LA PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE E’ UN PIATTO TRADIZIONALE DELLA CUCINA ITALIANA, PARTICOLARMENTE APPREZZATO NELLE REGIONI DEL SUD COME SICILIA E CALABRIA.

QUESTO PIATTO COMBINA SAPORI SEMPLICI MA DECISI, UN’ESPERIENZA CULINARIA CHE ESALTA LA BONTA’ DEGLI INGREDIENTI GENUINI.

VEDIAMO INSIEME COME PREPARARLO E QUALI SONO LE SUE ORIGINI.

Indice

• ORIGINI E TRADIZIONI DELLA PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE
• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELLA PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE
• CONSIGLI

ORIGINI E TRADIZIONI DELLA PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE

LE ORIGINI DI QUESTO PIATTO SONO RADICATE NELLA CUCINA POVERA, DOVE L’UTILIZZO DI INGREDIENTI FACILMENTE REPERIBILI E A BASSO COSTO ERA ESSENZIALE.

I BROCCOLI, COLTIVATI AMPIAMENTE NEL SUD ITALIA, SI SPOSANO PERFETTAMENTE CON LE ACCIUGHE, CHE GRAZIE ALLA LORO SAPIDITA’, DONANO AL PIATTO UN GUSTO UNICO E INCONFONDIBILE.

LA PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE E’ UN ESEMPIO PERFETTO DI COME LA CUCINA ITALIANA SAPPIA VALORIZZARE GLI INGREDIENTI.

INGREDIENTI

PER PREPARARE UN PIATTO DI PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE PER QUATTRO PERSONE, AVETE BISOGNO DI:

• 320 g DI PASTA (Spaghetti, Orecchiette o Penne)
• 500 g DI BROCCOLI
• 4 FILETTI DI ACCIUGHE SOTT’OLIO
• 2 SPICCHI D’AGLIO
• 50 ml DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
• PEPERONCINO (a piacere)
• SALE q.b.
• PECORINO GRATTUGIATO (opzionale)

PREPARAZIONE DELLA PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE

• 1) PULIZIA E COTTURA DEI BROCCOLI: LAVATE E MONDATE I BROCCOLI TAGLIANDOLI IN CIMETTE. PORTATE A EBOLIZIONE UNA PENTOLA D’ACQUA SALATA.

CUOCETE I BROCCOLI PER CIRCA 5 MINUTI, FINCHE’ NON SARANNO TENERI, SCOLATELI E TENETELI DA PARTE.

• 2) PREPARAZIONE DEL CONDIMENTO: IN UNA PADELLA CAPIENTE, FATE SCALDARE L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA.

AGGIUNGENTE GLI SPICCHI D’AGLIO SBUCCIATI E LEGGERMENTE SCHIACCATI, E I FILETTI DI ACCIUGHE.

LASCIATE SCIOGLIERE LE ACCIUGHE NELL’OLIO A FUOCO BASSO, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO. AGGIUNGETE IL PEPERONCINO SECONDO IL VOSTRO GUSTO.

• 3) UNIONE DEGLI INGREDIENTI: AGGIUNGETE I BROCCOLI NELLA PADELLA CON IL CONDIMENTO E FATE INSAPORIRE PER QUALCHE MINUTO, MESCOLANDO BENE PER AMALGAMARE I SAPORI.

• 4) COTTURA DELLA PASTA: CUOCETE LA PASTA NELLA STESSA ACQUA DI COTTURA DEI BROCCOLI PER IL TEMPO INDICATO SULLA CONFEZIONE.

SCOLATELA AL DENTE E TRASFERITELA SUBITO NELLA PADELLA CON BROCCOLI E LE ACCIUGHE.

• 5) MANTECATURA: SALTATE LA PASTA A FUOCO VIVO PER UN PAIO DI MINUTI AGGIUNGENDO UN MESTOLO DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA SE NECESSARIO PER RENDERE IL PIATTO CREMOSO.

SE GRADITE POTETE AGGIUNGERE DEL PECORINO GRATTUGGIATO PER UN SAPORE ANCORA PIU’ INTENSO.

CONSIGLI

• PER UN TOCCO DI CROCCANTEZZA POTETE AGGIUNGERE DELLA MOLLICA DI PANE TOSTATA IN PADELLA CON UN FILO D’OLIO E UN PIZZICO DI SALE.
• SE PREFERITE UN PIATTO PIU’ LEGGERO, POTETE RIDURRE LA QUANTITA’ DI ACCIUGHE, LASCIANDO CHE I BROCCOLI SIANO I PROTAGONISTI.

LA PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE E’ UN ESEMPIO DI COME LA SEMPLICITA’ POSSA ESSERE SINONIMO DI BONTA’.

