CHIACCHIERE: CLASSICHE, AL CIOCCOLATO, RIPIENE E VEG
LE CHIACCHIERE, SFOGLIE SOTTILI E CROCCANTI, RICOPERTE DI ZUCCHERO A VELO SONO LE PROTAGONISTE INDISCUSSE DELLA FESTA DEL CARNERVALE.
CONOSCIUTE ANCHE COME:
- FRAPPE
- BUGIE
- O CENCI
A SECONDO DELLA REGIONE ITALIANA, LE CHIACCHIERE SONO SEMPLICI DA PREPARARE E IRRESISTIBILI DA GUSTARE.
SCOPRIAMO INSIEME LA RICETTA TRADIZIONALE.
Indice
INGREDIENTI CHIACCHIERE CLASSICHE
- 300 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di grappa o vino bianco secco
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per guarnire
PREPARAZIONE
- DISPONETE LA FARINA A FONTANA, AL CENTRO AGGIUNGETE LE UOVA, LO ZUCCHERO, IL BURRO AMMORBIDITO A PEZZETTI, IL PIZZICO DI SALE, LA VANILLINA E LA GRAPPA O IL VINO BIANCO.
- IMPASTATE GLI INGREDIENTI FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO E LISCIO. AVVOLGETE L’IMPASTO NELLA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATELO RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER 30 MINUTI.
- TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO, STENDETE L’IMPASTO CON UN MATTARELLO FINO A OTTENERE UNA SFOGLIA SOTTILE DI CIRCA 2 mm. CON UNA ROTELLA, RITAGLIATE DELLE STRISCIE RETTANGOLARI.
- RISCADATE L’OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA AMPIA. QUANDO L’OLIO E’ BEN CALDO, FRIGGERE LE STRISCIE DI PASTA POCHE ALLA VOLTA, GIRANDOLE SU ENTRAMBI I LATI, FICHE’ NON RISULTANO DORATE E CROCCANTI.
- SCOLATE LE CHIACCHIERE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO E LASCIATELE RAFFREDDARE LEGGERMENTE.
- SPOLVERIZZATE ABBONDANTEMENTE CON ZUCCHERO A VELO E SERVITELE.
CHIACCHIERE RIPIENE
LE CHIACCHIERE RIPIENE SONO UNA DELIZIOSA VARIANTE DELLE CLASSICHE CHIACCHERE, QUESTA VERSIONE, E’ ARRICCHITA DA UN GUSTOSO RIPIENO.
SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARE QUESTO DOLCE IRRESISTIBILE.
INGREDIENTI
PER L’IMPASTO:
- 300 g di farina 00
- 30 g di zucchero
- 30 g di burro morbido
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di grappa o vino bianco
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per decorare
PER IL RIPIENO:
- 200 g di crema al cioccolato, nutella o marmellata a scelta
PREPARAZIONE
IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, SETACCIARE LA FARINA E MESCOLARE CON LO ZUCCHERO E IL LIEVITO. AGGIUNGI IL BURRO MORBIDO, LE UOVA, IL PIZZICO DI SALE E LA GRAPPA.
IMPASTARE FINO A OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO ED OMOGENEO. AVVOLGERE L’IMPASTO NELLA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIARE RIPOSARE IN FRIGO PER ALMENO 30 MINUTI.
DOPO IL RIPOSO, PRENDERE L’IMPASTO E STENDERLO SU UN PIANO DI LAVORO LEGGERMENTE INFARINATO. UTILIZZANDO UN MATTARELLO PER OTTENERE UNA SFOGLIA SOTTILE DI 2-3 mm.
CON UN TAGLIAPASTA O UNA RONDELLA DENTATA, RITAGLIARE DEI RETTANGOLI DALLA SFOGLIA. POSIZIONARE UN CUCCHIAIO DI RIPIENO AL CENTRO DI META’ DEI RETTANGOLI.
COPRIRE CON L’ALTRA META’ DEI RETTANGOLI, PREMENDO BENE SUI BORDI PER SIGILLARE E IMPEDIRE LA FUORIUSCITA DEL RIPIENO DURANTE LA COTTURA.
SCALDARE ABBONDANTE OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA PROFONDA. QUANDO L’OLIO E’ CALDO FRIGGERE LE CHIACCHIERE RIPIENE POCHE ALLA VOLTA, FINO A QUANDO SONO CROCCANTI.
