SE SEI ALLA RICERCA DI UNA RICETTA FACILE, VELOCE E PERFETTA PER OGNI OCCASIONE, LE PALLINE ALLA NOCCIOLA SONO LA SOLUZIONE IDEALE.

QUESTI DOLCETTI DAL SAPORE INTENSO DI NOCCIOLA CONQUISTERANNO IL PALATO DI GRANDI E PICCINI.

PREPARALE E’ UN GIOCO DA RAGAZZI E NON RICHIEDE NEMMENO LA COTTURA! SCOPRIAMO INSIEME COME REALIZZARLE.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELLE PALLINE ALLA NOCCIOLA
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI

Per circa 20-25 palline:

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di nocciole tostate
• 80 g di zucchero a velo
• 100 g di crema di nocciole (o Nutella)
• 50 g di burro fuso
• 2-3 cucchiai di latte
• Granella di nocciole, cacao amaro, zucchero a velo o scaglie di cocco per decorare

PREPARAZIONE DELLE PALLINE ALLA NOCCIOLA

• Tritare gli ingredienti secchi
  Inizia sbriciolando i biscotti secchi. Puoi farlo con un mixer o mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello. Aggiungi le nocciole tostate e tritale finemente insieme ai biscotti.
• Preparare l’impasto
  In una ciotola capiente, unisci il mix di biscotti e nocciole con lo zucchero a velo. Aggiungi la crema di nocciole, il burro fuso e mescola bene. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi uno o due cucchiai di latte fino a ottenere una consistenza morbida e modellabile.
• Formare le palline
  Con le mani leggermente umide, preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce.
• Decorare le palline
  Passa le palline nella granella di nocciole o nel cacao amaro, nello zucchero a velo o nella farina di cocco a seconda delle tue preferenze.
• Per un tocco ancora più goloso, puoi immergerle nel cioccolato fondente fuso e lasciarle solidificare.
• Raffreddare e servire
  Disponi le palline su un vassoio e riponile in frigorifero per almeno un’ora prima di servirle. Questo permetterà loro di compattarsi e sprigionare tutto il loro sapore.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• Puoi personalizzare le palline aggiungendo un cuore morbido di crema di nocciole o un’intera nocciola al centro.
• Per una versione più leggera, sostituisci il burro con yogurt greco.

LE PALLINE ALLA NOCCIOLA SONO IDEALI PER ACCOMPAGNARE UN CAFFE’, COME DESSERT A FINE PASTO O PER UN BUFFET DI DOLCI.

SI CONSERVANO IN FRIGORIFERO PER 4-5 GIORNI, MA DIFFICILMENTE DURERANNO COSI’ TANTO, SONO TROPPO BUONE PER RESISTERE!

PREPARALE E SENTIRAI CHE GUSTO!

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IL RISOTTO AGLI ASPARAGI E’ UNO DEI PIATTI PIU’ AMATI DELLA TRADIZIONE CULINARIA ITALIANA. LA SUA CREMOSITA’, UNITA AL SAPORE DELICATO DEGLI ASPARAGI LO RENDE UNA SCELTA PERFETTA.

IDEALE PER PRANZI E CENE, SPECIALMENTE IN PRIMAVERA, QUANDO GLI ASPARAGI SONO DI STAGIONE E RAGGIUNGONO IL MASSIMO DEL LORO SAPORE.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• LE ORIGINI DEL RISOTTO CON ASPARAGI
• INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON ASPARAGI
• I CONSIGLI DELLO CHEF

LE ORIGINI DEL RISOTTO CON ASPARAGI

NON ESISTE UNA DATA PRECISA PER L’INVENZIONE DEL RISOTTO AGLI ASPARAGI, MA E’ PROBABILE CHE SIA NATO COME EVOLUZIONE NATURALE DELLA CUCINA DEL NORD ITALIA.

IN QUESTE REGIONI, L’ABBONDANZA DI RISO E LA PRESENZA DI ASPARAGI FRESCHI IN PRIMAVERA HANNO RESO QUASI INEVITABILE L’INCONTRO TRA QUESTI DUE INGREDIENTI.

