MANGIARE SANO NON SIGNIFICA RINUNCIARE AL GUSTO E ALLA VARIETA’, MA GRAZIE A UN MENU’ IN VERSIONE LEGGERO QUESTO E’ POSSIBILE.
ANZI, CON UN PO’ DI FANTASIA E QUALCHE ACCORGIMENTO, SI POSSONO PREPARARE DEI PIATTI LEGGERI E SFIZIOSI CHE SODDISFANO IL PALATO E IL BENESSERE.
IN QUESTO ARTICOLO VI PROPONIAMO UN MENU’ LEGGERO, COMPOSTO DA UN:
- ANTIPASTO
- UN PRIMO
- UN SECONDO
- E UN DOLCE
TUTTI FACILI DA REALIZZARE E CON POCHE CALORIE. UN MENU’ IDEALE PER CHI VUOLE MANTENERSI IN FORMA SENZA SACRIFICARE IL PIACERE DI MANGIARE.
Indice
ANTIPASTO:
PER INIZIARE IL NOSTRO MENU’ LEGGERO, VI SUGGERIAMO DEI FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT, UNA RICETTA SEMPLICE E VELOCE, PERFETTA PER UN ANTIPASTO SFIZIOSO.
SI TRATTA DI DEI FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI DI MELANZANE GRIGLIATE E FORMAGGIO LIGHT DA CUOCERE IN FORNO A DORATURA.
QUESTI FAGOTTINI SONO UNA VERA DELIZIA SI PREPARONO IN POCO TEMPO E SI POSSONO ANCHE CONGELARE.
PER RENDERE LA RICETTA PIU’ LEGGERA, POTETE USARE DELLA PASTA SFOGLIA SENZA BURRI O CON MENO GRASSI, OPPURE PREPARLA IN CASA CON FARINA INTEGRALE E YOGURT.
IL FORMAGGIO LIGHT PUO’ ESSERE SOSTITUITO CON QUELLO CHE PREFERITE, PURCHE’ SIA MAGRO E FILANTE.
LE MELANZANE GRIGLIATE SONO OTTIME PER DARE SAPORE E CONSISTENZA AL RIPIENO, MA POTETE ANCHE USARE ALTRE VERDURE COME:
- PEPERONI
- ZUCCHINE
- CARCIOFI
FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT
PER PREPARARE I FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFLOGIA LIGHT VI SEVIRANNO:
- I ROTOLO DI PASTA SFOGLIA LIGHT
- 2 MELANZANE
- 200 G DI FORMAGGIO LIGHT
- SALE, PEPE, ORIGANO
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
PREPARAZIONE
LAVATE LE MELANZANE, TAGLIATELE A FETTE SOTTILI E GRIGLIATELE SU UNA PIASTRA O IN UNA PADELLA ANTIADERENTE, SENZA AGGIUNGERE OLIO.
SALATE E PEPEPATE A PIACERE.
STENDETE LA PASTA SFOGLIA SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO E TAGLIATELA IN QUADRATI DI CIRCA 10 CM DI LATO.
SU OGNI QUADRATO DI PASTA SFOGLIA, METTETE UNA FETTA DI MELANZANA E UNA FETTINA DI FORMAGGIO. SPOLVERATE CON ORIGANO E RICHIUDETE I FAGOTTINI, SIGILLANDO I BORDI.
SPENNELLATE I FAGOTTINI CON UN PO’ DI OLIO E INFORMATELI IN FORNO PREISCALDATO A 180° GRADI PER CIRCA 15 MINUTI O FINO A CHE SARANNO DORATI E CROCCANTI.
SERVITI I FAGOTTINI ALLE MELANZANE CON SFOGLIA LIGHT TIEPIDI O FREDDI, ACCOMPAGNATI DA UNA FRESCA INSALATA MISTA.
PRIMO
PER IL PRIMO PIATTO DEL MENU’ LEGGERO, VI PROPONIAMO IL RISO ALLE ZUCCHINE, UNA RICETTA FACILE E VELOCE, SENZA TROPPI GRASSI.
DA PREPARARE QUANDO SI HA VOGLIA DI QUALCOSA DI SEMPLICE MA MOLTO SFIZIOSO.