QUESTO PIATTO, OLTRE A ESSERE DELIZIOSO, E’ ANCHE NUTRIENTE, GRAZIE ALLE PROPRIETA’ BENEFICHE DEI BROCCOLI E ALL’APPORTO DI PROTEINE DELLE ACCIUGHE.

PROVATELO PER UN PRANZO O UNA CENA IN FAMIGLIA, E LASCIATEVI CONQUISTARE DAI SAPORI AUTENTICI DELLA TRADIZIONE ITALIANA.

I BROCCOLI SONO UNA DELLE VERDURE PIU’ VERSATILI E NUTRIENTI CHE POSSIAMO INTEGRARE NELLA NOSTRA DIETA QUOTIDIANA.

RICCHI DI VITAMINE, MINERALI E ANTIOSSIDANTI, SONO PERFETTI PER CHI DESIDERA MANTENERE UNO STILE DI VITA SANO SENZA RINUNCIARE AL GUSTO.

IN QUESTO ARTICOLO DEL BLOG, ESPLOREREMO ALCUNE RICETTE DELIZIOSE CHE TI PERMETTERANNO DI SFRUTTARE AL MEGLIO QUESTA VERDURA STRAORDINARIA.

Indice

• PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE:
• IN ZUPPA CON CHEDDAR
• INSALATA DI BROCCOLI E MANDORLE
• IN FRITTATA CON PATATE
• GRATINATI AL FORNO
• CONCLUSIONI

PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE:

UNA DELLE RICETTE PIU’ SEMPLICI E SAPORITE E’ LA PASTA CON BROCCOLI E ACCIUGHE.

CUOCI I BROCCOLI AL VAPORE FINO A RENDERLI TENERI, POI SALTALI IN PADELLA CON AGLIO , PEPERONCINO E ACCIUGHE.

AGGIUNGI LA PASTA COTTA AL DENTE E SALTA IL TUTTO PER UN PAIO DI MINUTI. COMPLETA CON UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO E UN FILO D’OLIO D’OLIVA.

IN ZUPPA CON CHEDDAR

QUESTA ZUPPA CREMOSA E IDEALE PER LE SERATE FREDDE. INIZIA A SOFFRIGERE CIPOLLA E AGLIO, POI AGGIUNGI I BROCCOLI E DEL BRODO VEGETALE.

UNA VOLTA CHE I BROCCOLI SONO MORBIDI, FRULLA IL TUTTO E UNISCI DEL FORMAGGIO CHEDDAR GRATTUGIATO. SERVI CON CROSTINI DI PANE.

INSALATA DI BROCCOLI E MANDORLE

PERFETTA PER UN PRANZO LEGGERO, QUEST’INSALATA COMBINA BROCCOLI CRUDI TAGLIATI FINEMENTE CON MANDORLE TOSTATE, UVETTA E UNA VINAINGRETE AL LIMONE.

IL CONTRASTO TRA LA CROCCANTEZZA DEI BROCCOLI E LA DOLCEZZA DELL’UVETTA RENDE QUESTA INSALATA IRRESISTIBILE.

IN FRITTATA CON PATATE

CUOCI A VAPORE I BROCCOLI E LE PATATE TAGLIATE A DADINI, POI UNISCILE A UOVA SBATTUTE CON UN PIZZICO DI SALE E PEPE E FORMAGGIO GRATTUGGIATO A PIACERE.

CUOCI LA FRITTATA IN PADELLA FINO A QUANDO E’ BEN DORATA DA ENTRAMBI I LATI.

GRATINATI AL FORNO

UNA RICETTA CLASSICA CHE NON DELUDE MAI. CUOCI I BROCCOLI AL VAPORE E DISPONILI IN UNA TEGLIA.

PREPARA UNA BESCIAMELLA LEGGERA VERSA SUI BROCCOLI, COSPARGI DI PARMIGIANO E PANGRATTATO, QUINDI INFORNA FINO A QUANDO LA SUPERFICIE E DORATA E CROCCANTE.

CONCLUSIONI

I BROCCOLI NON SOLO SONO INCREDIBILMENTE SALUTARI, MA SI PRESTANO A UNA VASTA GAMMA DI PREPARAZIONI CULINARIE.

CHE TU STIA CERCANDO UN PIATTO LEGGERO O UNA PIETANZA PIU’ SOSTANZIOSA, QUESTE RICETTE TI AIUTANANO A PORTARE A TAVOLA PIATTI DELIZIOSI E NUTRIENTI.

NON TI RESTA CHE PROVARE E SPERIMENATRE CON I TUOI INGREDIENTI PREFERITI PER SCOPRIRE NUOVE COMBINAZIONI DI SAPORI.

