SE SEI ALLA RICERCA DI UN PIATTO FACILE, GUSTOSO E PERFETTO PER OGNI OCCASIONE, GLI SPIEDINI VEGETARIANI SONO LA SCELTA IDEALE!
QUESTA RICETTA E’ NON SOLO SEMPLICE DA PREPARARE, MA ANCHE RICCA DI SAPORI E COLORI CHE CONQUISTERANNO TUTTI I TUOI OSPITI VEGETANIARI E NON.
IDEALE PER BARBECUE, CENE INFORMALI O PICNIC, GLI SPIEDINI VEGETARIANI SONO UN’OTTIMA ALTERNATIVA LEGGERA E SALUTARE.
COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:
Indice
- LE RADICI STORICHE DEGLI SPIEDINI
- L’INFLUENZA DI MOLTE CULTURE
- LA RIVOLUZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI
- INGREDIENTI
- PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI
- I CONSIGLI DELLO CHEF
LE RADICI STORICHE DEGLI SPIEDINI
GLI SPIEDINI, NELLA FORMA ORIGINALE, RISALGONO A TEMPI ANTICHISSIMI. POPOLAZIONI NOMADI E CONTADINE UTILIZZAVANO RAMI DI LEGNO PER ARROSTIRE CARNE E VERDURE SUL FUOCO.
QUESTA TECNICA DI COTTURA NON SOLO ERA PRATICA, MA ESALTAVA ANCHE I SAPORI GRAZIE AL CONTATO DIRETTO CON LA FIAMMA.
TUTTAVIA, L’ IDEA DI CREARE UNO SPIEDINO COMPLETAMENTE VEGETARIANO SI SVILUPPO MOLTO PIU’ TARDI DA ESIGENZE CULTURALI, RELIGIOSE E DIETETICHE.
L’INFLUENZA DI MOLTE CULTURE
MOLTE CULTURE HANNO CONTRIBUITO ALLA DIFFUSIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI, ANCHE SE SPESSO NON LI CHIAMAVANO CON QUESTO NOME.
IN INDIA, AD ESEMPIO, IL KEBAB DI VERDURE E’ UN PIATTO POPOLARE, PREPARATO CON VERDURE MARINATE, SPEZIE E COTTE SU SPIEDINI.
ALLO STESSO MODO, LA CUCINA MEDIORIENTALE E MEDITERRANEA HA DATO VITA A DELIZIOSE VARIANTI A BASE DI VERDURE GRIGLIATE COME MELANZANE, ZUCCHINE E PEPERONI.
LA RIVOLUZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI
NEGLI ANNI ’60 E ’70 DEL SECOLO SCORSO, DURANTE IL BOOM DELLE DIETE VEGETARIANE E VEGANE, GLI CHEF HANNO INIZIATO A SPERIMENTARE NUOVE COMBINAZIONI DI INGREDIENTI, CREANDO PIATTI GUSTOSI.
OGGI, GLI SPIEDINI VEGETARIANI NON SONO SOLO UNA SCELTA ETICA, MA ANCHE UNA VERA E PROPRIA DELIZIA GASTRONOMICA.
POSSONO ESSERE PREPARATI CON UNA GRANDE VARIETA’ DI INGREDIENTI:
LA MARINATURA GIOCA UN RUOLO FONDAMENTALE PER ESALTARE I SAPORI, COMBINANDO OLI, ERBE AROMATICHE E AGRUMI.
INGREDIENTI
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 200 g di funghi champignon
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 1 cipolla rossa (opzionale)
- Olio extravergine di oliva
- Succo di mezzo limone
- Erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano)
- Sale e pepe q.b.
- Spiedini di legno o metallo
PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI
LAVA ACCURATAMENTE TUTTE LE VERDURE. TAGLIA LA ZUCCHINA E LA MELANZANA A RONDELLE O CUBETTI, I PEPERONO A QUADRATI, LA CIPOLLA A PEZZI GROSSI E I FUNGHI A META’.
SE I FUNGHI SONO PICCOLI PUOI LASCIARLI INTERI, I POMODORINI POSSONO ESSERE UTILIZZATI INTERI.
IN UNA CIOTOLA GRANDE, MESCOLA 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, IL SUCCO DI MEZZO LIMONE, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E ERBE AROMATICHE.
AGGIUNGI LE VERDURE TAGLIATE E MESCOLA BENE, ASSICURANDOTI CHE SIANO TUTTE BEN RICOPERTE DALLA MARINATURA.
LASCIA RIPOSARE IN FRIGO PER CIRCA 30 MINUTI PER ESALTARE I SAPORI.
PRENDI GLI SPIEDINI E INFILZA LE VERDURE ALTERNANDOLE PER CREARE UN MIX DI COLORI E SAPORI. AD ESEMPIO:
INIZIA CON UN POMODORINO, SEGUITO DA UN PEZZO DI ZUCCHINA, UN QUADRATO DI PEPERONI, UN FUNGO, UN PEZZO DI MELANZANA E COSI’ VIA.
CUOCI GLI SPIEDINI SULLA GRIGLIA BEN CALDA, GIRANDOLI FREQUENTEMENTE PER CIRCA 10-15 MINUTI, FINCHE’ LE VERDURE SARANNO BEN COTTE E LEGGERMENTE DORATE.
IN FORNO, DISPONO GLI SPIEDINI SU UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO E CUOCI A 200°C PER CIRCA 20 MINUTI GIRANDOLEA META’ COTTURA.
UNA VOLTA COTTI, SERVI GLI SPIEDINI VEGETARIANI CALDI O A TEMPERATURA AMBIENTE. PUOI ACCOMPAGNARLI CON UNA SALSA YOGURT, HUMMUS O VINAIGRETTE LEGGERA.
I CONSIGLI DELLO CHEF
PUOI PERSONALIZZARE GLI SPIEDINI AGGIUNGENDO ALTRE VERDURE DI STAGIONE, COME ASPARAGI E CARCIOFI.
SE PREFERISCI UN TOCCO SPEZIATO, AGGIUNGI UN PIZZICO DI PAPRIKA O PEPERONCINO ALLA MARINATURA.
PER UNA VERSIONE PIU’ PROTEICA, PUOI AGGIUNGERE CUBETTI DI TOGU O FORMAGGI COME HALLOUMI.
PER UN TOCCO DOLCE E ORIGINALE, PROVA A D AGGIUNGERE PEZZI DI ANANAS O PESCA ALLE VERDURE.
VERSIONE VEGANA, SOSTITUISCI I FORMAGGI CON TOFU O TEMPEH ARROMATIZZATI PER UNA VERSIONE COMPLETAMENTE VEGANA
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