SE SEI ALLA RICERCA DI UN PIATTO FACILE, GUSTOSO E PERFETTO PER OGNI OCCASIONE, GLI SPIEDINI VEGETARIANI SONO LA SCELTA IDEALE!

QUESTA RICETTA E’ NON SOLO SEMPLICE DA PREPARARE, MA ANCHE RICCA DI SAPORI E COLORI CHE CONQUISTERANNO TUTTI I TUOI OSPITI VEGETANIARI E NON.

IDEALE PER BARBECUE, CENE INFORMALI O PICNIC, GLI SPIEDINI VEGETARIANI SONO UN’OTTIMA ALTERNATIVA LEGGERA E SALUTARE.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• LE RADICI STORICHE DEGLI SPIEDINI
• L’INFLUENZA DI MOLTE CULTURE
• LA RIVOLUZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI
• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI
• I CONSIGLI DELLO CHEF

LE RADICI STORICHE DEGLI SPIEDINI

GLI SPIEDINI, NELLA FORMA ORIGINALE, RISALGONO A TEMPI ANTICHISSIMI. POPOLAZIONI NOMADI E CONTADINE UTILIZZAVANO RAMI DI LEGNO PER ARROSTIRE CARNE E VERDURE SUL FUOCO.

QUESTA TECNICA DI COTTURA NON SOLO ERA PRATICA, MA ESALTAVA ANCHE I SAPORI GRAZIE AL CONTATO DIRETTO CON LA FIAMMA.

TUTTAVIA, L’ IDEA DI CREARE UNO SPIEDINO COMPLETAMENTE VEGETARIANO SI SVILUPPO MOLTO PIU’ TARDI DA ESIGENZE CULTURALI, RELIGIOSE E DIETETICHE.

L’INFLUENZA DI MOLTE CULTURE

MOLTE CULTURE HANNO CONTRIBUITO ALLA DIFFUSIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI, ANCHE SE SPESSO NON LI CHIAMAVANO CON QUESTO NOME.

IN INDIA, AD ESEMPIO, IL KEBAB DI VERDURE E’ UN PIATTO POPOLARE, PREPARATO CON VERDURE MARINATE, SPEZIE E COTTE SU SPIEDINI.

ALLO STESSO MODO, LA CUCINA MEDIORIENTALE E MEDITERRANEA HA DATO VITA A DELIZIOSE VARIANTI A BASE DI VERDURE GRIGLIATE COME MELANZANE, ZUCCHINE E PEPERONI.

LA RIVOLUZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI

NEGLI ANNI ’60 E ’70 DEL SECOLO SCORSO, DURANTE IL BOOM DELLE DIETE VEGETARIANE E VEGANE, GLI CHEF HANNO INIZIATO A SPERIMENTARE NUOVE COMBINAZIONI DI INGREDIENTI, CREANDO PIATTI GUSTOSI.

OGGI, GLI SPIEDINI VEGETARIANI NON SONO SOLO UNA SCELTA ETICA, MA ANCHE UNA VERA E PROPRIA DELIZIA GASTRONOMICA.

POSSONO ESSERE PREPARATI CON UNA GRANDE VARIETA’ DI INGREDIENTI:

• VERDURE FRESCHE
• TOFU
• TEMPEH
• SEITAN
• FUNGHI
• PERSINO FRUTTA

LA MARINATURA GIOCA UN RUOLO FONDAMENTALE PER ESALTARE I SAPORI, COMBINANDO OLI, ERBE AROMATICHE E AGRUMI.

INGREDIENTI

• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 200 g di funghi champignon
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 1 cipolla rossa (opzionale)
• Olio extravergine di oliva
• Succo di mezzo limone
• Erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano)
• Sale e pepe q.b.
• Spiedini di legno o metallo

PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI

LAVA ACCURATAMENTE TUTTE LE VERDURE. TAGLIA LA ZUCCHINA E LA MELANZANA A RONDELLE O CUBETTI, I PEPERONO A QUADRATI, LA CIPOLLA A PEZZI GROSSI E I FUNGHI A META’.