SI TRATTA DI UN RISOTTO CREMOSO E PROFUMATO, ARRICCHITO DA ZUCCHINE TAGLIATE A JULIENNE E COTTE IN PADELLA CON AGLIO E PREZZEMOLO.
IL RISO ALLE ZUCCHINE E’ UN PIATTO VEGETARIANO E LEGGERO, MA POTETE ANCHE AGGIUNGERE DEL PROSCIUTTO COTTO O DELLA PANCETTA A CUBETTI, PER RENDENDERLO PIU’ SAPORITO E COMPLETO.
PER RENDERE LA RICETTA PIU’ LEGGERA, POTETE USARE DEL RISO INTEGRALE O BASMATI, CHE HANNO UN INDICE GLICEMICO PIU’ BASSO E SONO PIU’ RICCHI DI FIBRE.
INOLTRE, POTETE SOSTITUIRE IL BURRO CON L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E IL PARMIGIANO CON DEL FORMAGGIO GRATTUGIATO LIGHT.
RISO ALLE ZUCCHINE
PER PREPARARE IL RISO ALLE ZUCCHINE. VI SERVIRANNO:
- 320 G DI RISO
- 4 ZUCCHINE
- 1 SPICCHIO D’AGLIO
- PREZZEMOLO TRITATO
- BRODO VEGETALE
- 30 G DI BURRO
- 50 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
- SALE, PEPE, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
PREPARAZIONE:
LAVATE LE ZUCCHINE, SPUNTATE E TAGLIATELE A JULIENNE, CIOE’ A BASTONCINI SOTTILI.
IN UNA PADELLA CAPIENTE, FATE SOFFRIGGERE LO SPICCHIO DI AGLIO SBUCCIATO E SCHIACCIATO CON UN FILO D’OLIO.
AGGIUNGETE LE ZUCCHINE, SALATE E PEPATELE A PIACERE E FATE CUOCERE A FUOCO MEDIO PER CIRCA 15 MINUTI, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.
A META’ COTTURA, AGGIUNGETE IL PREZZEMOLO TRITATO E MESCOLATE BENE.
IN UNA PENTOLA, PORTARE A EBOLLIZIONE IL BRODO VEGETALE E TENETELO CALDO.
IN UN’ALTRA PENTOLA, FATE TOSTARE IL RISO A SECCO PER QUALCHE MINUTO, MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO.
POI, BAGNATELO CON UN MESTOLO DI BRODO E FATE CUOCERE A FUOCO MEDIO, AGGIUNGENDO ALTRO BRODO MAN MANO CHE SI ASCIUGA, FINO A CHE IL RISO SARA’ AL DENTE.
IL TEMPO DI COTTURA DIPENDE DAL TIPO DI RISO CHE USATE, MA IN GENERE SIA AGGIRA INTORNO AI 15-20 MINUTI.
A FINE COTTURA, SPEGNETE IL FUOCO E MANTECATE IL RISO CON IL BURRO E IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.
AGGIUNGETE LE ZUCCHINE E MESCOLATE BENE, SERVITE IL RISO ALLE ZUCCHINE BEN CALDO, SPOLVERATO CON ALTRO PARMIGIANO SE VI PIACE.
UN MENU’ LEGGERO : IL SECONDO
PER IL SECONDO PIATTO DEL NOSTRO MENU’ LEGGERO, VI SUGGERIAMO LE POLPETTE DI TONNO E PATATE, UNA RICETTA SEMPLICE E GUSTOSA, CHE PIACE A GRANDI E PICCINI.
SI TRATTA DI DELLE POLPETTE MORBIDE E SAPORITE FATTE CON TONNO IN SCATOLA, PATATE LESSE, UOVA, PANGRATTATO E PREZZEMOLO.
LE POLPETTE DI TONNO E PATATE SONO OTTIME DA SERVIRE SIA CALDE CHE FREDDE, ACCOMPAGANTE DA UNA SALSA DI YOGURT E SENAPE O DA UNA MAIONESE LIGHT.
PER RENDERE LA RICETTA PIU’ LEGGERA, POTETE CUOCERE LE POLPETTE IN FORNO INVECE CHE FRIGGERELE, OPPURE USARE UNA PADELLA ANTIADERENTE CON POCO OLIO.