BUON APPETITO!

LE PATATE SONO UN ALIMENTO BASE IN MOLTE CUCINE DEL MONDO, APPREZZATE PER LA LORO VERSATILITA’ E IL LORO SAPORE.

TUTTAVIA, PUO’ CAPITARE DI SCOPRIRE CHE LE PATATE CONSERVATE PER UN PO’ DI TEMPO HANNO INIZIATO A GERMOGLIARE.

QUESTO SOLLEVA UNA DOMANDA COMUNE: “LE PATATE CON GERMOGLI POSSONO ESSERE CONSUMATE IN SICUREZZA?

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• PERCHE’ SI FORMANO I GERMOGLI?
• COME RIMUOVERE I GERMOGLI DALLE PATATE
• QUANDO EVITARE IL CONSUMO
• COME CONSERVARE LE PATATE
• CONCLUSIONI

PERCHE’ SI FORMANO I GERMOGLI?

I GERMOGLI SULLE PATATE INDICANO CHE DAL TUBERO SI STA SVILUPPANDO UNA NUOVA PIANTA. QUESTO E’ NORMALE.

SUCCEDE QUANDO QUESTI TUBERI SONO CONSERVATI IN CONDIZIONI CHE FAVORISCONO LA NASCITA DEI GERMOGLI ,COME:

• L’ESPOSIZIONE ALLA LUCE
• AMBIENTI CALDI E UMIDI

NEI GERMOGLI E’ PRESENTE LA SOLANINA, UNA SOSTANZA TOSSICA MOLTO PERICOLOSA, SE CONSUMATA IN GRANDI QUANTITA.

NON DIMENTICHIAMO CHE LE PATATE, COME MOLTI ALTRI TUBERI, ATTRAVERSANO UN PERIODO DETTO “DI DORMIENZA”, DOPO IL RACCOLTO DURANTE IL QUALE NON GERMOGLIANO.

QUESTO PERIODO PUO’ VARIARE IN BASE:

• ALLA VARIETA’
• ALLE CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE.

UNA VOLTA TERMINATA LA DORMIENZA, SONO PRONTE A GERMOGLIARE SE ESPOSTE COME ABBIAMO VISTO A DETERMINATE CONDIZIONI.

COME RIMUOVERE I GERMOGLI DALLE PATATE

SE LE PATATE HANNO SOLO PICCOLI GERMOGLI, POSSONO GENERALMENTE ESSERE CONSUMATE IN SICUREZZA DOPO AVERLI RIMOSSI.

E’ IMPORTANTE TAGLIARE I GERMOGLI E LA PARTE CIRCOSTANTE DELLA PATATA, PERCHE’ LA SOLANINA TENDE A CONCENTRARSI IN QUESTE AREE.

ELIMINARE ANCHE EVENTUALI AREE VERDI DELLA PATATA, PERCHE’ INDICANO UN’ALTA CONCENTRAZIONE DI SOLANINA.

QUANDO EVITARE IL CONSUMO

SE SONO:

• MOLTO GERMOGLIATE
• MOLLI
• PRESENTANO SEGNI DI MARCIUME

E’ MEGLIO EVITARE IL CONSUMO, IN QUESTI CASI LA SOLANINA POTREBBE ESSERE PIU’ ELEVATA, E LA QUANTITA’ DELLA PATATA POTREBBE ESSERE COMPROMESSA E NON ADATTA AL CONSUMO.

COME CONSERVARE LE PATATE

PER PREVENIRE LA GERMOGLIAZIONE, E’ CONSIGLIABILE CONSERVARLE IN:

• UN LUOGO FRESCO, LA TEMPERATURA IDEALE E TRA I 4°C E I 10°C
• BUIO
• ASCIUTTO

EVITA DI TENERLE IN FRIGORIFERO, POICHE’ LE TEMPERATURE TROPPO BASSE TRASFORMANO GLI AMIDI IN ZUCCHERI, ALTERANDO IL SAPORE E LA CONSISTENZA.

CONCLUSIONI

LE PATATE CON PICCOLI GERMOGLI POSSONO ESSERE CONSUMATE IN SICUREZZA DOPO AVER RIMOSSO I GERMOGLI E LE PARTI VERDI.

E’ FONDAMENTALE VALUTARE LO STATO COMPLESSIVO PER ASSICURARSI CHE SIANO DI BUONA QUALITA’.

SEGUENDO QUESTI SEMPLICE ACCORGIMENTI, LE PATATE POTRANNO ESSERE CONSERVATE IN MODO ADEGUATO, E CONSUMATE SENZA PREOCCUPAZIONI PER LA SALUTE.