SE I FUNGHI SONO PICCOLI PUOI LASCIARLI INTERI, I POMODORINI POSSONO ESSERE UTILIZZATI INTERI.

IN UNA CIOTOLA GRANDE, MESCOLA 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, IL SUCCO DI MEZZO LIMONE, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E ERBE AROMATICHE.

AGGIUNGI LE VERDURE TAGLIATE E MESCOLA BENE, ASSICURANDOTI CHE SIANO TUTTE BEN RICOPERTE DALLA MARINATURA.

LASCIA RIPOSARE IN FRIGO PER CIRCA 30 MINUTI PER ESALTARE I SAPORI.

PRENDI GLI SPIEDINI E INFILZA LE VERDURE ALTERNANDOLE PER CREARE UN MIX DI COLORI E SAPORI. AD ESEMPIO:

INIZIA CON UN POMODORINO, SEGUITO DA UN PEZZO DI ZUCCHINA, UN QUADRATO DI PEPERONI, UN FUNGO, UN PEZZO DI MELANZANA E COSI’ VIA.

CUOCI GLI SPIEDINI SULLA GRIGLIA BEN CALDA, GIRANDOLI FREQUENTEMENTE PER CIRCA 10-15 MINUTI, FINCHE’ LE VERDURE SARANNO BEN COTTE E LEGGERMENTE DORATE.

IN FORNO, DISPONO GLI SPIEDINI SU UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO E CUOCI A 200°C PER CIRCA 20 MINUTI GIRANDOLEA META’ COTTURA.

UNA VOLTA COTTI, SERVI GLI SPIEDINI VEGETARIANI CALDI O A TEMPERATURA AMBIENTE. PUOI ACCOMPAGNARLI CON UNA SALSA YOGURT, HUMMUS O VINAIGRETTE LEGGERA.

I CONSIGLI DELLO CHEF

PUOI PERSONALIZZARE GLI SPIEDINI AGGIUNGENDO ALTRE VERDURE DI STAGIONE, COME ASPARAGI E CARCIOFI.

SE PREFERISCI UN TOCCO SPEZIATO, AGGIUNGI UN PIZZICO DI PAPRIKA O PEPERONCINO ALLA MARINATURA.

PER UNA VERSIONE PIU’ PROTEICA, PUOI AGGIUNGERE CUBETTI DI TOGU O FORMAGGI COME HALLOUMI.

PER UN TOCCO DOLCE E ORIGINALE, PROVA A D AGGIUNGERE PEZZI DI ANANAS O PESCA ALLE VERDURE.

VERSIONE VEGANA, SOSTITUISCI I FORMAGGI CON TOFU O TEMPEH ARROMATIZZATI PER UNA VERSIONE COMPLETAMENTE VEGANA

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OGGI VI PROPONIAMO UNA RICETTA CHE UNISCE IL GUSTO AMARAGNOLO DEL RADICCHIO ALLA DOLCEZZA DELLA RICOTTA AFFUMICATA; IL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA.

UN PIATTO RAFFINATO, MA SEMPLICE DA PREPARARE, PERFETTO PER UNA CENA IN FAMIGLIA O PER STUPIRE I VOSTRI OSPITI.

IL RISOTTO AL RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA E’ UN PIATTO CHE RACCONTA LA STORIA E LE TRADIZIONI CULINARIE DEL NORD ITALIA,

IN PARTICOLARE DELLE REGIONI VENETO E FRIULI VENEZIA GIULIA.

QUESTA RICETTA UNISCE INGREDIENTI TIPICI DEL TERRITORIO CREANDO UN EQUILIBRIO PERFETTO TRA SAPORI INTESI E DELICATI.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• IL RADICCHIO SIMBOLO DEL VENETO
• LA RICOTTA AFFUMICATA TESORO DEL FRIULI VENEZIA GIULIA
• INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA.
• I CONSIGLI DELLO CHEF PER IL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA.

