOLLERANZE.

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