SCOLARE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.
UNA VOLTA RAFFREDDATE, SPOVERIZZARE LE CHIACCHIERE CON ABBONDANTE ZUCCHERO A VELO E SERVIRE.
CHIACCHIERE AL CIOCCOLATO
LA VARIANTE AL CIOCCOLATO E’ UNA VERA DELIZIA PER IL PALATO.
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di zucchero
- 30 g di burro
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di rum (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
- Olio di semi per friggere
PREPARAZIONE
IN UNA CIOTOLA CAPIETE, SETACCIATE LA FARINA, IL CACAO, IL LIEVITO E LA VANILLINA. AGGIUGETE LO ZUCCHERO E UN PIZZICO DI SALE. MESCOLATE BENE GLI INGREDIENTI SECCHI.
AL CENTRO DELLA MISCELA CREATE UNA FONTANA E AGGIUNGETE LE UOVA, IL BURRO AMMORBIDITO E SE LO PREFERITE, IL RUM.
INIZIATE A IMPASTARE CON LE MANI O CON L’AIUTO DI UNA PLANETARIA FINO A OTTENERE FINO A OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO E OMOGENEO.
AVVOLGETE L’IMPASTO NELLA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATELO RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 30 MINUTI.
QUESTO PASSAGGIO E’ FONDAMENTALE PER OTTENERE CHIACCHIERE FRIABILI.
STENDETE L’IMPASTO SU UNA SUPERFICIE LEGGERMENTE INFARINATA FINO A RAGGIUNGERE UNO SPESSORE DI CIRCA 2 mm.
CON UNA ROTELLA TAGLIAPASTA, RITAGLIATE DEI RETTANGOLI E PRATICATE UN TAGLIO AL CENTRO DI CIASCUNO.
RISCALDATE ABBONDANTE OLIO DI SEMI N UNA PADELLA PROFONDA. QUANDO L’OLIO E’ BEN CALDO, FRIGGETE LE CHIACCHIERE POCHE ALLA VOLTA FINO A QUANDO NON SARANNO GONFIE E CROCCANTI.
SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.
UNA VOLTA RAFFREDDATE, SPOVERIZZATE LE CHIACCHIERE CON ZUCCHERO A VELO PER UN TOCCO FINALE IRRESISTIBILE.
CHIACCHIERE VEGANE
MA COME FARE SE SI SEGUE UNA DIETA VEGANA? NON TEMETE, ABBIAMO LA SOLUZIONE PERFETTA PER LE TE: LE CHIACCHIERE VEGANE!
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 50 g di zucchero di canna
- 50 ml di olio di semi di mais
- 80 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- Zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE
IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, SETACCIATE LA FARINA E IL LIEVITO. AGGIUNGETE LO ZUCCHERO DI CANNA E IL PIZZICO DI SALE, MESCOLANDO BENE GLI INGREDIENTI SECCHI.
UNITE L’OLIO DI SEMI, IL LATTE VEGETALE E LA SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO. INIZIATE A IMPASTARE IL TUTTO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO E MORBIDO.
SE E’ NECESSARIO, AGGIUNGETE UN PO’ DI LATTE VEGETALE IN PIU’.
AVVOLGETE L’IMPASTO IN PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATELO RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 30 MINUTI. QUESTO AIUTERA’ A RENDERE L’IMPASTO PIU’ FACILE DA STENDERE.
DOPO IL RIPOSO, STENDETE L’IMPASTO SU UNA SUPERFICIE INFARINATA FINO A OTTENERE UNO SPESSORE DI CIRCA 2 mm.
CON UNA ROTELLA TAGLIAPASTA RICAVATE DELLE STRISCIE DI CIRCA 10 cm DI LUNGHEZZA E DI 3 cm DI LARGHEZZA.
SCALDATE ABBONDANTE OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA PROFONDA. FRIGGETE LE CHIACCHERE POCHE PER VOLTA, FINO A QUANDO SARANNO DORATE E CROCCANTI.
SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.
UNA VOLTA RAFFEDDATE, SPOLVERIZZATE LE CHIACCHIERE CON ZUCCHERO A VELO E SERVITELE.
PROVATE E CONDIVIDETE QUESTE RICETTE CON AMICI E FAMILIARI.
BUON APPETITO!!