IL RISOTTO AGLI ASPARAGI DIVENTA POPOLARE PRIMA NELLE CUCINE CONTADINE, DOVE LA SEMPLICITA’ DEGLI INGREDIENTI SI UNIVA ALLA NECESSITA’ DI SFRUTTARE I PRODOTTI DI STAGIONE.

CON IL TEMPO, QUESTO PIATTO HA TROVATO SPAZIO ANCHE NEI MENU’ DELLE TRATTORIE E DEI RISTORANTI PIU’ RAFFINATI.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 500 g di asparagi freschi
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 1 scalogno
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON ASPARAGI

INZIATE LAVANDO GLI ASPARAGI SOTTO ACQUA CORRENTE. ELIMINANDO LA PARTE FINALE DEL GAMBO, CHE RISULTA PIU’ DURA E LEGNOSA.

SEPARATE LE PUNTE DAGLI STELI, LE PUNTE VERRANNO UTILIZZATE COME GUARNIZIONE, MENTRE I GAMBI SARANNO LA BASE DEL RISOTTO

PREPARARE UN BRODO VEGETALE LEGGERO, O CON INGREDIENTI FRESCHI COME SEDANO, CAROTE, CIPOLLA. OPPURE UTILIZZARE IL CLASSICO DADO. QUANDO E’ PRONTO, MANTENETELO CALDO.

TAGLIATE I GAMBI DEGLI ASPARAGI A RONDELLE SOTTILI. IN UNA PADELLA, SCALDATE UN CUCCHIAO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E FATE SALTARE I GAMBI PER QUALCHE MINUTO.

AGGIUNGETE UN MESTOLO DI BRODO E LASCIATE CUOCERE FINCHE’ NON SARANNO MORBIDI. FRULLATE CON UN MIXER PER OTTENERE UNA CREMA LISCIA.

IN UNA CASSERUOLA, FATE SOFFRIGGERE LO SCALOGNO TRITATO FINEMENTE CON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA.

QUANDO LO SCALOGNO SARA’ APPASSITO, AGGIUNGETE IL RISO E TOSTATELO PER 2-3 MINUTI, MESCOLANDO CONTINUAMENTE. SFUMATE CON IL VINO BIANCO E LASCIATE EVAPORARE.

AGGIUNGETE UN MESTOLO DI BRODO CALDO AL RISO E MESCOLATE. CONTINUATE AD AGGIUNGERE IL BRODO, UN MESTOLO ALLA VOLTA, MAN MANO CHE VIENE ASSORBITO, MESCOLANDO REGOLARMENTE

A META’ COTTURA ( DOPO CIRCA 10 MINUTI ) UNITE LA CREMA DI ASPARAGI E MESCOLATE PER AMALGAMARE.

NEGLI ULTIMI 5 MINUTI DI COTTURA, AGGIUNGETE LE PUNTE DEGLI ASPARAGI, CHE CUOCERANNO DIRETTAMENTE NEL RISOTTO MANTENENDO UNA CONSISTENZA CROCCANTE.

A COTTURA ULTIMATA, SPEGNETE IL FUOCO E MANTECATE IL RISOTTO CON IL BURRO E IL PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO. AGGIUSTATE DI SALE E PEPE SECONDO IL VOSTRO GUSTO.

I CONSIGLI DELLO CHEF

SERVITE IL RISOTTO CON ASPARAGI BEN CALDO, GUARNENDO OGNI PIATTO CON QUALCHE PUNTA DI ASPARAGO E UN ASPOLVERTA DI PARMIGIANO.

PER UN TOCCO IN PIU’, POTETE AGGIUNGERE UNA GRATTUGIATA DI SCORZA DI LIMONE PER UN AROMA FRESCO E PRIMAVERILE.

PER UN RISULTATO ANCORA PIU’ SAPORITO, POTETE AGGIUNGERE UN PO’ DI PANNA FRESCA DURANTE LA MANTECATURA.

IL RISOTTO AGLI ASPARAGI PUO’ ESSERE PERSONALIZZATO IN MOLTI MODI. POTETE AGGIUNGERE PANCETTA CROCCANTE PER UN SAPORE PIU’ DECISO.

OPPURE CON DELLE CAPESANTE SCOTTATE PER UNA VERSIONE GOURMET.

PER QUANTO RIGUARDA GLI ABBINAMENTI, UN BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO E’ L’ACCOMPAGNAMENTO PERFETTO.

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