Zuppa di pesce piccante al peperoncino un piatto molto apprezzato e facile da preparare,

a base di pesce e frutti di mare con un tocco piccante.

Le origini della zuppa di pesce sono molto antiche,

il piatto venne preparato per la prima volta a Marsiglia nel XIV da dei pescatori locali, con gli scarti del pesce invenduto della giornata.

In passato considerato un piatto povero era preparato con pesce di scarto, olive, pomodori, aglio e spezie.

Oggi la zuppa di pesce è diventato un piatto pregiato e ricercato e a secondo degli ingredienti utilizzati può diventare anche costoso.

Preparazione 40 minuti; Cottura 45 minuti; Difficoltà minima; Caloria 310.

INGREDIENTI PER 4 – 6 PERSONA Zuppa di pesce piccante al peperoncino

1,2 Kg di pesce assortito ( triglie, scorfano,);

1 Kg tra cozze, scampi e seppie;

400 gr di salsa di pomodoro;

Prezzemolo;

1 Cipolla;

2 spicchi d’aglio;

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

1 peperoncino piccante:

Sale qb.

PREPARAZIONE

Pulire le cozze, metterle in un tegame, farle aprire a fuoco vivace, eliminare quelle che non sia aprono, filtrare l’acqua che si è formata e tenerla da parte.

Pulite bene gli altri pesci, privandoli di squame e viscere, per le seppie eliminate gli occhi il becco le interiora e tagliarle a listarelle, sciacquate bene gli scampi.

Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente, fateli soffriggere in una casseruola con olio extravergine d’oliva, unite la salsa di pomodoro del prezzemolo, bagnate con l’acqua delle cozze.

Aggiungete il peperoncino lasciate cuocere per 10 minuti, se necessario aggiungete un po’ di acqua calda.

Regolate di sale e aggiungete nella salsa le seppie, lasciatele cuocere 15 minuti, a fuoco bassissimo mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua calda se necessario per coprirle.

Aggiungere i pesci e dopo 5 minuti gli scampi, e lasciarli cuocere per circa 3 minuti, alla fine unite le cozze, spegnere la fiamma e spolverizzare con altro prezzemolo, servire ben calda la zuppa.

CONSIGLIO

Per avere una zuppa più saporita, fate rosolare prima tutti i pesci, metteteli da una parte, unite al fondo di cottura l’aglio e la cipolla tritati , fateli soffriggere, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate che evapori e procedete secondo ricetta.

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