IL RADICCHIO SIMBOLO DEL VENETO

IL RADICCHIO, PROTAGONISTA DI QUESTO RISOTTO, E’ UNO DEGLI ORTAGGI SIMBOLO DEL VENETO. TRA LE VARIETA’ PIU’ PREGIATE TROVIAMO:

• IL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO
• IL RADICCHIO DI CHIOGGIA

ENTRAMBI RICONOSCIUTI PER IL LORO GUSTO AMAROGNOLO E LA LORO CROCCANTEZZA.

QUESTO INGREDIENTE, OLTRE A ESSERE VERSATILE IN CUCINA, RAPPRESENTA UN LEGAME PROFONDO CON LE TRADIZIONI AGRICOLE DELLA REGIONE.

DOVE VIENE COLTIVATO CON CURA E PASSIONE DA GENERAZIONI.

LA RICOTTA AFFUMICATA TESORO DEL FRIULI VENEZIA GIULIA

LA RICOTTA AFFUMICATA E’ UN PRODOTTO CASEARIO TIPICO DEL FRIULI VENEZIA GIULIA, CARATTERIZZATO DA UN AROMA INTENSO E UN SAPORE DECISO.

QUESTO INGREDIENTE NASCE DALLA TRADIZIONE CONTADINA, IN CUI L’AFFUMICATURA VENIVA UTILIZZATA COME METODO DI CONSERVAZIONE.

LA RICOTTA VIENE ESPOSTA AL FUMO DI LEGNI PREGIATI, COME IL FAGGIO, CHE LE CONFERISCE IL SUO INCONFONDIBILE PROFUMO E UNA CONSISTENZA COMPATTA MA CREMOSA.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 cespo di radicchio rosso
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di ricotta affumicata
• 50 g di burro
• 50 ml di vino rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA.

• LAVARE IL RADICCHIO E TAGLIARLO A STRISCIOLINE SOTTILI, TENERLO DA PARTE.

• TRITATE FINEMENTE LA CIPOLLA E FATELA SOFFRIGERE IN UNA PENTOLA CON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA.

QUANDO SARA’ DORATA, AGGIUNGETE IL RADICCHIO E LASCIATELO CUOCERE PER QUALCHE MINUTO MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

• AGGIUNGETE IL RISO NELLA PENTOLA E FATELO TOSTARE PER 2-3 MINUTI, MESCOLANDO CONTINUAMENTE. SFUMANDO CON IL VINO ROSSO E LASCIATE EVAPORARE L’ALCOL.

• INIZIATE AD AGGIUNGERE IL BRODO VEGETALE CALDO, UN MESTOLO ALLA VOLTA, MESCOLANDO FREQUENTEMENTE.

CONTINUATE AD AGGIUNGERE BRODO MAN MANO CHE IL RISO LO ASSORBE, FINO A QUANDO SARA’ AL DENTE ( CIRCA 15-18 MINUTI).

• A COTTURA ULTIMATA, SPEGNETE IL FUOCO E AGGIUNGETE IL BURRO E LA RICOTTA AFFUMICATA GRATTUGIATA,

MESCOLATE ENERGICAMENTE PER MANTECARE IL RISOTTO, RENDENDOLO CREMOSO E OMOGENEO. AGGIUSTATE DI SALE E PEPE SECONDO IL VOSTRO GUSTO.

• SERVITE IL RISOTTO CALDO, COMPLETANDO I PIATTI CON UNA SPOLVERIZZATA DI RICOTTA AFFUMICATA E, SE VOLETE, UN PO’ DI PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO.

I CONSIGLI DELLO CHEF PER IL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA.

PER UN SAPORE PIU’ INTENSO, POTETE AGGIUNGERE UNA NOCE DI GORGONZOLA DURANTE LA MANTECATURA.

SE PREFERITE UN TOCCO DI CROCCANTEZZA GUARNITE IL PIATTO CON QUALCHE NOCE TRITATA O UNA SPOVERATA DI SEMI DI PAPAVERO.

IL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA E’ UN PIATTO CHE CONQUISTA, PREPARATELO PER LE OCCASIONI SPECIALI O SEMPLICEMENTE PER COCCOLARVI.

BUON APPETITO!