IL TONNO IN SCATOLA PUO’ ESSERE SOSTITUITO CON QUELLO FRESCO, OPPURE CON DEL SALMONE O DEL MERLUZZO.
LE PATATE POSSONO ESSERE SOSTITUITE CON DELLA RICOTTA O DEL FORMAGGIO SPALMABILE LIGHT.
UN MENU’ LEGGERO: LE POLPETTE DI TONNO
PER PREPARARE LE POLPETTE DI TONNO E PATATE VI SERVIRANNO:
- 400 G DI TONNO IN SCATOLA
- 400 G DI PATATE
- 2 UOVA
- PREZZEMOLO TRITATO
- PANGRATTATO Q.B.
- SALE, PEPE, OLIO PER FRIGGERE.
PREPARAZIONE
LESSATE LE PATATE IN UNA PENTOLA CON ABBONDANTE ACQUA SALATA, FINO A CHE SARANNO TENERE.
SCOLATELE, PELATELE E SCHIACCIATELE CON UNO SCHIACCIAPATATE O UNA FORCHETTA. METTELE IN UNA CIOTOLA E LASCIATELE RAFFREDDARE.
SGOCCIOLATE IL TONNO DALL’OLIO DI CONSERVAZIONE E SMINUZZATE CON UNA FORCHETTA. AGGIUNGETELO ALLE PATATE E MESCOLATELO BENE.
AGGIUNGETE LE UOVA, IL PREZZEMOLO TRITATO, SALE, PEPE A PIACERE E AMALGAMATE IL TUTTO.
SE IL COMPOSTO RISULTA TROPPO MORBIDO, AGGIUNGETE UN PO’ DI PANGRATTATO PER RENDERLO PIU’ COMPATTO. FORMATE DELLE POLPETTE CON LE MANI E PASSATELE NEL PANGRATTATO.
SE VOLETE FRIGGERE LE POLPETTE, SCALDATE ABBONDANTE OLIO IN UNA PADELLA E FATE DORARE DA TUTTI I LATI, POI SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE.
SE VOLETE CUOCERE LE POLPETTE AL FORNO, SCHIACCIATELE LEGGERMENTE E DISPONETELE SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO.
IRRORATE CON UN FILO D’OLIO E INFORMATE A 180° GRADI PER CIRCA 20 MINUTI, GIRANDOLE A META’ COTTURA.
SERVITE LE POLPETTE TONNO E PATATE CALDE O TIEPIDE, ACCOMPAGNATE DA UNA SALSA A PIACERE.
UN MENU’ LEGGERO: IL DOLCE
IL DOLCE SCELTO PER QUESTO MENU’ E’ LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT, UN DOLCE AL CUCCHIAIO GOLOSO E CREMOSO, MA CON POCHE CALORIE.
SI PREPARA CON SOLO 3 INGREDIENTI:
- CIOCCOLATO FONDENTE
- ALBUME D’UOVO
- ZUCCHERO A VELO.
LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT E’ PERFETTA PER CHIUDERE UN PASTO IN DOLCEZZA, O PER UNA MERENDA GOLOSA MA LEGGERA.
MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT
PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT VI SERVIRANNO:
- 150 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
- 4 ALBUMI D’UOVO
- 40 G DI ZUCCHERO A VELO
PREPARAZIONE
SPEZZETTATE IL CIOCCOLATO FONDENTE E SCIOGLIETELO A BAGNOMARIA O NEL MICROODE, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.
MONTATE GLI ALBUMI A NEVE BEN FERMA CON UNO SBATTITORE ELETTRICO, AGGIUNGENDO LO ZUCCHERO A VELO POCO ALLA VOLTA.
INCORPORATE DELICATAMENTE IL CIOCCOLATO FUSO AGLI ALBUMI MONTATI, MESCOLANDO CON UNA SPATOLA DAL BASSO VERSO ALTO, PER NON SMONTARE IL COMPOSTO.
VERSARE LA MOUSSE IN 4 COPPETTE O BICCHIERI E METTETELE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 2 ORE, FINO A CHE SI SARANNO RASSODATE.
SERVITE LA MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT DECORATA CON CIOCCOLATA GRATTUGIATA, FRUTTA FRESCA O PANNA MONTATA A PIACERE.