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IL RISOTTO CON ZUCCA E PROVOLA AFFUMICATA E’ UN PIATTO CALDO, CREMOSO E AVVOLGENTE CHE TI RISCALDA NELLE FREDDE SERATE INVERNALI.

QUESTO PIATTO UNISCE LA DOLCEZZA DELLA ZUCCA CON IL SAPORE DECISO DELLA PROVOLA AFFUMICATA, CREANDO UNA PERFETTA ARMONIA CHE CONQUISTA AL PRIMO ASSAGGIO.

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON ZUCCA E PROVOLA AFFUMICATA
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 300 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
• 100 g di provola affumicata
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 40 g di burro
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON ZUCCA E PROVOLA AFFUMICATA

IN UNA PENTOLA CAPIENTE, FAI ROSOLARE LO SCALOGNO TRITATO FINEMENTE CON UN FILO D’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA,

AGGIUNGI I CUBETTI DI ZUCCA E LASCIA CUOCERE PER QUALCHE MINUTO, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

VERSA UN MESTOLO DI BRODO VEGETALE PER AMMORBIDIRE LA ZUCCA E CUOCI FINO A QUANDO SARA’ BEN TENERA.

A QUESTO PUNTO, SCHIACCIA META’ ZUCCA CON UNA FORCHETTA PER OTTENERE UNA CREMA, LASCIANDO PARTE DEI CUBETTI INTERI PER UNA CONSISTENZA PIU’ INTERESSANTE.

IN U’ALTRA PENTOLA, TOSTA IL RISO A SECCO PER UN PAIO DI MINUTI, MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO. SFUMA CON IL VINO BIANCO E LASCIA EVAPORARE L’ALCOL

UNISCI LA CREMA DI ZUCCA E I CUBETTI AL RISO TOSTATO, MESCOLANDO BENE PER AMALGAMARE I SAPORI.

INIZIA A VERSARE IL BRODO VEGETALE CALDO, UN MESTOLO ALLA VOLTA, CONTINUANDO A MESCOLARE. AGGIUNGI ALTRO BRODO SOLO QUANDO IL PRECENDE E’ STATO ASSORBITO.

QUANDO IL RISO E’ AL DENTE, SPEGNI IL FUOCO E AGGIUNGI IL BURRO, IL PARMIGIANO GRATTUGIATO E LA PROVOLA AFFUMICATA TAGLIATA A CUBETTI.

MESCOLA ENERGICAMENTE PER OTTENERE UNA CONSISTENZA CREMOSA E OMOGENEA. REGOLA DI SALE E PEPE.

LASCIA RIPOSARE IL RISOTTO PER UN MINUTO, QUINDI IMPIATTALO, E SE DESIDERI, DECORA CON QUALCHE CIUFETTO DI PROVOLA E UNA MANCIATA DI PEPE NERO APPENA MACINATO.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UN TOCCO ANCORA PIU’ AROMATICO, PUOI AGGIUNGERE QUALCHE FOGLIOLINA DI ROSMARINO FRESCO DURANTE LA COTTURA DELLA ZUCCA.

• SE PREFERISCI UNA CONSISTENZA PIU’ VELLUTATA, PUOI FRULLARE TUTTA LA ZUCCA INVECE DI LASCIARNE UNA PARTE A CUBETTI.

QUESTO RISOTTO E’ PERFETTO PER UNA CENA AUTUNNALE O INVERNALE, MAGARI ACCOMPAGNATO DA UN CALICE DI VINO BIANCO.

LA COMBINAZIONE DI SAPORI DOLCI E AFFUMICATI LO RENDE UN PIATTO RICCO DI CONTRASTI IRRESISTIBILI.

BUON APPETITO!

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SE STAI CERCANDO UN ANTIPASTO SFIZIOSO E ORIGINALE , I CESTINI FRITTI DI PATATE E CARCIOFI SONO LA SCELTA PERFETTA.

QUESTA RICETTA COMBINA LA CROCCANTEZZA DELLE PATATE CON IL SAPORE DELICATO E UNICO DEI CARCIOFI, CRENADO UN PIATTO CHE CONQUISTERA’ I TUOI OSPITI AL PRIMO ASSAGGIO.

FACILI DA PREPARARE E IRRESISTIBILI AL PALATO, I CESTINI DI PATATE E CARCIOFI SONO IDEALI PER OGNI OCCASIONE.

SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARLI!

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE CESTINI FRITTI DI PATATE E CARCIOFI
• LA PAROLA ALLO CHEF

INGREDIENTI

• 4 patate di medie dimensioni
• 2 carciofi
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere
• Succo di limone
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

PREPARAZIONE CESTINI FRITTI DI PATATE E CARCIOFI

• SBUCCIA LE PATATE E GRATTUGIALE FIEMENTE, METTI LE PATATE GRATTUGIATE IN UN CANOVACCIO PULITO E STRIZZALE BENE PER ELIMINARE L’ACQUA IN ECCESSO.

• PULISCI I CARCIOFI ELIMINANDO LE FOGLIE ESTERNE PIU’ DURE E TAGLIA LE PUNTE SPINOSE. DIVIDI I CARCIOFI A META’, ELIMINANDO LA COSIDETTA “BARBA” AL’INTERNO E AFFETTALI SOTTILMENTE.

IMMERGILI IN ACQUA CON SUCCO DI LIMONE PER EVITARE CHE ANNERISCANO.

• IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, UNISCI LE PATATE GRATTUGIATE, I CARCIOFI SCOLATI, L’UOVO, IL PARMIGIANO, SALE E PEPE. MESCOLA BENE FINO AD OTTENERE UNA COMPOSTO OMOGENEO.

• CON LE MANI LEGGERMENTE UMIDE, PRENDI UNA PORZIONE DI COMPOSTO E FORMA UNA PICCOLA PALLA. PREMI DELICATAMENTE AL CENTRO PER CREARE UN INCAVO, DANDO LA FORMA A CESTINO.

• SCALDA ABBONDANTE OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA. QUANDO L’OLIO E’ BEN CALDO, FRIGGI I CESTINI DI PATATE E CARCIOFI FINO A QUANDO DIVENTANO DORATI E CROCCANTI SU ENTRAMBI I LATI.

SCOLALI SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

• DISPONI I CESTINI FRITTI SU UN PIATTO DA PORTATA E GUARNISCI CON PREZZEMOLO FRESCO TRITATO, SE DESIDERI. SERVILI CALDI PER APPREZZARNE AL MEGLIO LA CROCCANTEZZA.

LA PAROLA ALLO CHEF

I CESTINI FRITTI DI PATATE E CARCIOFI SONO UN’ANTIPASTO IRRESISTIBILE CHE UNISCE SEMPLICITA’ E SAPORE IN UN’UNICA DELIZIOSA RICETTA.

PERFETTI PER UN APERITIVO TRA AMICI O COME STUZZICHINO PER UNA CENA SPECIALE, QUESTI CESTINI CONQUISTERANNO TUTTI CON LA LORO CROCCANTEZZA E IL GUSTO UNICO.

PROVALI E LASCIATI CONQUISTARE!!

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ZUPPA DI CAVOLO E PATATE

LE CHIACCHIERE, SFOGLIE SOTTILI E CROCCANTI, RICOPERTE DI ZUCCHERO A VELO SONO LE PROTAGONISTE INDISCUSSE DELLA FESTA DEL CARNERVALE.

CONOSCIUTE ANCHE COME:

• FRAPPE
• BUGIE
• O CENCI

A SECONDO DELLA REGIONE ITALIANA, LE CHIACCHIERE SONO SEMPLICI DA PREPARARE E IRRESISTIBILI DA GUSTARE.

SCOPRIAMO INSIEME LA RICETTA TRADIZIONALE.

Indice

• INGREDIENTI CHIACCHIERE CLASSICHE
• PREPARAZIONE
• CHIACCHIERE RIPIENE
  • INGREDIENTI
  • PREPARAZIONE
• CHIACCHIERE AL CIOCCOLATO
  • INGREDIENTI
  • PREPARAZIONE
• CHIACCHIERE VEGANE
  • INGREDIENTI
  • PREPARAZIONE

INGREDIENTI CHIACCHIERE CLASSICHE

• 300 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di grappa o vino bianco secco
• Olio di semi per friggere
• Zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE

• DISPONETE LA FARINA A FONTANA, AL CENTRO AGGIUNGETE LE UOVA, LO ZUCCHERO, IL BURRO AMMORBIDITO A PEZZETTI, IL PIZZICO DI SALE, LA VANILLINA E LA GRAPPA O IL VINO BIANCO.

• IMPASTATE GLI INGREDIENTI FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO E LISCIO. AVVOLGETE L’IMPASTO NELLA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATELO RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER 30 MINUTI.

• TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO, STENDETE L’IMPASTO CON UN MATTARELLO FINO A OTTENERE UNA SFOGLIA SOTTILE DI CIRCA 2 mm. CON UNA ROTELLA, RITAGLIATE DELLE STRISCIE RETTANGOLARI.

• RISCADATE L’OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA AMPIA. QUANDO L’OLIO E’ BEN CALDO, FRIGGERE LE STRISCIE DI PASTA POCHE ALLA VOLTA, GIRANDOLE SU ENTRAMBI I LATI, FICHE’ NON RISULTANO DORATE E CROCCANTI.

• SCOLATE LE CHIACCHIERE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO E LASCIATELE RAFFREDDARE LEGGERMENTE.

• SPOLVERIZZATE ABBONDANTEMENTE CON ZUCCHERO A VELO E SERVITELE.

CHIACCHIERE RIPIENE

LE CHIACCHIERE RIPIENE SONO UNA DELIZIOSA VARIANTE DELLE CLASSICHE CHIACCHERE, QUESTA VERSIONE, E’ ARRICCHITA DA UN GUSTOSO RIPIENO.

SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARE QUESTO DOLCE IRRESISTIBILE.

INGREDIENTI

PER L’IMPASTO:

• 300 g di farina 00
• 30 g di zucchero
• 30 g di burro morbido
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di grappa o vino bianco
• Olio di semi per friggere
• Zucchero a velo per decorare

PER IL RIPIENO:

• 200 g di crema al cioccolato, nutella o marmellata a scelta

PREPARAZIONE

IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, SETACCIARE LA FARINA E MESCOLARE CON LO ZUCCHERO E IL LIEVITO. AGGIUNGI IL BURRO MORBIDO, LE UOVA, IL PIZZICO DI SALE E LA GRAPPA.

IMPASTARE FINO A OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO ED OMOGENEO. AVVOLGERE L’IMPASTO NELLA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIARE RIPOSARE IN FRIGO PER ALMENO 30 MINUTI.

DOPO IL RIPOSO, PRENDERE L’IMPASTO E STENDERLO SU UN PIANO DI LAVORO LEGGERMENTE INFARINATO. UTILIZZANDO UN MATTARELLO PER OTTENERE UNA SFOGLIA SOTTILE DI 2-3 mm.

CON UN TAGLIAPASTA O UNA RONDELLA DENTATA, RITAGLIARE DEI RETTANGOLI DALLA SFOGLIA. POSIZIONARE UN CUCCHIAIO DI RIPIENO AL CENTRO DI META’ DEI RETTANGOLI.

COPRIRE CON L’ALTRA META’ DEI RETTANGOLI, PREMENDO BENE SUI BORDI PER SIGILLARE E IMPEDIRE LA FUORIUSCITA DEL RIPIENO DURANTE LA COTTURA.

SCALDARE ABBONDANTE OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA PROFONDA. QUANDO L’OLIO E’ CALDO FRIGGERE LE CHIACCHIERE RIPIENE POCHE ALLA VOLTA, FINO A QUANDO SONO CROCCANTI.

SCOLARE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

UNA VOLTA RAFFREDDATE, SPOVERIZZARE LE CHIACCHIERE CON ABBONDANTE ZUCCHERO A VELO E SERVIRE.

CHIACCHIERE AL CIOCCOLATO

LA VARIANTE AL CIOCCOLATO E’ UNA VERA DELIZIA PER IL PALATO.

INGREDIENTI

• 250 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di zucchero
• 30 g di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di rum (facoltativo)
• Zucchero a velo per decorare
• Olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

IN UNA CIOTOLA CAPIETE, SETACCIATE LA FARINA, IL CACAO, IL LIEVITO E LA VANILLINA. AGGIUGETE LO ZUCCHERO E UN PIZZICO DI SALE. MESCOLATE BENE GLI INGREDIENTI SECCHI.

AL CENTRO DELLA MISCELA CREATE UNA FONTANA E AGGIUNGETE LE UOVA, IL BURRO AMMORBIDITO E SE LO PREFERITE, IL RUM.

INIZIATE A IMPASTARE CON LE MANI O CON L’AIUTO DI UNA PLANETARIA FINO A OTTENERE FINO A OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO E OMOGENEO.

AVVOLGETE L’IMPASTO NELLA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATELO RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 30 MINUTI.

QUESTO PASSAGGIO E’ FONDAMENTALE PER OTTENERE CHIACCHIERE FRIABILI.

STENDETE L’IMPASTO SU UNA SUPERFICIE LEGGERMENTE INFARINATA FINO A RAGGIUNGERE UNO SPESSORE DI CIRCA 2 mm.

CON UNA ROTELLA TAGLIAPASTA, RITAGLIATE DEI RETTANGOLI E PRATICATE UN TAGLIO AL CENTRO DI CIASCUNO.

RISCALDATE ABBONDANTE OLIO DI SEMI N UNA PADELLA PROFONDA. QUANDO L’OLIO E’ BEN CALDO, FRIGGETE LE CHIACCHIERE POCHE ALLA VOLTA FINO A QUANDO NON SARANNO GONFIE E CROCCANTI.

SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

UNA VOLTA RAFFREDDATE, SPOVERIZZATE LE CHIACCHIERE CON ZUCCHERO A VELO PER UN TOCCO FINALE IRRESISTIBILE.

CHIACCHIERE VEGANE

MA COME FARE SE SI SEGUE UNA DIETA VEGANA? NON TEMETE, ABBIAMO LA SOLUZIONE PERFETTA PER LE TE: LE CHIACCHIERE VEGANE!

INGREDIENTI

• 250 g di farina 00
• 50 g di zucchero di canna
• 50 ml di olio di semi di mais
• 80 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone biologico
• Zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, SETACCIATE LA FARINA E IL LIEVITO. AGGIUNGETE LO ZUCCHERO DI CANNA E IL PIZZICO DI SALE, MESCOLANDO BENE GLI INGREDIENTI SECCHI.

UNITE L’OLIO DI SEMI, IL LATTE VEGETALE E LA SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO. INIZIATE A IMPASTARE IL TUTTO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO E MORBIDO.

SE E’ NECESSARIO, AGGIUNGETE UN PO’ DI LATTE VEGETALE IN PIU’.

AVVOLGETE L’IMPASTO IN PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATELO RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 30 MINUTI. QUESTO AIUTERA’ A RENDERE L’IMPASTO PIU’ FACILE DA STENDERE.

DOPO IL RIPOSO, STENDETE L’IMPASTO SU UNA SUPERFICIE INFARINATA FINO A OTTENERE UNO SPESSORE DI CIRCA 2 mm.

CON UNA ROTELLA TAGLIAPASTA RICAVATE DELLE STRISCIE DI CIRCA 10 cm DI LUNGHEZZA E DI 3 cm DI LARGHEZZA.

SCALDATE ABBONDANTE OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA PROFONDA. FRIGGETE LE CHIACCHERE POCHE PER VOLTA, FINO A QUANDO SARANNO DORATE E CROCCANTI.

SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

UNA VOLTA RAFFEDDATE, SPOLVERIZZATE LE CHIACCHIERE CON ZUCCHERO A VELO E SERVITELE.

PROVATE E CONDIVIDETE QUESTE RICETTE CON AMICI E FAMILIARI.

BUON APPETITO!!